凉皮调料的做法

1.冷面的配料主要有原料水、辣椒油、醋、酱油、蒜水，而学习冷面的调味水主要有原料水、辣椒油。配方在这两种调料里，其他的蒜水、醋水之类的都比较简单。

2.凉面调味水：调味水用14种中草药熬制而成。首先将水加热，然后将一定量的10多种中草药与纱布混合，破碎包装，加水煮沸。凉面的味道很大程度上是在调味水中。

3.陕西凉皮辣椒油：正宗的陕西凉皮辣椒油，其中加入了15种以上的中草药，磨成粉末。在热油的刺激下，可以充分激发10多种混合中草药的香味。

4.接下来是醋、芝麻酱和大蒜水，醋和水的比例是1: 1，芝麻酱：芝麻酱和油的比例是2: 1。大蒜水没什么好注意的，但是需要每天更新。大蒜有杀菌消毒作用，适合凉拌。

5.接下来，将调味水倒入冷面中，搅拌均匀。

扩展阅读

凉皮隔夜放冰箱还能吃吗 凉皮隔夜放冰箱可不可以吃

1.可以吃，但最好不要吃。一般情况下，最好不要隔夜吃冷米粉。过夜后容易产生细菌和微生物，容易变质，不适合继续食用，否则容易引起身体不适。

2.如果冰箱温度很低，可以长期保存，一般冷藏室2天左右。然而，过夜的东西不如过夜的东西营养丰富。凉皮可以放冰箱保存，但不能超过2天，否则会变质。进食后会出现腹泻等不适症状。

凉皮放冰箱里变硬了怎么办 凉皮可以隔夜吃吗

1.可以用热水加热，软化后再拿出来洗澡，和以前一样。

2.一般不建议过夜，最好马上吃，味道最好。当然，能不能吃，就看它本身的质量了。一个好的凉面在室温下存放三四天可以正常食用，没有异味，但是如果凉面质量不好，第二天就会有异味粘手，这样的凉面肯定是不能吃的。