1.原料：鳙鱼1公斤、葱5克、姜2克、少许食用油、酱油2勺、料酒1勺、鸡精2克、白糖2克、盐适量。
2.对虾洗净，控水备用。姜切片，葱切段，葱切青葱。
3.锅里放油，用小火把葱和姜片熬成葱油，然后捞出葱和姜片扔掉。
4.转大火，把葱油烧开。加入大头虾，用热油爆开。炸至虾壳变色变脆，再取出备用。
5.锅里只剩下少量的基础油。加入适量的水、少许酱油和少量料酒，大火烧开，倒入炸好的大虾。
6.加入少许盐、鸡精和足够的白糖调味。用大火收集汁液，直到汤变得稠稠而有光泽。关火装盘，撒上葱花。
虾放冰箱怎么保存 如何用冰箱保存虾
1.保鲜袋：把虾须和头上的刺剪掉(以免刺破袋子失去新鲜度)，直接放入保鲜袋。袋子装满后，在袋子外面放三个相同的保鲜袋，用透明胶带密封，直接放入冰箱。然后把冰箱调至最高水平8到10个小时，这样可以很好的冷冻保鲜。吃饭的时候，拿出一个袋子，泡在水里。
2.塑料瓶，把鲜虾放在空的饮料瓶里，直到满为止，但不能太满。然后把瓶子装满水，拧紧盖子，在冰箱里冷冻。这样虾就和空气完全隔绝了，虾肉和新买的一样新鲜，不会变成干柴，味道也不会差。吃饭前，拿出一个需要吃的瓶子，提前泡在冷水里，用刀或剪刀把瓶子打碎。一般一瓶就做一盘，很方便。
虾放冰箱保存方法 虾放冰箱如何保存
1.保鲜袋把虾须和头上的刺剪掉(以免扎破袋子)。
2.将鲜虾放入塑料瓶中的空饮料瓶中，直到虾满为止，但不要放得太满。然后把瓶子装满水。
3.把保鲜盒里的虾须和虾枪剪掉，整齐的放在保鲜盒里。盖上箱盖，不要排水。
4.先煮。将鲜虾放入水中煮沸，然后捞出，沥干水分，装入保鲜袋中。
干虾米没冰箱怎么保存 常温下怎样保存虾米
1.首先，咸虾不宜晒干。只能铺在阴凉处晾干，然后放入瓶中。
2.接下来可以将轻虾摊在太阳下晒干，晾干后放入瓶中保存。
3.无论是腌制淡味虾还是咸味虾，都可以在瓶中放入适量的大蒜，避免虫蛀。
