梅的腌制方法

1.取6分钟左右的青梅语，互相摩擦10分钟左右，让青梅的皮肤渗出汁液。用木槌或刀背拍打梅子果的头部，使青梅有裂纹，去掉头部。

2.腌制：将青梅和盐倒入桶中，加水腌制过夜。

3.倒出盐水，用清水冲洗李子，定期用流动清水或换水冲洗掉盐分。(要想保持李子的酸味，现阶段保留一些酸味为宜，没有味道的不要涮。)漂洗后，将青梅捞起沥干(或用脱水机脱水1分钟)。

4.取砂糖1.5公斤左右(制作10公斤青梅时)，加水5000cc，使其呈液体状。糖液冷却后，与沥干的李子混合，腌制一天。

5.倒出一天产生的糖液，取2.5公斤砂糖，重复前一步。

6.将糖了一天的糖液倒入锅中，然后加入3公斤砂糖煮沸。将糖溶液和李子混合，放入冰箱储存。

扩展阅读

腌制肉放冰箱冷冻 腌制肉最多保存多久

1.腌制好的肉，如果加盐多，只能在阴凉通风处存放2-3天。因为肉质容易变质，细菌容易滋生，所以要尽量存放在冰箱里。

2.如何腌制腌肉：1。风干后用植物油浸泡过的肉可以保存一年。2.缸底放一个竹架，撒点盐，把风干的腌肉放入缸内，每层喷一层白酒，顶层撒点盐，用牛皮纸或草纸盖好。然后用盐水拌泥密封。不漏气，保存一年。3.将风干的咸肉放入陶器中，用布覆盖，用木板覆盖，找个干燥的地方铺6~7厘米。

3.腌肉的最长保存时间约为5年甚至更长。很多人吃腌肉2到3年了。储存时间约为5年，或更长，主要取决于储存环境。

上海腌制鲫鱼怎么做好吃 私房菜腌鲫鱼简单做法分享

1.准备原料：鲫鱼1条(550g)，酱油2茶匙，白糖4克(半茶匙)，辣椒酱2茶匙，酒3茶匙，盐少许，葱花少许，油少许，蒜少许。

2.练习：

(1)准备鱼。

(2)为了更容易烹饪和品尝，在鱼肉上切几刀，然后在鱼肉上均匀撒盐20分钟。

(3)将酒、酱油、白糖、油混合制成汁备用。

(4)将大蒜和洋葱切成粉末，准备熟芝麻和辣椒酱。

(5)将咸鱼洗净，去除鱼皮上的盐，沥干渗出的水，将调整好的汁液喷洒在鱼上。搞定。

腌制入味为什么要放冰箱里 腌制入味要放冰箱里 原因

1.腌制肉类时，放在冰箱里，便于肉类充分吸收调料，也可以防止肉质变质。而且保水性更好，肉吃起来更嫩，可以让肉更有味道。

2.腌好放冰箱怕变质。此外，冰箱的温度相对较低，可以防止肉放进去后腐烂。