1、黑豆是典型的高蛋白，低脂肪的食物，含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率极高。
2、黑豆中含有丰富的维生素e，花青素，异黄酮等成分。
3、黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。
烘焙过的黑豆还有营养吗
黑豆经过烘焙并没有破坏其成分，黑豆的主要功效有：
1、高蛋白低热量：黑豆的蛋白质含量十分高，黑豆氨基酸含量丰富，特别是人体必须的8种氨基酸含量；
2、增强活力：豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以黑豆入肾功能多；
3、防止大脑老化：黑豆中约含百分之二的蛋黄素，能健脑益智，防止大脑因老化而迟钝；
4、使容貌美丽：黑豆有助使容貌美丽养颜呢，由于黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素e以及b族维生素含量甚高，其中维生素e的含量较肉类高5至7倍，维生素e是人们发现的最佳的保持芳华、延伸生命的营养元素。
黑豆怎样做营养
1、原料：黑豆、米醋（陈醋）、密封玻璃容器。
2、首先，将黑豆清洗干净，然后将它晾干，再把锅洗干净，烧干水分，再倒入黑豆。
3、如何，开中火干炒黑豆5分钟左右，注意不要放油，就干炒。
4、然后，等黑豆皮崩开后，开小火继续炒5分钟，注意不要炒糊了，然后将黑豆盛出来晾凉。
5、接着，准备一个干净的密封玻璃容器，将黑豆装入容器中，黑豆大概占容器的1/2，然后加入食醋，用米醋或者陈醋都可以，醋大概占容器的2/3，容器内要留三分之一的空间，因为黑豆在泡的过程中会涨发，再密封好放入冰箱冷藏室保存，24小时候就能吃，每天晚饭后吃一小勺（大概10几粒）即可。
6、其实，还有个方法，就是将生黑豆洗干净晾干后，直接装入容器里，再加入醋浸泡即可，这样更有营养，但是它要浸泡2个月才能食用，时间太长，这样泡的黑豆，人体能更好地吸收黑豆中的花青素，抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人体吸收。
核桃芝麻黑豆营养粉有什么好处
核桃芝麻黑豆营养粉的好处介绍如下：
黑芝麻中含有的维生素e和油脂性物质中的芝麻酚，芝麻酚林等物质具有很好的抗氧化作用，而且还能使我们的头发更加乌黑发亮有光泽；核桃不仅口感佳，而且是一种很好的养生坚果，对于加强我们大脑的营养很有帮助，而且其中含有的油脂性物质对我们的肠道是很好的润滑剂，有助于排便；黑豆就是一种有效的补肾品，补虚强体，提供营养，为延年益寿佳品；核桃芝麻黑豆粉主要成分就是这三种食材，其组合更加有效的补充人体精血，强肾养气等。
