粥的营养价值及功效与作用

1、大米粥是一道以大米和水作为主要原料经大火煮沸熬制而成的美食，老少皆宜，米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

2、大米是中国人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。稻米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。大米可提供丰富b族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

3、容易消化。白米熬煮温度超过60摄氏度就会产生糊化作用，熬煮软熟的稀饭入口即化，下肚后非常容易消化，很适合肠胃不适的人食用。

4、防止便秘。现代人饮食精致又缺乏运动，多有便秘症状。稀饭含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饥之外，还能为身体补充水分，有效防止便秘。

5、延年益寿。喝粥可以延年益寿，五谷杂粮熬煮成粥，含有更丰富的营养素与膳食纤维，对于年长、牙齿松动的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健养生的最佳良方。

延伸阅读

蟾蜍粥其实有什么营养

本粥具有清热解毒、消虫、平惊之功，适用于乳腺炎、湿疹、皮炎等症。建议加上水蛇附菜单一份蟾蜍水蛇粥。

原料：蟾蜍2到4只，水蛇1到2条，大米适量。

做法：先将蟾蜍外皮剥去，去除内脏及头爪，洗净切成块。 再将水蛇去皮及内脏，放入开水中煮熟，取肉弃骨。 最后将蛇肉与蟾蜍肉、大米一起煮粥食。

注意：蟾蜍自身就有毒，因此用时一定要剥皮，洗净。

柴鱼花生粥有什么营养

柴鱼花生粥有利尿止血、补骨固齿等作用。对水肿、经常牙龈出血、皮下起青块（即瘀斑）者宜常食。可供给儿童食疗补钙。

做法如下：

1、米淘净，然后用2汤匙油、2－3茶匙盐、少许水腌泡半小时以上；

2、猪骨洗净，放沸水中著去杂质，冲去血沫；

3、柴鱼干剪成拇指大小的块，花生米洗一洗；

4、烧沸一大煲水，把米（连腌米的油盐）、猪骨、花生、柴鱼干、姜全部放下沸水中，煮沸；

5、大火煮20－30分钟，然后转小火熬1－2小时即可。

营养菜粥教程

1、用料：大米200g，胡萝卜丁适量，香菇丁或鸡腿菇丁适量，小白菜或生菜100g，料酒一丢丢，盐3小勺左右，香油一丢丢。

2、提前泡米，这样粥更容易熟，而且吃起来口感好。

3、炒锅放一丢丢植物油，把胡萝卜丁、香菇丁放入锅中炒熟，加一丢丢料酒。

4、把米放入饭锅中加适量水，开煮，待粥煮开且成粘稠状时，放入炒好的胡萝卜丁香菇丁，再放入切好的小白菜或生菜碎，用勺子搅拌一下，放盐香油即可。