皮蛋瘦肉粥的功效

皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜，深受广东人的喜爱。皮蛋瘦肉粥无论在任何场合都是上得了台面的广东佳肴，无论是在高档的酒店茶楼，还是摆小摊的地方，总能看见皮蛋瘦肉粥的影子。其实皮蛋瘦肉粥的营养价值很高，这个也是人们喜爱它的原因之一。

皮蛋瘦肉粥的营养价值

皮蛋瘦肉粥是人们在日常生活中非常受欢迎的食品，因为皮蛋瘦肉粥不仅美味，而且营养价值很高！皮蛋瘦肉粥是一种简单易做而且健康美味的粥。多吃皮蛋瘦肉粥可以给我们补充一些纤维素，它还有预防便秘的功效。皮蛋瘦肉粥的营养价值还有很多，现在妈妈网就为大家详细介绍一下皮蛋瘦肉粥的营养价值具体有哪些。

1、皮蛋瘦肉粥中有大米，大米含有非常丰富的碳水化合物。每100克大米中就含有1448克蛋白质、7.4脂肪、77.9膳食纤维、13.3千卡的能量、维生素a、维生素c、维生素e等营养物质。这些营养物质可以给我们人体提供热量和维持大脑必须的能源，可以调节脂肪代谢。

2、皮蛋瘦肉粥中的皮蛋经过腌制有了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香，拌了小葱，入沙锅里微微炖煮，补血养肺。

3、皮蛋瘦肉粥中含有瘦肉，而瘦肉含有非常丰富蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。因此皮蛋瘦肉粥含有很丰富的优质蛋白质。

皮蛋瘦肉粥的功效

皮蛋瘦肉粥不仅好喝，而且有很多功效。皮蛋瘦肉粥简单易做而且健康美味，因此深受广东家庭的喜爱，可是爱上皮蛋瘦肉粥的朋友，你又知道皮蛋瘦肉粥有什么功效吗？多吃皮蛋瘦肉粥可以给我们补充一些纤维素，它还有预防便秘的功效。事不宜迟，现在马上为大家介绍一下皮蛋瘦肉粥的功效吧。

1、蛋瘦肉粥有补充能量、安神除烦、缓解脑部因葡萄糖供养不足而引起的疲劳、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、沮丧、极度口渴等症状的功效。

2、皮蛋瘦肉粥含有丰富的矿物质，特别是铁和钙的含量都是比较多的。因此皮蛋瘦肉粥有预防贫血、一定程度上促进骨骼发育的功效。

3、皮蛋瘦肉粥有调理肠胃的功效。皮蛋瘦肉粥中粳米含有的粗纤维成分，能促进血液循环，而且能够加速肠胃蠕动，能预防糖尿病和高血压。

4、皮蛋瘦肉粥又补血养血的功效。皮蛋瘦肉粥中猪肉含有蛋白质和脂肪酸，能够改善贫血症状，补给血红素和促进铁吸收。

5、 皮蛋瘦肉粥有促进消化的功效。 皮蛋瘦肉粥中松花蛋含有较多矿物质，能够增进食欲，同时松花蛋属碱性，能中和多余胃酸。

皮蛋瘦肉粥的做法

为了更好地烹饪皮蛋瘦肉粥，我们必须先准备好以下材料。

主要材料：3个皮蛋，适量大米（事先洗干净并提前泡好大米），2斤新鲜的猪肉（最好是瘦的，有一点点肥肉也没关系，可以自己切掉），数根香葱

配料：适量盐，适量料酒，适量生粉，适量香油

以下是皮蛋瘦肉粥的具体做法。

1准备好所需要材料，皮蛋去皮然后切丁，猪肉也要切丁，香葱切末备用。

2将大米淘洗干净（如时间充足请将淘洗过的大米用水浸泡1小时，煮出的粥会更香糯）。

3淘洗好的米放入电饭煲内，注入清水。

4按下“煮饭”的功能键，大约煮一个小时，等到煮沸后，再，按下“煮粥”的功能键，大约煮一个小时。

5肉丁在放入粥里面前，最好先加入盐、料酒和生粉腌着，以便肉丁更入味。

6等电饭煲内的粥熬煮到浓稠时（一个小时左右），将肉丁打散放入电饭煲内，煮至肉变成白色，再放入皮蛋继续煮，煮15分钟左右就可以关掉电源。吃前淋上少许香油，撒上香葱末即可。

皮蛋瘦肉粥的食用禁忌

皮蛋瘦肉粥虽然营养价值高，功效多，可是皮蛋瘦肉粥也有它的食用禁忌。现在我们一起去了解下皮蛋瘦肉粥的食用禁忌。

1、皮蛋瘦肉粥不可与马肉、蜂蜜同食。因为皮蛋瘦肉粥中的不宜与马肉、蜂蜜同食，不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

2皮蛋瘦肉粥中含有猪肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。因此皮蛋瘦肉粥不宜喝和以上食物同吃，吃完皮蛋瘦肉粥后也不宜大量喝茶。

3、皮蛋瘦肉粥与牛奶不适宜同食。因为皮蛋瘦肉粥中含有瘦肉，牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

4、皮蛋瘦肉粥与甲鱼不适宜同食。因为皮蛋瘦肉粥中含有皮蛋，而皮蛋是不能和同吃的，因为皮蛋中含有大量的无铅，它会影响到甲鱼原有的营养价值，而且会使甲鱼的营养价值大量的流失，因此在日常生活中我们应该特别注意，不要将皮蛋瘦肉粥和甲鱼同时食用。

皮蛋和瘦肉怎么挑

爱吃皮蛋瘦肉粥的朋友们知道皮蛋和瘦肉的的挑选方法吗？如果你想知道怎么挑皮蛋和瘦肉，就快点来跟妈妈网学习啦！下面给大家介绍一下皮蛋和瘦肉的挑选方法吧！

以下是皮蛋的选购方法：

1.把皮蛋壳外面的泥块剥去，看看蛋壳表面是否出现黑点。这黑点代表皮蛋有裂痕。这样的皮蛋千万不可以买。因为皮蛋有裂痕了，说明有细菌已经侵入皮蛋内了。

2.在我们买皮蛋时，要先闻闻皮蛋是否有异味。如果皮蛋会散发出臭味的话，那说明皮蛋已经是坏掉的了。这样的皮蛋我们千万不可以买。

以下是瘦肉的选购方法：

1、新鲜和健康的瘦肉，颜色一般是呈鲜红色的。如果是呈现暗红色的话，就是属于比较次的瘦肉了。瘦肉要有光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点，这样的瘦肉就是比较好的。

2、拿瘦肉在鼻子附近闻闻，气味要是比较新鲜的瘦肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，这种瘦肉一般是不好的肉，大家记得一定不要买了。