食材明细：猪蹄膀1300克、青菜心60克、油适量、料酒适量、冰糖适量、老抽适量、清水1500毫升、红腐乳4块、红腐乳汁6调羹、八角适量、桂皮适量、香叶适量、姜适量、葱适量。
具体步骤：
1、蹄膀洗净焯好，准备好所有的调料；
2、把红腐乳搅拌碎，蹄膀斩大块，放入红腐乳与汁，搅拌均匀；
3、自动炒锅里放油，放入葱，姜，八角，桂皮和香叶；
4、放入蹄膀，加料酒，加冰糖；
5、加酱油，加1500毫升水，盖锅盖，按“开关”键；
6、时间到，打开锅盖，搅拌均匀；
7、青菜心洗净，焯好，装盘即可。
兰州哪里的猪蹄好吃
兰州猪蹄好吃的地方：
1、陈家歪猪蹄，位于中山路360号西关十字欧陆商厦3楼，是兰州一家老字号，这里的猪蹄肥而不腻，咸香可口，炒猪蹄、酱猪蹄、黄焖猪蹄以及特色猪蹄汤等等多种口味可供选；
2、就想啃猪蹄餐厅，位于东岗东路拱星墩公交车站旁，烂烂的猪蹄，软糯可口，口味偏辣，绝对够味，猪蹄造型美观；
3、肆坊肘子，位于永昌路南段74号，肆坊肘子和肆坊猪手都是肥而不腻，味道纯正，酱香回味无穷，味美价廉量足；
4、兰州杨记瓦罐烂猪蹄，位于城关区甘南中路鸿运大厦斜对
猪蹄毛多吃了会怎么样
猪蹄的毛吃了并不会对人体造成危害。
猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素a、d、e、k等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱，失眠等有良好的治疗作用。
去除猪蹄上猪毛的方法如下：
1、将松香烧溶并趁热泼在猪毛上，待松香凉后，将其揭去，猪毛随之脱落。
2、洗净猪蹄，用开水煮至表皮发胀，然后用指钳将毛拔除。
3、将没去毛的新鲜猪蹄，整个的放到火上去烧到起黑壳，再放到热水里泡，之后用红砖和菜刀即可将毛刮搓干净。
猪蹄怎么做既好吃又有营养
原料：猪蹄500g、红尖椒2克、白糖3克、香菜1把、料酒5毫升、麻椒粉2克、陈醋5毫升、红油5毫升、生抽5毫升、生姜3克、精盐3克。
步骤：
1、将猪蹄清洗干净，在前趾处切一刀，再在猪蹄的“腹部”深切一刀，再顺着猪蹄纵向再切一刀；
2、在锅中放入足量的清水，加入拍碎的生姜，加入适量的精盐大火煮开后改小火煮40分钟；
3、时间到后，将煮好的猪蹄晾凉，用清水反复浸泡，去除油腻；
4、浸泡之后的猪蹄用刀切成大块，红尖椒洗净切圈、大蒜切末；
