鱼香肉丝的做法详解

1.将猪里脊肉切成细丝，放入少许干淀粉和料酒，均匀抓取，静置15分钟。

2.黑木耳泡好后切成细丝，胡萝卜洗净去皮擦干净。

3.取一个小碗，将所有材料拌入鱼露备用。

4.锅里的油加热，将肉丝炒至变白，待用。

5.把锅洗干净，再加满油。加入葱、姜、蒜，翻炒至香，然后倒入剁椒酱，翻炒红油。

6.加入胡萝卜丝和木耳丝，翻炒至胡萝卜变软。

7.加入肉丝。

8.倒入鱼露，顺时针翻炒。

扩展阅读

鲜鱼放冰箱前怎么做 放冰箱的注意事项

1、除内脏盐水浸泡法。鱼的内脏不需要清洗、去鳞就可以掏空，泡在10%的盐水里，可以保存几天而不变质。

2.芥末的保鲜方法。在鱼的表面和内腔(已经打开)涂上适量的芥末，或者均匀地涂在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末放在一个封闭的容器中，可以存放3天而不会变质。

3.热水处理。将鲜鱼内脏取出后，放入不会打开的热水(80 ~ 90)中，稍作停留后捞出。这时鲜鱼的外观已经变白，再放在冰上储存，不用热水处理就可以使鲜鱼的保存时间翻倍。

4.蒸汽处理。将鲜鱼洗净，切成适合烹饪的形状，放入透气塑料袋中。整袋鱼用热蒸汽灭菌后可保鲜2 ~ 3天。

5.酒精处理法。撬开鲜鱼的嘴，将白酒滴入口中，放在阴凉通风处，防止腐败变质。在包装好的鲜鱼上切几个刀花，然后在鱼肉和鱼体腔中倒入适量的啤酒，可以保持烹调前的品质和新鲜度。一般冷藏1~2天，冷冻90~180天。

6.冰箱里的鱼不能存放太久。家用冰箱的制冷温度一般为-15度，最好的冰箱只能达到-20度。但当水产品尤其是鱼类的贮藏温度没有达到-30度时，鱼体组织会发生变化，变得不可食用。最好先买新鲜的食物。如果肉冷到发黄，说明脂肪已经氧化，最好丢弃。

7.冰箱内的食物不宜放置过多，冰箱壁之间应有空隙，便于空气流通；剩菜要分开煮，避免交叉污染。一般熟食在上面，生食在下面。

鳝鱼怎么放冰箱才保鲜 如何在冰箱保存鳝鱼

1.冰箱冷藏解冻：先将冷冻的鳗鱼提前取出，放入冰箱冷藏室慢慢解冻。一般需要18小时才能完全解冻，解冻后可以在冰箱里保存1-2天，尽可能的保持鳗鱼的新鲜。

2.冷水解冻：如果赶时间，也可以把冻好的鳗鱼包在密封的保鲜袋里，用冷水浸泡解冻，每隔一段时间换一次水，保持在0摄氏度左右，让鳗鱼内外完全解冻。

鲍鱼能不能放在冰箱 这里有专业解答

1.鲍鱼可以在冰箱中冷冻，但是冷冻鲍鱼的味道、营养和新鲜度比新鲜鲍鱼差得多。

2.建议鲍鱼冷冻时间不宜过长，最好不要超过一个月。从冰柜中取出后，应立即食用。不要继续冷冻，因为它的味道和美味会大大降低，营养成分会被它体内的水产生的冰晶破坏，软化后会流失。如果再冷冻，味道无法保证。