1、西瓜每百克中含有蛋白质0.6克、碳水化合物56克、胡萝卜素650微克、维生素c6克、钙20毫克、铁025毫克等，以及瓜氨酸、丙氨酸、氨基丁酸、精氨酸、谷氨酸、苹果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖等有机物，还含有乙醛、丁醛、异戊醛等挥发物。
2、清热解暑，除烦止渴：西瓜中含有大量的水分，在急性热病发烧、口渴汗多、烦躁时吃西瓜症状会马上改善。
3、西瓜所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症。
4、西瓜还含有能使血压降低的物质。
5、吃西瓜后尿量会明显增加，并可使大便通畅，对治疗黄疸有一定作用。
6、增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。
西瓜子有什么营养成分
西瓜子为葫芦科植物西瓜的种子，可供食用或药用，其营养价值如下所示：
1、西瓜子含有丰富蛋白质、脂肪酸、维生素、钾、铁、硒等营养元素，有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效。
2、西瓜子富含油脂，有健胃和通便的作用，没有食欲或便秘时，可以食用一些西瓜子之类的种仁。
3、西瓜子含有不饱和脂肪酸，有降低血压的功效，并有助于预防动脉硬化。
4、西瓜子含有脂肪油、蛋白质、维生素、戊聚糖、淀粉、粗纤维，又含有尿素酶、半乳糖甙酶、半乳糖甙酶和蔗糖酶，还含一种皂甙样成分，有降压作用。
5、西瓜子性味甘性平，而且无毒，具有利肺、润肠、止血、健胃等功效。
西瓜的营养价值和食用禁忌
1、现代医学研究表明，西瓜中含有的糖、盐、酸等物质，有治疗肾炎和降血压的作用。这是因为有适量的糖能利尿；有适量的钾盐能消除肾脏的炎症；其中的酶能把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质，以增加肾炎病人的营养；瓜中的配糖体则有降低血压的作用。
2、西瓜是一种最富有营养、最纯净、使用最安全的饮料，有生津、除烦、止渴、解暑热，清肺胃，利小便，助消化，促代谢的功能，是一种可以滋身补体的食物和饮料，适宜于高血压、肝炎、肾炎、肾盂肾炎、黄疸、胆囊炎、水肿浮肿以及中暑发热，汗多口渴之人食用。
3、西瓜虽好，但有些病人却不能多吃。如糖尿病患者吃多了会加重病情；体虚胃寒者吃多了会出现腹胀、腹泻和食欲下降症状；充血性心力衰竭者和慢性肾病病人，食之过多后由于水分急剧增加，会加重心脏和肾脏的负担；口腔溃疡者食之过多，会因西瓜性寒而加重溃疡程度。如将西瓜放于冰箱冰柜中，上述患者更不宜食用。夏至之前和立秋之后体弱者亦不宜食用。
西瓜的营养价值
1、西瓜堪称“盛夏之王”，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和胆固醇外，含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素c等物质；
2、西瓜是一种富有很高的营养、纯净、食用安全食品。瓤肉含糖量一般为5-12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加。
3、西瓜果肉中含有蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、内氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜碱、维他命a、b、c、挥发性成分中含多种醛类。
