青菜哪个部位的营养价值最高

1、茎叶型蔬菜有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，维生素c和胡萝卜素含量丰富；

2、大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多，葱白部分维生素a、维生素b1及维生素c的含量不及葱绿部分的一半。同一株芹菜，深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆含有更多的维生素a和维生素c。还有小白菜，其菜叶比菜茎部分的营养含量高。