当储存的大米出现起眼和起筋等现象，大米发霉程度已比较明显时不可食用。
大米在一定环境下会产生霉变，时间长了会产生黄曲霉菌。黄曲霉毒素中毒症状表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等，是诱发肝癌的主要危险因素之一，即使将发霉部分去掉，保留剩余部分食用也不可取。
宁夏什么大米最好吃
宁夏兴唐贡米最好吃；颜色微红的，营养价值之高，宁夏大米圆润，微甜；
相关资料:宁夏兴唐米业集团有限公司是自治区人民政府为“重振宁夏大米雄风”，调整农业产业化结构，实施品牌战略而兴建的一座现代化自治区精米加工重点龙头企业，企业创建于1999年，设备引进具有当今世界一流的日本佐竹公司全套大米生产线，年可处理水稻4、5万吨，生产精米3万吨，企业技术力量雄厚，拥有优秀专业技术人员和世界一流的加工设备、科研检测设备，并建立完善的质量保证体系；各项质量指标均优于国家标准，产品颗粒均匀整齐、晶莹如玉、免洗免淘，米饭松而不散、油润清香、营养丰富，含有人体所需多种氨基酸和微量元素。
大米不能和什么一起吃
大米是一种很常见的食物，但有些食物和大米一起吃，会产生不良影响。那么，大米不能和什么一起吃？大米和什么食物相克？大米和哪些食物同食会破坏其中的营养呢？下面一起来和小编一看究竟！
大米不能和这些食物一起吃
大米和蕨菜一起吃：降低维生素b1的消化吸收
大米和蜂蜜：一起吃会胃痛
经常吃大米有什么好处
1、养胃功效：大米饭可以养胃，对于经常胃疼、胃痛者可以吃米饭，少吃辛辣食物；
2、提高睡眠质量：米饭可以提高人们的睡眠，对于睡眠不好，经常失眠者，可以经常吃大米有助于改善；
3、补充能量：不仅可以补充身体所需的蛋白质，而且还能补充糖分，以及维持生命活动所需的能量；
4、有益于皮肤：经常吃大米有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适；
5、多种常量元素：大米还可提供丰富维生素、谷维素、花青素等营养成分，并可促进胃液的生成，有助于消化。
