用料：鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉，清汤各适量。
步骤：
1、将鱼去骨去刺，鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。
2、青蒜、芹菜择洗干净，分别切成6、5厘米长的段和块。
3、锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色，捞出剁细。
4、锅内原油下青蒜、芹菜，炒至断生装盘。
5、锅内油热，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤稍煮，捞去豆瓣渣，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。
6、将鱼肉片倒入微开的原汤汁锅中，汤要微开，煮熟即可。
哪些鱼生吃好吃
三文鱼:1、三文鱼肉滑腻油润以及鲜甜。2、三文鱼富含抗氧化物质，遇高温就会发生变化，只有生吃才能保证三文鱼当中虾青素的完好无损。
金枪鱼:1、金枪鱼肉质柔嫩鲜美，且不受环境污染。2、金枪鱼蛋白质含量高达20%，但脂肪含量很低，俗称海底鸡，营养价值高。鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有。3、金枪鱼含有维生素、丰富的铁、钾、钙、镁、碘等多种矿物质和微量元素。
求解鱼和苹果能一起吃吗
苹果可以和淡水鱼一起食用，但不可与海鱼同食，由于苹果中含有较多的鞣酸，与海鱼一同食用会导致蛋白质发生沉淀，这不仅会导致蛋白质的价值降低，而且还容易引起肠胃不适。
苹果(maluspumilamill.)是落叶乔木，通常树木可高至15米，但栽培树木一般只高3-5米左右。树干呈灰褐色，树皮有一定程度的脱落。苹果树开花期是基于各地气候而定，但一般集中在4-5月份。
吃梭鱼的禁忌
1、梭鱼不能和毛豆一起吃，会破坏把维生素b。
2、梭鱼不能和南瓜一起吃，可导致中毒。
3、生梭鱼不能和牛奶一起吃，会引起食物中毒。
4、梭鱼不能和西红柿一起吃，可产生致癌物质。
5、海鱼不能和酒精类饮料一起吃，会引起痛风疾病。
6、梭鱼不能和含鞣酸较多的水果一起吃，会引起肠胃不适。例如：葡萄，石榴，青果等。
