瘦冻牛肉怎么做

酱牛肉做法如下：

1、选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成；

2、.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次；

3、调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀；

4、煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮1小时，开锅后把牛肉捞出，底码放骨头或竹板，将瘦肉、腱子肉码放中间，老肉码放四边，兑进老汤，加入辅料，用旺火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上，竹板上放个满水的大盆；

5、出锅：压锅后，封火，用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。

延伸阅读

牛肉不能和什么水果搭配食用

1、牛肉加栗子引起呕吐。

2、牛肉加红糖胀死人。

3、牛肉加盐菜会中毒。

3、牛肉加鲶鱼会中毒。

4、牛肉加田螺会中毒。

5、牛肉加白酒会牙齿发炎。

6不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品。

7、内热盛者禁忌食用。

8、不宜食用熏、烤、腌制之品。

9、不宜用不适当烹制方法烹制食用。

10、不宜食用未摘除甲状腺的牛肉。

求邵阳牙签牛肉的做法

主料：牛踺子。

辅料：植物油、生姜、蒜、香葱、青红椒、鸡精、嫩肉粉、孜然粉、盐、辣椒末、鸡蛋清。

步骤：

1、牛肉切成小块，青红椒、香葱切末，生姜切丝，蒜切片；

2、把切好的牛肉放入盆中，加入嫩肉粉、鸡蛋清、盐拌匀，腌制20分钟；

3、将腌好的牛肉用牙签串好；

4、锅中倒入植物油烧热，放入串好的牛肉炸熟后捞出沥干；

5、锅烧热放生姜、蒜爆香，然后放入牛肉、鸡精、辣椒末、孜然粉翻炒均匀即可。

鸡蛋和牛肉食物相克吗

牛肉与鸡蛋搭配同食，不但滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢，延缓衰老。

滑蛋牛肉的做法：

1、将牛肉切片，放入酱油、小苏打、干淀粉，加清水50毫升一起拌匀，最后倒入植物油，腌制30 分钟；

2、将鸡蛋液搅匀，加入味精、精盐、胡椒粉、葱和油，一并拌成蛋浆；

3、用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，再放入牛肉片泡油至熟，用笊篱捞起沥去油后，倒入蛋浆中一起拌匀；

4、余油倒出，将炒锅放回炉上，倒入已拌匀蛋浆的牛肉，边炒边加油，炒至熟；

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