猴头菇泡了一夜不能吃。因为在合适的温度条件下很容易滋生细菌而变质。隔夜变质的猴头菇中会滋生大量的有害细菌，如大肠菌属、志贺菌属等，人体食用后很可能会产生腹痛、腹泻、呕吐、头晕、胸闷等食物中毒症状，严重者还可能会有呼吸困难、休克等不适；另外，隔夜变质的猴头菇中的亚硝酸含量也会大幅度的增高，食用后对身体健康形成极大的隐患；当然，如果仅是少量食用或自身体质比较强的话，可能也并不会引起明显不适。
猴头菇苦的可以吃吗
猴头菇苦的可以吃。猴头菇自身带有一些苦味成分,这些苦味成分对人体没有危害性,只是会影响口感,是可以吃的
猴头菇（学名：hericiumerinaceus），是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。
吃猴头菇可以降血糖吗
猴头菇是一种药食一体的菌类，它好像除了可以养胃之外好像还可以用来降血糖，这猴头菇真的可以用来降血糖吗？猴头菇适合什么样的人群服用？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。
猴头菇可以降血糖吗
猴头菇菌丝体提取物能够对抗四氧嘧啶引起的高血糖，其作用机理可能是猴头菇多糖与细胞膜上的特定受体结合，通过环磷酸腺苷将信息传至线粒体，提高糖代谢酶系的活性，从而使糖的氧化分解加快，达到降低血糖的目的。
猴头菇适合什么人群
1、猴头菇有调理脾胃的功能，适合食欲不佳，胃肠功能紊乱以及经常不能按时进餐，常吃快餐的职业人群以及有消化系统疾病的人群。
2、低免疫力人群，高脑力人群。猴头菇营养价值高，有提高免疫力的作用。
3、患有心血管疾病人群，猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环。
4、癌症患者，猴头菇有良好的抗癌作用，能抑制癌细胞中遗传物质的合成。
猴头菇是凉性还是热性
猴头菇性平、味甘。利五脏,助消化;具有健胃,补虚,抗癌,益肾精之功效;性平是既不属于寒性也不是温性。
猴头菇是什么样子
猴头菇的形状远远望去酷似金丝猴头，又像刺猬，所以又名刺猬菌。猴头菇菌伞表面长有1-3cm长的毛茸状肉刺，子实体新鲜时呈白色，干时呈浅褐色，上部膨大，基部狭窄或略有短柄，和熊掌、海参、鱼翅称为四大名菜。
煲汤猴头菇可以吃吗
煲汤猴头菇可以吃，猴头菇是中国传统珍贵食用菌，与熊掌、海参、鱼翅并称“四大名菜”，并有“山珍猴头、海味燕窝”之说。老少皆宜，有心血管疾病、消化系统疾病和患有咳喘的人均可食用。不适宜人群是脾胃虚寒、腹泻患者。
购买时选择新鲜且呈白色的；干制后呈褐色或金黄色。其质量以形体完整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为好，否则，质量就差。
