金枪鱼的营养价值及功效

金枪鱼的营养价值及功效确实是值得肯定的，所以在生活中可以适当吃金枪鱼之后，更好地通过营养摄入的方式，从而改善个人的体质状态。

举措建议

金枪鱼的肉质鲜美，且含有大量的营养，吃法方面可以有以下选择：

1、金枪鱼刺身；

2、蒸金枪鱼；

3、煎金枪鱼；

注意事项

吃金枪鱼这个过程中，可以选择相关的配料而做出美味的食物。当然也要注意要处理干净，并对食材方面做有效的搭配，才能使营养摄入情况更加全面。

延伸阅读

【一】没事别吃那么多鱼肝油-新生儿护理

鱼肝油的前世今生

鱼肝油是一种从鲨鱼、鳕鱼等海洋鱼类肝脏中提取的油，通常为黄色到橙红色的透明油状液体，带有鱼腥味。

买过鱼肝油的人一定都有过这样的经历，走进药店或打开购物网站，带有“鱼油”、“鱼肝油”、“鲨鱼肝油”字样的保健产品铺天盖地袭来，看着都是金黄色胶囊，吃着都是略微带腥味。许多人自然而然的认为都是一种东西，随便买哪种都一个样儿。

其实不然，“鱼油”、“鱼肝油”、“鲨鱼肝油”三者截然不同，绝不能随意服用。

鱼油，是鱼身上的所有油类的总称，它的主要成分是多不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸在近年的研究中已经被证实能降低甘油三酯总量，可能有助于预防动脉粥样硬化、脑卒中、心肌梗塞。

鱼肝油，则专指从鲨鱼、鳕鱼等的肝脏中提炼出来的脂肪，主要含有维生素a和维生素d。与鱼油不同，鱼肝油具有食用量上的限制，一旦大量摄入则难以在短期内排出体外，过多摄入容易导致中毒。

鲨鱼肝油，主要成分为角鲨烯和烷氧基甘油，可用于提高机体免疫力，尤其是被用来放疗后所引起的放射性疾病和传染病。

食用鱼肝油的历史可以追溯到大约500年前，李时珍在《本草纲目》中写到了鲨鱼肝脏的入药方法，“切薄，水洗净，调五味吃”，如此食用可以降肝火。

早在科学家研究出鱼肝油的确切营养价值之前，人们就已经开始食用鱼肝油了。1913年，美国化学家戴维斯(magritte davis)从鳕鱼肝中提取得到维生素a;1926年化学家卡尔(linus carl)又从鱼肝油中提取到维生素d。但早在1848年，挪威就开始用水蒸汽加热法制造鱼肝油，1880年日本则采用水煮法制造鱼肝油。

鲁迅就是鱼肝油的忠实粉丝。不仅让自己的孩子每天饭后一勺鱼肝油，就连身边亲朋好友稍微感到头疼发热，他也强烈建议来瓶鱼肝油吧。

如今，鱼肝油更是成为各大品牌保健品的必争之地，一个软胶囊包裹的金黄色油状液体可以卖出黄金的价格。

备受瞩目的鱼肝油真的如此神奇吗?

鱼肝油≠万金油

鱼肝油一度被看成包治百病“神药”，其中最为广泛流传的就是“鱼肝油能治疗高血压”和“鱼肝油能预防癌症”。

想了解鱼肝油的真实功效，首先要了解鱼肝油主要成分。鱼肝油主要含有维生素a和维生素d等多种天然化合物。维生素a对血压的影响微乎其微。而维生素d与高血压的关系也让人难以琢磨。

虽然有科学报道：维生素d缺乏者发生高血压的危险性是正常人的2.02倍，但美国、西班牙科学家的研究表明，体内的维生素d含量与血压高低无任何关系，甚至还观察到了体内的维生素d含量越高，人体血压越高。

由此看来，鱼肝油能够治疗高血压的说法自然也就站不住脚了。所以想通过吃鱼肝油降压的各位，还是规律口服降压药的效果实实在在。

至于“鱼肝油能预防癌症”的说法更是没有科学依据。癌症的病因纷繁芜杂，从体内基因的异常到不健康的生活习惯，每一个都可能成为诱发癌症的导火索。口服鱼肝油不能够也不可能防治癌症的发生发展。

那么鱼肝油是不是就一无是处呢?

其实鱼肝油治疗夜盲症和佝偻病功能已经被证明是确实有效的。夜盲症俗称“雀蒙眼”，是指夜晚视物不清或完全看不见东西，病因就是体内缺乏维生素a。而只要按剂量口服鱼肝油，即可补充维生素a的不足，很快就会痊愈。

佝偻病就更为人所熟悉了，司马迁在《史记》中记载秦始皇的长相就是“挚鸟膺”，也就是我们所说的鸡胸。设想如果秦始皇在孩童时期就能每日饭后一勺鱼肝油，想必也是挺拔的伟男子。

我和家人要不要吃鱼肝油?

根据鱼肝油主要的两种成份，我们需要补充吗?

《中华预防医学杂志》上提供了我国不同人群维生素a、d缺乏情况，虽然有70.9%城市居民存在摄入不足的风险，但缺乏较为突出的是贫困地区的儿童和大城市的老年人及高龄段老年人。

实际上在日常生活中，我们通过多吃各种动物肝脏、全奶、禽蛋、胡萝卜等富含维生素a的食物，也可以补充维生素a。生活在都市里的普通成年人并不需要通过鱼肝油额外补充维生素a、d。但老年人还是建议每天吃一粒鱼肝油进行补充。

孕妇对维生素a、d需要量略增多，但也要根据体检结果和医生指导来补充维生素，而非自行服用。孕妇摄入大量维生素a、d反而有可能致胎儿畸形。有研究发现某些使用鱼肝油治疗皮肤病的妊娠妇女，生下的畸形胎儿多，可能与维生素a、d在体内蓄积有关。只要孕妇饮食得当，不需要长期服用鱼肝油，也完全可以保证胎儿正常发育。

对于婴幼儿来说，配方乳粉的宝宝对此大可放心，配方乳粉中维生素a、d的含量已经足够了，不需要额外补充。而喝母乳的宝宝，则有补充维生素的需求。

根据《儿童微量营养素缺乏防治建议》中对于维生素a和d缺乏的预防建议：0-3岁婴幼儿需要每日补充维生素a 1500-2000单位，维生素d400-800单位。而中国妈妈母乳中维生素a、d含量与宝宝实际的营养需要量相差甚远，不能满足宝宝的生长发育需要。

但因为鱼肝油保健品中两种成分的比例可能造成维生素a蓄积中毒却仍达不到维生素d需求量，所以喝母乳的宝宝应该选用a：d为2—4：1胶囊进行补充，而不是鱼肝油。

鱼肝油虽好，不要贪多呦

目前市面上有2种鱼肝油：药品和保健食品(可通过产品标准号“国药准字”“国食健字”区别)。药品鱼肝油为非处方药，具有详细的说明书。应按推荐剂量使用，不可超量服用。

保健食品鱼肝油，不能代替药物治疗作用，并且长期过量服用，可产生慢性中毒。早期表现为骨关节疼痛、肿胀、皮肤瘙痒、口唇干裂、发热、头痛、呕吐、便秘、腹泻、恶心等。甚至低热、 烦躁、 厌食 、 呕吐、 腹泻和肝肾功能的损害，当血液中的钙质过多，引起钙质沉积，形成尿路结石。

服用时应遵医嘱或根据使用说明进行服用，同时建议非治疗时刻服用2周停用1周，平时注意多饮水，增加尿液排泄，防止钙质沉淀。

鱼肝油并不是包治百病的“万能药”，它有着适合自己的食用范围，合理服用鱼肝油，才能“取其利，避其害”。

【二】鲈鱼汤怎么做好吃-新生儿护理

鲈鱼是爱鱼人士最喜欢食用的一种鱼的种类了，鲈鱼的肉清脆鲜美，尤其是用新鲜的鲈鱼煮汤，那更是让人回味无穷。可是鲈鱼汤怎么做好吃呢，要想做出一锅美味的鲈鱼汤那就要来了解一下鲈鱼汤的做法技巧，我们就一起来先睹为快吧。

鲈鱼汤是什么

把新鲜的鲈鱼煮成汤更加有营养了，而且味道也鲜美，还可喝汤，真是一举两得，但是鲈鱼汤怎么做好吃呢，其实鲈鱼汤的做法也是多种多样的，但是要做出好喝的鲈鱼汤那就要多费一点心思啦。其中鲈鱼豆腐汤就是很美味的。

鲈鱼豆腐汤的做法

原料：鲈鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉。

1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。

2、鲈鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。

3、锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟

4、然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。

小窍门

1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲈鱼，不宜过大，清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉，然后再去除鲈鱼的二条腥线，否则汤易有腥味。

2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些。

3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅。锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼。

4、鱼煎至两面金黄再加温水，大火上加盖煮，让水在锅中沸腾约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。

5、鱼和水的比例，如果你一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成白汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。

要是按上面的步骤方法去操作，那么就可以煮出一锅美味的鲈鱼豆腐汤了，而且这样看起来也并不是很麻烦，只需要掌握其中的技巧，那么一切都很简单了。

鲈鱼汤的做法

除了鲈鱼豆腐汤，鲈鱼汤还可以有其他的做法，大家可以根据个人的口味选择自己喜欢的鲈鱼汤做法，下文就介绍鲈鱼汤的一些做法。

黄芪鲈鱼汤的做法

材料：鲈鱼1只，黄芪1钱，红枣1钱，枸杞0.5钱，姜片3片，米酒1小匙

1、鲈鱼洗净，然后切成3段备用；

2、锅内加水，然后开大火煮沸，接着再加鲈鱼以外的材料，约煮20分钟；

3、放入鲈鱼煮沸转中火约5~6分钟，起锅加米酒1小匙即可。

百合淮山鲈鱼汤的做法

1、 洗净宰好的鲈鱼，斩几大块；

2、干百合、干淮山和枸杞冲净，百合用清水浸泡20分钟；

3、热锅放两汤匙油，待有六成热时放入鲈鱼块，用小火略微煎一下，皮微黄即可；

4、把6碗水倒入宽口煲煮沸，放入煎好的鲈鱼、干百合、干淮山、枸杞和姜片，以小火煮40分钟，即可下盐调味食用。

蚕豆鲜菇鲈鱼汤

1、豆瓣、菇清洗干净，然后把鲈鱼切成块。

2、热锅下适量食油，先下豆瓣翻炒一下。

3、加清水，三小碗左右，大火烧开，下鲜菇继续煮。

4、等豆瓣煮得有点粉，就下鱼块，大火继续煮开，鱼熟撒盐即可上桌。

鲈鱼汤的营养价值

鲈鱼是我国的四大名鱼之一，鲈鱼的营养价值很高，喜欢吃鱼的人都喜欢选择鲈鱼，鲈鱼越来越受到大家的喜爱。鲈鱼的吃法是多样的，但是很多人都喜欢喝鲈鱼汤，鲈鱼汤的营养价值更是丰富，口感也极好，所以鲈鱼汤颇受欢迎。

鲈鱼富含丰富的蛋白质、维生素a、b族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效。鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，因此鲈鱼特别适合铜元素缺乏的人食用。

另外，鲈鱼还可治疗孕妇胎动不安、产妇少乳的症状，是孕妇和产妇健身补血、健脾益气的食疗佳品。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。

鲈鱼有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。还有更关键的一点是，鲈鱼中dha含量居所有淡水鱼之首。但dha不耐高热，因此对于富含dha的鱼类，最好的做法就是清蒸或炖汤。dha是补脑佳品，因此多吃鲈鱼比其他鱼类都更加补脑。而且就算吃多了也不担心肥胖，很适合减肥的亲们哦。

怀孕能喝鲈鱼汤吗

鲈鱼汤的营养价值如此之高，可是孕妇能喝鲈鱼汤吗？对于孕妇来说，在饮食方面是需要很谨慎的，就算是很有营养的食物，也是需要注意的。准妈妈们都担心喝鲈鱼汤会对胎儿造成什么不好的影响，究竟孕妇能不能喝鲈鱼汤呢？这是孕妇们都关心的问题。

其实孕妇是可以喝鲈鱼汤的，准妈妈们大不必担忧这个问题。鲈鱼汤既可以给妈妈身体提供营养物质，而且还有利于胎儿的健康成长。鲈鱼中的dha含量非常高，dha是补脑营养素，因此孕妇食用鲈鱼还能让宝宝大脑发育更健全，让宝宝变得更聪明。

而且适量食用鲈鱼可治胎动不安、妊娠期浮肿、产后乳汁缺乏等症。孕妈妈在怀孕时期如果有胎动不安等症状就可以适量吃一些鲈鱼，这样对安胎很有帮助哦。

秋冬是吃鲈鱼的最佳时节，所以准妈妈们要把握好时机，及时进补。建议孕妇喝比较清淡的鲈鱼汤，避免那些重口味的汤，这样才是健康的。

鲈鱼汤不能和什么一起吃

鲈鱼汤既能下奶，还可以补钙，营养可是杠杠滴！不过鲈鱼汤虽然好喝，但是很多食物都有与其相克的东西，那么鲈鱼汤不能和什么同吃？我们赶紧来了解一下吧！

鲈鱼不能和羊肉、牛肉一起吃，也不能和奶酪同食，最后的一样虽然人们很少混合吃，但是也得提醒一下，中药荆芥是不能和鲈鱼一起吃的，否则会引起身体的不舒服。

【三】鱼肝油的作用有哪些-新生儿护理

鱼肝油的作用有哪些1、鱼肝油的作用有哪些

鱼肝油中的主要成分是脂溶性维生素a、d。而鱼肝油的作用主要是补充维生素a和维生素d。维生素a可以维持机体正常生长,生殖、视觉、上皮组织健全及抗感染免疫。维生素a缺乏时可引起宝宝骨骼发育迟缓;影响牙齿牙釉质细胞发育,导致牙齿不健全;上皮组织结构受损;免疫功能低下容易引起呼吸道、消化道和泌尿道的各种感染。维生素d主要功能是促进小肠黏膜对钙、磷的吸收;促进肾小管对钙磷的重吸收。维生素d缺乏时可引起钙磷经肠道吸收减少,骨样组织钙化障碍,佝偻病等。表现为易惊、多汗、烦躁和骨骼改变。

2、婴儿是否需要天天吃鱼肝油

由于母乳中维生素d缺乏,难以通过日晒获得的充足的维生素d且紫外线容易对皮肤、眼睛造成伤害,因此美国儿科学会的观点是除了饮用配方奶在1000ml以上(或按照产品标签仔细计算维生素d摄入量达到了400iu的婴儿,母乳喂养、混合喂养的婴儿均应补充400iu维生素d滴剂,在没有纯维生素d制剂的情况下可以用安全剂量的鱼肝油、维生素ad滴剂替代。

3、鱼肝油是药品还是食品

鱼肝油确实是中国药典所记载的古老药物,但在多数国家和地区同时也被作为食品或膳食补充剂,比如美国农业部食物营养数据库中就包括鳕鱼肝油,且归于鱼油类(fishoil,codliver)。而在我国,鱼肝油是列入《中华人民共和国药典》的物品,且无传统食用习惯,根据《国家卫生计生委办公厅关于鱼肝油相关问题的复函》认定不属于普通食品。

鱼肝油过量食用会怎样鱼肝油中含有维生素a、d,可以预防小儿佝偻病,有的家长认为既然是补品,就多多益善,其实这是错误的理解。多吃鱼肝油会引起维生素a及维生素d中毒。

维生素a中毒有两种情况:一是急性中毒,多数因为短时间内服用了大量鱼肝油而引起,会出现头痛、呕吐、嗜睡等症状。停服鱼肝油后,这些症状逐渐消失。二是慢性中毒,因长期服用超量鱼肝油而引起,如有的家长擅自给皮肤干燥的孩子长期服用鱼肝油,就会出现胃口差、不活泼、易激怒、口角皲裂、脱发、皮肤粗糙及瘙痒、手掌及足底皮肤脱屑、四肢疼痛伴有软组织肿胀而无发热等症状。有的孩子还会诉述自己头痛、想呕吐等不适的感觉。确诊为维生素a中毒,只要停服药物,上述症状会逐渐消退。

维生素d中毒最初表现为低热、厌食、以后出现精神不振、体重减轻、多饮、多尿、贫血,有时出现恶心、呕吐、便秘、头痛、烦燥,甚至抽筋。维生素d中毒,除了超量服用鱼肝油这个原因外,因诊断为佝偻病而在不同医疗单位就诊而重复用药也是原因之一。一旦认为有维生素d中毒,要即去医院明确诊断,积极治疗。

由此可见,鱼肝油虽有疗效,也不能过量食用,否则造成不良的影响。

鱼肝油如何挑选剂型。维生素a、d都是脂溶性维生素,因此软胶囊(或滴剂)和乳剂是它们的最佳保存方式。将鱼肝油制成乳剂,可减弱其腥味和油腻感,口感略好些。而滴剂所含鱼肝油剂量小而准确,适合婴幼儿,同时要注意,不同年龄段儿童一定要选择对应剂量的鱼肝油。

颜色。鱼肝油的颜色由淡黄色至橙红色不等,这主要与其类型和添加成分有关,与质量无关。例如,鲨鱼肝油颜色通常较浅。判断鱼肝油的质量有一个基本原则,即颜色通透、充满油脂者质量好。而有杂质或不明沉淀则提示提纯工艺差或者已经变质。因此,最好选择透明胶囊装的鱼肝油,以便直接观察鱼肝油的色泽和通透性。

腥味。目前的提取工艺还不能完全去掉鱼肝油的腥味。如果某种鱼肝油格外腥,可查看一下它的成分表里是否含有二十二碳六烯酸(dha),即俗称的脑黄金,因为它本身也有腥味。不喜欢腥味的人可选择鱼肝油软胶囊,它不但可以掩盖腥味,还有携带方便、利用率高、稳定性好等特点,但胶囊在胃里需要溶解和释放,因此适合胃肠功能较好的成年人。