猪排炖黄豆芽汤

【食疗功效】子排骨上带肉，为滋补强壮养生佳品；黄豆芽解脾胃郁热。两者合烹成汁，汤鲜味美，具用催乳作用。

【 原 料 】猪肉子排 500 克，鲜黄豆芽 200 克，葱、姜各适量，料酒 50 克，盐、味精各适量。

【制作方法】将子排切成段，放入沸水中焯水，用清水洗净，放入炒锅或煲内，放清水300 克，投入料酒、葱结、姜块，用旺火烧沸，改用小火炖 1 小时，投入黄豆芽，用旺火煮沸，改用小火熬 15 分钟，放入适量盐、味精，拣出葱、姜即可。食用以后渴汤为主。

【操作要领】黄豆芽熬制后可以捞出不食用。

【特别提示】子排肉较多，不宜与桔梗、乌梅同食。

延伸阅读

【一】西瓜黄豆酱的优点-备孕食谱

有些人看到西瓜黄豆酱取出来就能吃，感到有些不可思议。他们一直想不明白西瓜黄豆酱是怎么熟的，小编在这里告诉大家西瓜黄豆酱是在制作过程中一步步作熟的，不相信也可以和小编学学如何熟西瓜黄豆酱。

如何熟西瓜黄豆酱

1、在制作西瓜黄豆酱以前要准备一些必备的材料，主要材米就是干黄豆五百克，西瓜一个大约两千克左右，食用盐两百克，面粉少许，再就是花椒、大料和桂皮以及小茴香等调料各少许。

2、把准备好的黄豆制熟，最好能用高压锅进去煮制，这样十多分钟的时间，黄豆不但会熟了，还能变成软软的样子。取出煮好的黄豆控干水分。

3、黄豆控干水分后，撒上一些面分，用手搅拌，要保证每一粒黄豆外层都有面粉存在，然后再把包好面粉的黄豆摊晾在纸箱或者竹席上，上面盖上层纱布，放在三十度以上的环境中进行发酵。黄豆在发酵时会先长出白毛，然后变黑，再最后变黄，这时就是发酵完成了。

4、把发酵好的黄豆在阳光下晒两天，这样处理后黄豆不会粘在一起。这时就可以把黄豆放入做酱的容器内了。

5、把西瓜去掉外皮和瓜籽，把瓜肉弄碎和果汁一起倒入到容器中，然后再把备好的调料用纱制包起，做成调料包一起放入到黄豆中，把容器品密封起到，让它自然发酵过四十天左右，就能发酵完成。这样制成的西瓜黄豆酱本身就是一种熟食，它的制作过程也会告诉大家如何熟西瓜黄豆酱。

【二】排骨炖莲藕能加黄豆吗-备孕食谱

一、黄豆在煮之前一定要泡水40分钟，这样容易煮熟，用高压锅还好一点，如果要用一般汤锅煮的话，要煮1.5-2小时左右。黄豆每1000克中含有1970毫克的嘌呤，在各种食物中含量是最高的几种之一，食用过量的黄豆或经常食用黄豆，会使人体内的嘌呤含量升高，在人体内嘌呤氧化后就会变成尿酸，人体尿酸过高就会引起痛风。所以食用黄豆要适量。

二、莲藕。莲藕去皮后如果不立刻用的话，请泡在水里，以防变色。煮莲藕时忌用铁器， 以免引起食发黑。挑选莲藕也是有技巧的哦！

1、藕节粗且短。藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。

2、外形要饱满。莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

3、带有湿泥土。没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。

4、颜色勿过白。市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。

5、色黄无异味。莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。

6、通气孔较大。通气孔大的莲藕比较多汁。

三、煮汤的排骨还是选小排，肋排最好，就是价格偏高。排骨可以飞水去腥味，去肉沫子。排骨汤加入几滴白醋再煮，可以更好的帮助钙的释出。动物的骨头里含有丰富的钙质，但这些钙主要以化合物的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。

材料：猪排骨、莲藕、黄豆、生姜、油、酱油、盐。

１、先将黄豆冼净泡40分钟。

2、将排骨剁成块状，在开水锅中快速飞水，撇去的浮沫。捞起备用。

3、飞好水的排骨，用炒锅放油将排骨大火炒一下，加入点盐和酱油。

4、生姜切片，莲藕去皮切片浸在清水中备用。

5、将排骨、莲藕、黄豆放入高压锅加适量的水，加姜片，少许盐（炒排骨时已放了一些），加几滴醋。煲个40～50分钟！即可。

冬天到来时，可以多煲些黄豆莲藕排骨汤。因为寒冷的冬天喝上热呼呼的汤水，这是一件多么幸福的事情啊！加上正是藕上市的季节，冬藕最补人，道汤水很滋补。对心脾的补益作用特别突出，还可入肾，是很多家庭的理想营养品。

【三】莲藕黄豆煲骨头汤功效-孕妇汤

猪骨莲藕花生汤的家常做法主要用料有莲藕、猪骨和花生，是采用粤菜特色的保健养生方法炖出的滋补美味。这道汤有补而不燥、香而不腻、温润可口的特点，而且还有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的作用，是最适合秋季进补的靓汤。那么孕妇又嫩不能吃这一道汤呢？下面妈网百科就为我们介绍一下吧。

事实上，孕妇是可以吃猪骨莲藕花生汤的，秋季吃莲藕，可以养阴清热、润燥止渴、清心安神等，不仅可以补肺养血，还能收缩血管，清除体热。也因此，民间有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。另外，在煮汤的时候，不妨可以加入一点章鱼，可以使汤水味道鲜美，香飘千里。章鱼还有效果很好的保健功效。章鱼富含牛黄酸，能调节血压，对于高血压、动脉硬化、脑血栓等发病率很高的血液类疾病有很好的食补效果。章鱼不但可以补气养血、敛血生肌，而且也是女性朋友们产后补虚、生乳、催乳的滋补佳品。

有了莲藕和章鱼，再加上有补中益气、通血脉、延年益寿等作用的花生，想让花生莲藕猪骨汤不大补都难呢。所以，这道花生莲藕猪骨汤是孕妇、孩子、老人及体弱之人想要滋补的最佳选择。身体健康的人常喝，会驱除百病，延年益寿，容光焕发。

爱美人士。这道汤水中有美白护肤的功效。因为黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

老年人。老年人常吃排骨汤能预防骨质疏松。人到中老年，微循环发生障碍，排骨汤中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。特别是在秋冬季节，用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用，有良好的滋补功效。黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。

儿童。黄豆除主要能补充有关营养素外，由于含铁量多，并且易为人体吸收，故对儿童生长发育及缺铁性贫血极有益。黄豆对儿童不仅有助消化作用，能通便、去肝火，改善肝脏的代谢，还能帮助吸收钙质。黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。

便秘者。莲藕可以通便止泻、健脾开胃。因为莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

胆固醇高者。黄豆脂肪含量为18—20%，在豆类中占首位，出油率达20％。另外，比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用。