菠菜的营养价值

菠菜是家常菜了。它还有别名叫：赤根菜，波斯草，鹦鹉菜等等。菠菜是一般人都可以吃的食物。而且菠菜的营养价值很高。也有很多的功效和作用。是补铁的必备好方法。不过食物吃总是得控制着吃，一定要了解了它的禁忌再吃。所以让我们一起来了解健康饮食文化，看看菠菜的营养价值有多高。

菠菜的功效与作用

1、通肠导便、防治痔疮

菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

2、促进生长发育、增强抗病能力

菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素a，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

3、保障营养、增进健康

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素c、钙、磷及一定量的铁、维生素e等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

4、促进人体新陈代谢

菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。

5、清洁皮肤、抗衰老

菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

菠菜的营养价值：

菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素b6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。

丰富的b族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素e和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素a和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

延伸阅读

盘点补铁的食物有哪些

铁元素是人体不可缺少的元素，缺铁会造成人的身体不健康或者发育不良。尤其是缺铁性贫血，是很严重的。所以我们在日常的生活中，就要补充铁，要提早预防。补铁可以强身健体的。那么在我们食物中，哪些可以补铁呢？本期健康饮食文化为大家盘点补铁的食物。

1、猪肝

动物肝脏是预防缺铁性贫血的首选食物，相对植物性蔬果来说，动物肝脏含有的动物性铁质比较容易被人体吸收。动物肝脏中含铁量最高的是猪肝，每100克猪肝含铁31.1毫克。此外，猪肝还富含维生素a、蛋白质和叶酸等营养元素。但吃猪肝也要注意，由于猪肝中含有大量胆固醇，所以吃猪肝最好不要过量。

2、黄豆

黄豆，又叫大豆，是植物性食物中含铁量最高的。每100克大豆中含铁9.4毫克。虽然黄豆铁吸收率比动物性铁来源的食物低，但却比大多数食物高。黄豆及其制品是素食者和不想过多摄入动物脂肪的人的补铁首选食物。

3、牛肉

牛肉的营养价值非常高，每100克牛肉就含有3.2毫克的铁质，同时还有20.1毫克的蛋白质。经常食用牛肉还有健脾养胃的功效。

4、木耳

木耳含有丰富的铁元素，每1oo克木耳的含铁量是185毫克，是很好的补铁佳品。此外海带、紫菜等水产品也是较好的预防和治疗缺铁性贫血的食品。

5、红枣

红枣虽然含铁量不高，但是含有大量维生素c和维生素a。每100克红枣的维生素c含量为500毫克，而缺铁性贫血的人往往缺乏维生素c。所以，吃补铁食物的同时，吃富含维生素c的食物，不仅能够促进铁的吸收，还能补充维生素c。

【小贴士】

吃含铁多的食物时最好不要同时，吃含有草酸或鞣酸高的菠菜、苋菜、笋以及浓茶，以免铁与草酸或鞣酸结合形成成不溶解的盐类，不利于人体对摄入铁的吸收。

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什么零食补铁

1、肉类：牛肉、猪肉、羊肉、动物肝脏和血液。

2、鱼虾贝类：金枪鱼、赤贝、杂鱼干、虾夷盘扇贝、花蛤、鳗鱼。

3、果蔬类：菠菜、芹菜、黑木耳、海带、大豆、洋李、樱桃、泥猴桃。

4、其他食品：蛋黄、腐竹、大豆、黑芝麻、香菇、螺旋藻。

凡是叶子是绿色的，就含有叶绿素。这种成分内有丰富的铁。所以适当地多吃这些蔬菜就可以补铁。尤其是菠菜，含量最大。其次，用铁大勺炒菜，也会有些铁成分溶解到菜里面。想更积极地补铁，也可以服用补铁的药物。

婴儿什么时候开始补铁

婴幼儿补铁的最佳时间应该是在餐后两小时，如果在空腹状态下补铁，补铁的药物通常会刺激小儿胃肠，孩子很容易发生恶心、呕吐或者腹泻的现象，容易影响药物的吸收。为了避免食物对药物造成影响，容易影响药物发挥最佳的生物利用度。

宝宝可以吃以下食物补铁：

1、动物肝脏。

这些食物含铁量高，而且不容易引起过敏，给宝宝食用是不错的。其中猪肝铁含量最高，每100毫克含29.1毫克，羊肝为17.9毫克，牛肝为8.8毫克，而鸡肝含铁量为最低，每百克鸡肝只含8.5毫克铁。

2、鸡蛋黄。

鸡蛋黄里面含有的铁也是蛮高的，不过吸收率比较低，虽是这样但它很美味哦，宝宝也更愿意吃这些食物。

3、血豆腐。

煮过的动物血凝块，俗称血豆腐。动物学的营养也比较丰富，虽然看起来不太养眼，但是它们含铁量高，而且吸收率比较高。100克猪血含铁260毫克，相当于猪肝中铁含量的10倍。