1.鱼子酱，圆形，颗粒饱满，入口破了有腥咸的味道。狭义来说，只有鲟鱼卵用于制作鱼子酱，其中里海出产的鱼子酱质量最好。在法国，鱼子酱特指鲟鱼卵，与鹅肝、黑松露并称世界三大奢侈品。因产量稀少、色泽鲜艳，又被称为“黑金”或“里海黑珍珠”。鱼子酱没有品牌名称，只有档次和质量。优质鱼子酱只来自一种野生鲟鱼：鳙鱼、澳大拉西亚鲟和阿穆尔鲟。
2.最著名的鱼子酱产地是里海两岸的俄罗斯或伊朗。里海是世界上最大的内陆水域，也是鲟鱼的故乡。这里的水域含有特殊的藻类，是鲟鱼的主食。春秋两季渔民捕捉雌鱼，取卵做鱼子酱。俄罗斯有着最早的捕捞鲟鱼的历史。12世纪，俄罗斯鱼子酱家喻户晓，而法国人是从伊朗皇帝那里学来的。
3.传统意义上的鱼子酱是指咸鲟鱼。它的价值相当于植物界的块菌，而且价格不菲。长期以来，它一直是西方餐桌上的“奢侈品”。
4.大白鲟鱼子酱年产量不到100只，只有60岁以上的大白鲟才能做鱼子酱。中档的单眼鲟可以用12公斤左右的卵做成。最低层是施氏鲟。当它达到7公斤时，它可以带走鸡蛋。正因为如此，才导致了现在价格高的局面。鱼子酱是法国餐桌上最奢侈的享受。黑鱼子酱在过去是西方皇室的美味，是时尚人士和爱吃减肥的朋友的美容保健食谱。鱼子酱微粒饱满光滑，颜色透明清澈。至于酒，最好搭配香槟，特别是酸味重的香槟和鱼子酱的浓腻感。
甲鱼大量养殖方法 养甲鱼的方法介绍
1.新池塘首先，新建池塘的底部要保持一定量的土壤或沙子，否则乌龟进入池塘后会因为没有覆盖物而频繁移动，导致水质长期浑浊。其次，在新建池塘放苗前要培养好水色，让甲鱼进入池塘后有一个坚实舒适的环境，减少甲鱼的活动，保证甲鱼的健康生长。否则，就在放苗之前，甲鱼因为与环境不相容，在池塘中频繁活动，造成水体浑浊，而甲鱼不适应这种水体，活动越来越强烈，从而恶性循环，使水体长期浑浊，甲鱼进食异常，最终导致甲鱼生长缓慢，容易发病。
2.水色养殖一定量的浮游植物，对室外池塘养殖甲鱼非常有利。它可以利用水中的二氧化碳和无机盐进行光合作用，产生氧气，分解有害物质，改善水质，巩固水环境，同时起到覆盖和减少相互叮咬的作用。但是过量容易导致老浮游植物和死亡，造成水质的巨大变化。在酸性水环境中，甲鱼活动减弱，摄食量减少，抗病能力低下，而强碱性环境对甲鱼的皮肤和黏膜有害，因此鱼塘应保持弱碱性水环境。室外池塘甲鱼养殖温度较高，藻类养殖应以微囊藻为基础，微囊藻最适合在高温弱碱性条件下生存。栽培方法如下：生石灰60公斤/亩，过磷酸钙5公斤/亩，尿素2公斤/亩，施肥，注水栽培。水色培养后，为避免水老化或倒灌(水变成褐色或白色)，应经常更换少量水，以保持浮游植物肥、活、嫩、凉；其次，当浮游动物数量过大时，应及时用生石灰和一定量的敌百虫杀灭。最后用含氯消毒剂，换水1/4左右。
3.防水之所以叫换水，是因为水体没有得到很好的控制，导致浮游植物迅速大量死亡，使水质严重缺氧，甚至产生有毒物质。过程通常是从原来的粗绿或蓝绿色变成深黑色，然后逐渐变得清澈透明。水中浮游植物残留少，光合作用停滞。但大量死亡的浮游植物和原有的有机物在水中被强烈氧化分解，导致水中溶解氧急剧下降，最后糖酵解产生大量有害物质，导致甲鱼摄食和抗病能力下降。要注意浮游植物的培养，保证甲鱼的健康生长。首先，要及时排掉部分老水，注入新水，减少池内有机物，减少有害物质的产生；其次，应该施用一定量的肥料来加速浮游植物的生长，因为水体中总氮含量偏高，所以磷肥的施用主要是为了达到调节水体中氮磷比例，促进浮游植物生长的目的。
4.水中的溶解氧应该足够。龟虽然是肺呼吸动物，但并不要求水中有溶解氧，但它的养殖水应该仍然保持4 mg/l以上的溶解氧，这是因为如果大量含有丰富蛋白质的排泄物和饲料滴入水中不能有氧分解，很容易造成水中的二氧化碳、硫化氢、氨氮等有害物质积累，导致水质恶化，导致摄食量下降，龟的抗病能力减弱。因此，当水中的溶解氧因各种情况而下降时，应采取化学或物理方法来补偿水中的溶解氧，以保证甲鱼的健康生长。
黑鱼剃刺方法 关于黑鱼剃刺方法
1.用手触摸靠近头部的部分和一些小骨头，应该算是胸部或鳍的骨头，需要再切除一个角。摸整条鱼，确保没有骨头剩下。
2.鱼片切片，斜切，这样鱼片就可以大一些。先垂直切一点，进后斜切。如果刀功不好，就把鱼放在一边速冻一段时间，这样就可以切了。
3.最后分为三堆，分别是两边完全没有骨头的鱼片，腹部有肋骨的鱼片，有脊椎骨的鱼片(鱼头鱼尾)。
黄骨鱼是什么鱼 黄骨鱼的介绍
1.黄花鱼是淡水鱼，是我国优质的名贵鱼类。
2.身体细长，略粗，吻部向背鳍倾斜，后侧扁平，头部略大，垂直扁平，头部和背部大部分外露。吻部钝而圆，嘴大，眼睛相等。鼻子必须位于后鼻孔前缘，达到或超过眼后缘，鳃孔较大，在眼中部以下垂直向前延伸至腹面。背鳍小而骨质，前缘光滑，脂肪鳍短，基部位于背鳍基部后端至尾鳍基部中心前方。
3.臀鳍基部较长，起点垂直低于脂肪鳍起点。胸鳍位于下侧，骨刺前缘有小而多的锯齿，腹鳍短，末端延伸至臀鳍。从肛门到肛鳍起点的距离和从腹鳍基后端的距离差不多。尾鳍深深分叉，末端呈圆形。活体背部深褐色，腹部逐渐淡黄色。沿侧线上下有一条狭窄的黄色纵带，腹鳍和肛鳍上方有一条黄色横带，在尾鳍中部形成断续的暗纵斑和暗纵条纹。
