鱼肝油的功效与作用

现在的人生活水平提高了，很多人越来越重视自身的身体保养，只要是听说什么保健营养品吃了对身体好，大家也都愿意跟风购买。

今天，我们要来讲一讲关于鱼肝油的那些事情，我们都知道鱼肝油的营养价值很高，它是一种不错的营养保健品，不管是成人还是儿童，甚至连孕妇都是可以服用的。

鱼肝油的功效与作用远比你知道的多得多，而且鱼肝油适用的人群范围也是挺广的。接下来，我们就一起深入了解了解，关于鱼肝油的功效与作用，鱼肝油适合什么人群吃的那些小知识。

鱼肝油的功效与作用：

鱼肝油里面富含大量的维生素d和维生素a，它对于提高身体免疫力，清理血管，促进身体的新陈代谢起到很好的助推作用。

1、帮助人体补充维生素a和d：维生素a和d都是人体不可缺少的重要元素，维生素a对人体的免疫系统和视觉功能起到重要的作用；维生素d对于人体骨骼和牙齿发育更是起到了至关重要的作用，我们可以通过吃鱼肝油来补充维生素a和d。

2、提高免疫力：鱼肝油可以起到提高人体免疫力的作用，它可以促进人体的新陈代谢，具有清理血管，抗辐射抗癌的功效了；

3、促进眼睫毛生长：多吃鱼肝油还可以帮助眼睫毛生长了，可以将鱼肝油涂在睫毛根部，用不了三二天长长的眼睫毛就长出来了。

延伸阅读

【一】茄汁沙丁鱼罐头炒什么菜好吃-孕前准备

沙丁鱼罐头怎么吃

很多人买了沙丁鱼罐头之后不知道该怎么吃，大部分人是直接食用的。其实，沙丁鱼罐头的吃法还是挺多的，看看你知道几个。

1、直接食用：

沙丁鱼罐头当然可是直接食用的，但是由于罐头都是冷的，因此食用之前最好先弄热，不用炖，再炖鱼肉会炖到烂烂的，稍微弄热就可以了。

2、配咸菜食用：

家里有咸菜的话，可以把咸菜切成粒状，然后浸在水里20-30分钟让咸菜不会那么咸。然后用手稍微榨干水，起油锅，加入蒜茸，加入咸菜，加入一点糖，炒一会，加入沙丁鱼，加一点点水，滚一滚就可以了。

3、配洋葱食用：

洋葱切成一圈圈的，起油锅，加入洋葱圈，炒软，加入一点盐，加入沙丁鱼，加入一点水，滚一下就可以了。

4、三文治：

打开罐头，直接用叉把鱼弄碎，把面包涂上牛油，然后再把弄碎的沙丁鱼铺上一层，用另一片面包夹起来，就可以吃了，喜欢辣的朋友可以加入切碎的辣椒到沙丁鱼里。

沙丁鱼罐头的做法

很多人喜欢在市面上购买沙丁鱼罐头，可是却又不放心，觉得食品安全问题比较多，其实除了购买现成的之外，还可以自己在家里面制作。沙丁鱼罐头的做法一般是这样的：

主料：沙丁鱼500克，番茄酱100克。

配料：盐，料酒（或黄酒），豆油少许，清水没过鱼身即可。

做法：

1、少量豆油倒入锅里，把清洗好的沙丁鱼放进去煸一会儿，之后倒入料酒，加入番茄酱、盐、水煮开。

2、由于沙丁鱼很容易粘锅，因此第一步之后最好是放进高压锅烹制（万不得已的时候用紫砂锅也可以）。

以上做法十分简单，制作成功的话，沙丁鱼的鱼皮金黄酥脆，咬下去会发现里面的鱼肉细而鲜嫩，味道极佳，并且还可以放置一段时间，自己制作也就更加放心了。

沙丁鱼罐头的营养价值

千万别以为沙丁鱼罐头不新鲜没营养，其实，沙丁鱼罐头的主要材料就是沙丁鱼，也很好地保持了其风味，因此营养价值还是很高的。

1、沙丁鱼罐头是以沙丁鱼肉味原料的，沙丁鱼有着很高的营养价值，富含蛋白质、磷脂、钙等物质，尤其是咸水鱼类具有一种保护心血管健康的特殊成分——磷脂（即qmega-3脂肪酸），因此，沙丁鱼罐头的营养价值还是很高的。

2、沙丁鱼含有大量钙质，尤其是鱼骨中。罐装沙丁鱼的鱼骨很松软，可以安全食用。我们的身体需要足够的矿物质，沙丁鱼也因其丰富的钙含量适合于不同年龄层的人，可以通过煮熟的沙丁鱼来吸收钙。

3、沙丁鱼含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。

4、食用方便：沙丁鱼罐头食用起来十分的方便，可制成三明治，也是人们餐桌上的佐餐佳品。

沙丁鱼罐头的适用人群

很多人都喜欢吃沙丁鱼罐头，因为十分的方便，而且味道也鲜美。可是，沙丁鱼罐头也不是所有人都适宜食用的。

1、一般人群皆可食用，沙丁鱼可以防止血栓的形成，尤其适用于心脏病人。

2、孕妇在妊娠期应多吃沙丁鱼，因为沙丁鱼富含磷脂，对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。

3、缺钙人群：沙丁鱼还含有大量钙质，尤其是鱼骨中。罐装沙丁鱼的鱼骨很松软，可以安全食用。如果我们每日的钙质摄取量不足的话，持续的缺钙会导致骨头脆弱，而最终引起骨质疏松。

4、防衰老人群：沙丁鱼含有丰富维生素b及海洋修复精华，维生素b能够帮助指甲、毛发、肌肤生长，它能令你的头发变黑、长得更快，也能让肌肤看起来更加干净、均匀。

5、老年痴呆症人群：沙丁鱼之所以被称为是“大脑的妙药”，不仅是因为含有丰富的dha，含钙质可以增强注意力。同时，沙丁鱼还含有维生素a等预防老化的成分，可以预防老年痴呆症。

沙丁鱼罐头怎么挑选

很多人不知道该怎么挑选沙丁鱼罐头，其实这也不难，可以从眼看容器外观、手捏按罐盖、敲打听音和漏气检查四个方面进行：

1、眼看鉴别法：主要检查罐头封口是否严密，外表是否清洁，有无磨损及锈蚀情况，如外表污秽、变暗、起斑、边缘生锈等。如是玻璃瓶罐头，可以放置明亮处直接观察其内部质量情况，轻轻摇动后看内容物是否块形整齐，汤汁是否混浊，有无杂质异物等。

2、手捏鉴别法：主要检查罐头有无胖听现象。可用手指按压马口铁罐头的底和盖，玻璃瓶罐头按压瓶盖即可，仔细观察有无胀罐现象。

3、敲听鉴别法：主要用以检查罐头内容物质量情况，可用小木棍或手指敲击罐头的底盖中心，听其声响鉴别罐头的质量。良质罐头的声音清脆，发实音；次质和劣质罐头包括内容物不足，空隙大的声音浊、发空音，即“破破”的沙哑声。

4、漏气鉴别法：罐头是否漏气，对于罐头的保存非常重要。进行漏气检查时，一般是将罐头沉入水中用手挤压其底部，如有漏气的地方就会发现小气泡。但检查时罐头淹没在水中不要移动，以免小气泡看不清楚。

【二】红烧罗非鱼最正宗的做法-孕前准备

红烧罗非鱼的做法

罗非鱼以红烧、清蒸为最好。在讲解红烧罗非鱼的做法前，妈网百科教大家巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

红烧罗非鱼的做法

1、罗非鱼买回来以后里里外外洗净

2、洗净以后打花刀，肉厚的地方划深一些，这样更好入味

3、打好花刀以后抹上盐，架空放好略控水

4、等鱼表面没那么多水以后抹上一层红薯淀粉

5、煎锅烧热，倒入适量植物油，然后放入鱼煎到两面金黄，在翻面的时候如果觉得鱼还是巴住锅底就先别急着翻面，那说明还没煎好，煎好的鱼外面裹了一层金黄的壳，能轻易翻面，煮的时候也不容易碎

6、炒锅加一大碗水，倒入适量料酒，一勺白糖，一勺生抽，适量盐煮开，然后放入煎好的鱼盖上锅盖中火煮约10分钟

7、鱼煮的过程要经常打开锅盖，把汤汁浇到鱼身上，这样就算不翻面也能入味了，鱼太大翻面的话容易碎

8、汤汁只剩一小碗左右的时候把鱼盛出装盘

9、用水淀粉把锅里剩余的汤汁勾个薄芡

10、最后把芡汁均匀的浇在鱼身上，一道简单美味的红烧鱼就完成了。

红烧罗非鱼的营养价值

想要烹饪罗非鱼给宝宝吃的家长，需要特别注意的是，鱼一定要烧透。因为在鲜鱼中，特别是淡水鱼中常有寄生虫寄生。如果经常吃未经煮熟的鱼或生鱼，就有可能患寄生虫病，出现食欲不振、腹疼、肝肿大、黄胆以及浮肿等症，严重的会引起腹水。红烧罗非鱼不但可口美味，还有很高的营养价值。红烧罗非鱼的营养价值如下：

1、蛋白质

蛋白质不但增进幼儿成长发育外，有伤口的时候，它可以使其尽快好起来。而鱼类的蛋白质含有人体所需之九种必需胺基酸，这些蛋白质到我们身体后，约有87-98%皆可被我们人体所利用，所以鱼是一级棒的蛋白质来源。

2、维生素

鱼中所含的w-3系列脂肪酸，以epa及dha含量最丰;此外，鱼油中含有极丰富的脂溶性维生素a和维生素d，特别是鱼的肝脏部分含量尤多，鲑鱼、沙鱼与青鱼中含有高量的维生素d。鱼类亦含有适量的四种水溶性维生素b群：维生素b6、b12、及烟碱酸。

3、矿物质

鱼类亦为矿物质极佳的来源，其中以磷、铜、碘、纳、钾、镁、铁、氟较为多。海水鱼含碘丰富，是碘可靠的来源。而且，体积小且经济的鱼类，如香鱼及沙丁鱼，若整条进食，则是极佳的钙来源。

红烧罗非鱼的食疗功效

红烧罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，外酥内嫩。罗非鱼本身含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，对婴幼儿的大脑和身体发育极有好处。辅以药材一起红烧罗非鱼的食疗功效更强。可用罗非鱼治疗的相关疾病：小儿营养不良性消瘦、小儿蛋白质-能量营养不良、蛋白质-能量营养不良和一般性营养不良。

红烧罗非鱼除了食疗功效很强大，其实红烧罗非鱼的功效和作用也很好。

罗非鱼具有开胃健脾、增进食欲之功效。而罗非鱼蛋白质含量高，富含人体所需的多种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高，必需氨基酸组成平衡且含量丰富，属于优质高蛋白产品。鱼蛋白与肉类蛋白相比更易于人体消化和吸收，摄取的营养会被毫无浪费地充分利用。

罗非鱼视黄醇含量高，视黄醇有助于防治夜盲症、视力减退，有助于治疗多种眼疾，维护免疫系统正常功能，祛除老年斑，促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康，有抗呼吸系统感染作用。

罗非鱼牛磺酸含量高达210-220 mg/100g，牛磺酸可与epa和dha媲美，能够有助于降低血液中胆固醇和中性脂肪，调节血压，强化肝功能，促进胰岛素分泌，促进视网膜发育，帮助视力恢复。而畜肉中牛磺酸的含量很低，如牛肉中含量仅为32mg/100g，鸡肉中一点都没有。

红烧罗非鱼的适宜人群

红烧罗非鱼制作方法简单，烹调技巧易掌握，而且营养价值极高。可是，是否所有人都适宜食用红烧罗非鱼呢？妈网百科了解到，不管是孕妇、产妇还是婴幼儿都适宜吃红烧罗非鱼。对产妇来说，罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳，具有通乳生乳的功效。对婴幼儿来说，罗非鱼中含有丰富的蛋白质，能够促进脑部和身体的生长发育。需要注意的是，红烧罗非鱼的适宜人群虽为一般人群，但是有这些疾病的患者不适宜食用罗非鱼：肝硬化，痛风，结核病；

1、结核病患者服药时要忌吃鱼，所以不管是清蒸罗非鱼还是其他做法的鱼类，都要戒掉。

2、出血性患者不宜多吃鱼。因为鱼肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集，会加重出血症状，少吃或不吃鱼为佳。

3、痛风患者吃鱼不宜。这是因为人体内的嘌呤代谢发生障碍时引起痛风，主要表现为高尿酸血症(血液中尿酸含量过高)，反复发作性关节炎与肾损害等，而鱼类食品含有嘌呤类物质，可使病情加重，或导致旧病复发。

4、肝硬化病人应禁食鱼。

此外，过敏体质的人也不宜吃，若食之不仅会加重病情，而且还可能会伴发风疹块、腹痛以及腹泻等症状。

罗非鱼的其他做法

如果清蒸罗非鱼或红烧罗非鱼吃腻了，想换换口味，那就要看看罗非鱼的其他做法了。罗非鱼的其他做法如：糖醋罗非鱼味道也很不错，制作方法也很简单。此外，也可做全鱼、鱼片、鱼丸，可蒸、煮、炸、烤、做汤或微波烹饪。下面让妈网百科为大家详细地讲解糖醋罗非鱼的做法。

1、罗非鱼去鳞、腮和内脏，洗干净后，用厨房纸或干布吸干表面的水分，使炸时易于干脆

2、在鱼背上每隔3厘米斜刀切一刀，切成斜坡形，深至脊梁骨，加少许精盐、料酒撒入鱼中稍腌片刻

3、翻起切过的鱼片撒上干淀粉，每片都要均匀地撒到，用手轻轻拍牢，使鱼外表干燥，然后用手抓起鱼尾抖一抖，使鱼片张开，抖落没拍牢的干粉

4、用碗放酱油，盐，白醋，番茄酱、白糖，淀粉水拌匀成芡汁

5、锅放油烧至八成热下鱼炸至外皮变硬，改用小火浸炸三分钟，再上旺火炸至金黄色捞出装盘

6、炒锅烧热，下少许油，放入姜丝、葱段、蒜片炒出香味

7、在加入青豆、红绿辣椒炒匀后，倒入调好的芡汁，快速翻拌，最后再加一小勺油，在反复拌至芡起油沫、光亮，出锅浇到鱼上即可

【三】婴儿鱼肝油是什么-孕前准备

婴儿鱼肝油是什么

顾名思义，婴儿鱼肝油就是专为婴儿设计的鱼肝油。鱼肝油主要是从鲨、鳕、鲭等无毒海鱼肝脏中提出的一种脂肪油，在0℃左右脱去部分固体脂肪后，用精炼食用植物油、浓度较高的鱼肝油或维生素a与维生素d3调节浓度，再加适量的稳定剂制成。每1g中含维生素a应为标示量的90.0%以上；维生素d应为标示量的85.0%。为黄色至橙红色的澄清液体；微有特异的鱼腥臭，但无败油臭。鱼肝油营养丰富，主要含脂溶性维生素维生素a、d，常用来防治维生素a和维生素d缺乏症。

根据大量的研究发现，宝宝每天需要10微克(相当于400单位)的维生素d和400微克(相当于1330单位)的维生素a，一旦吃得较多，将储存在肝脏和皮下脂肪里，但是过量会引起中毒。不过，只要每天吃的维生素d不超过20～25微克(800～1000单位)，维生素a不超过2000微克(6670单位)，就不会过量。

一般来说，婴儿补充鱼肝油是为了补钙，那就主要需要维生素d来促进钙吸收，因此维生素a、d 含量比为3∶1的鱼肝油比较适合婴儿。

婴儿鱼肝油的功效和作用

鱼肝油富含维生素a和维生素d，保证宝宝的神经、骨骼、视力、智力等关键系统和器官的健康生长。

维生素a 的主要功能是维持机体正常生长、生殖、视觉、上皮组织健全及抗感染免疫功能。维生素a 缺乏时可引起：小儿骨骼发育迟缓；影响牙齿牙釉质细胞发育，牙齿不健全；上皮组织结构受损；免疫功能低下容易引起呼吸道、消化道和泌尿道的各种感染。

维生素d的主要功能是促进小肠黏膜对钙、磷的吸收；促进肾小管对钙磷的重吸收。维生素d缺乏时可引起：钙磷经肠道吸收减少，骨样组织钙化障碍；佝偻病,表现为易惊、多汗、烦躁和骨骼改变。

维生素a 和d都是脂溶性维生素。维生素a存在于动物的肝脏尤其是鱼肝，其次是乳类和蛋类中。另一种是以胡萝卜素的形式存在于食物中，如胡萝卜、番茄、豆类和绿叶蔬菜等，在肝脏胡萝卜素转变为维生素a。

维生素d主要存在于动物的肝脏，尤其是海鱼的肝脏中。另外，皮肤中7-脱氢胆固醇在紫外线作用下也能转变成维生素d。人体从日光照射和从食物中摄取维生素d。

婴儿鱼肝油什么时候吃

一般认为，给孩子添加鱼肝油应从新生儿期开始，即出生后3～4周起加服浓缩鱼肝油，开始每天一滴，逐步增加，但最多不超过5滴。最好是饭后吃。若是早产儿、双胎儿以及患消化道疾病的新生儿，则应从出生后第2周就开始添加鱼肝油，每天最多不超过5～7滴，一个月后改为每天3～5滴。同时可服适量钙剂，每天不超过0.5克。

以下情况需补充鱼肝油：

如果婴儿母乳不足或断乳后未及时添加蛋黄、动物肝脏等富含维生素a 和d以及富含胡萝卜素的蔬菜、水果等食品；或者患有慢性腹泻、肝胆疾病等影响维生素 a和d的吸收；或者患有慢性消耗性疾病使维生素a 和d的消耗增多；或者缺少日照；以及生长过快使需要量增多等等因素都可以引起维生素 a和或d的缺乏。

乳中维生素a 的含量高于牛乳，如果乳母营养充足、膳食平衡，乳汁中的维生素a大多能满足婴儿的需要。而维生素d 在母乳和牛乳中都较少，所以无论是人乳喂养或牛乳喂养的婴儿，自出生后2-3周起，每日须给服维生素d 400 单位的预防剂量，连续服用2-3年，尤其是对早产儿、双胎和有上述引起维生素a和d缺乏因素的小儿，更需要额外补充维生素a和d 。

2-3岁以后，小儿生长速度减慢、饮食品种和户外活动增多，一般无须再额外补充鱼肝油。

服用婴儿鱼肝油的注意事项

鱼肝油由于剂型、产地及使用原材料的不同导致维生素a、d含量及比例都有差别，在给婴幼儿添加鱼肝油时一定要小心，以免发生意外。

首先，大家要认识到鱼肝油不是滋补药品，不是用量越多越好，相反，过多摄入维生素a、d有中毒的危险，因此，要根据是用来预防还是治疗佝偻病或夜盲症，正确选择剂型、用量及使用期限，以防过量。

其次，鱼肝油同时含有丰富的维生素a、d，两者的功能及副作用又各不相同，在治疗佝偻病或夜盲症时，因用量较大，时间较长，应分别使用单纯的维生素d或a制剂，以免导致另一种维生素中毒。

再次，孩子常用的鱼肝油也很怕光，遇光后药效会降低。所以对于维生素、抗生素以及氨茶碱、硝酸甘油及各种针剂等，储存时最大禁忌就是阳光，有效避免方法即避光存放。为避免遇光变质，最好放置在棕色瓶中并置于暗处保存。

最后，鱼肝油与维d不可叠加吃. 不少家长总认为，多吃点、多补点，对孩子健康总有好处。在医生的指导下，适量地服用一、两种保健品可能没问题，但将各种保健品都混在一起乱吃，如果吃得太多，可能引起营养素“叠加”，其中有的营养素的量可能超过需要的标准，出现隐患。

婴儿鱼肝油如何选购

市场上婴儿鱼肝油的品牌、种类繁多，妈妈们在选择鱼肝油给婴儿补充营养的时候，总是眼花缭乱，难以抉择。接下里，主要介绍婴儿鱼肝油的选购方法，为妈妈们提供如何选择适合自家孩子的婴儿鱼肝油要点，主要有以下几点：

一是爸爸妈妈在购买鱼肝油的时候，最好是选择知名的牌子，同时也要仔细阅读产品说明，一定要选择不含防腐剂和色素的产品，不然的话可能会造成宝宝中毒。

二是爸爸妈妈在购买鱼肝油的时候，要仔细看看鱼肝油是否含有糖分，如果含有糖分的话，最好不要购买，因为糖分会影响钙的吸收，起不到补钙的作用。

三是爸爸妈妈在购买鱼肝油的时候，可以先尝下鱼肝油的味道，因为鱼肝油一般会有一股很重的腥味，所以选择口感好一点的鱼肝油，宝宝不会那么抗拒。也可以事先和有经验的妈妈取取经，问问哪款鱼肝油宝宝比较容易接受。

四是爸爸妈妈在购买鱼肝油的时候，最好选择独立颗粒包装的鱼肝油，因为这样方便又卫生，还可以防止交叉污染。

五是因为鱼肝油里面的维生素a和d的比例是有讲究的，各个牌子、产品的维生素a和d的比例可能会相差很大，所以爸爸妈妈在购买鱼肝油的时候，可以先咨询一下保健医生，看看宝宝需要哪种维生素多一点，然后选择最适合宝宝的那一款。