油麦菜不能和什么一起吃

油麦菜是我们餐桌上最常见的一种普通蔬菜，他们到底有什么营养？我们了解一下。

油麦菜

油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种，叶片较长呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。

营养价值

油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素a、vb1、vb2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。

油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。

麦菜的吃法与生菜同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短。吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。

营养食谱：

油麦菜：油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素a、vb1、vb2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。 红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维c，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维c，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

●油麦菜蛋花汤

●凉瓜炒油麦菜

●蒜蓉油麦菜

配料:油麦菜适量，大蒜、葱、蚝油(没有的话可以用老抽代替)。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉炝锅，出味后下油麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(如果用老抽，加的量一定不能太多)，翻炒，待油麦菜变得稍软一些了，加一勺水，转中火焖，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

●干煸油麦菜

●麻辣油麦菜

●芝麻酱油麦菜

其实做法都大同小异，注意的是要保持油麦菜鲜嫩脆的口感和特有的风味，火候比较重要。

延伸阅读

【一】豆豉鲮鱼油麦菜-备孕食谱

油麦菜在生活中十分常见，它口感脆嫩，营养丰富，是我们餐桌上的常客，但是平时购买油麦菜时应该怎么挑选呢？一会小编就教大家几个小技巧，让大家能轻松买到鲜嫩的油麦菜，另外我也会把油麦菜的常见吃法写出来与大家一起分享。

如何挑选油麦菜 油麦菜的常见吃法

1、如何挑选油麦菜

平时挑选油麦菜时要注意它的颜色，除了不能有黄叶子以外，还要挑选那些颜色翠绿的油麦菜购买，如果色泽深绿，说明油麦菜有些偏老。另外挑选油麦菜时并不个头越大越好，相反个头稍小一些油麦菜，口感会更加出色。

2、蒜蓉油麦菜

蒜蓉油麦菜是油麦菜的常见吃法，制作时需要油麦菜和一头大蒜，把大蒜去皮制成蒜末，把油麦洗好切成段状，起锅放油加热以后把花椒放入炒香，然后取出不要，再把少量蒜末放入炒香，接着放入油麦快速炒制，加入适量食用盐炒匀以后把余下的蒜末全部放进去，炒匀出锅即可。

3、麻酱油麦菜

麻酱油麦菜也是油麦菜的常见吃法，制作时要把油麦洗好以后切成长段，然后用开水焯一下，焯好以后取出过冷水，然后去掉水分，加入适量的生抽、白糖入蒜泥以及食用盐，最后再加入适量的麻酱，调匀以后直接装盘上桌就能食用。

【二】女人吃油麦菜的好处-备孕食谱

油麦菜也就是生活中人们常常用来醮酱食用的苦菜，它是一种菊科植物，同时它也是莴苣的一个变种，是一种独特的叶用莴苣。油麦菜中含有大量的蛋白质和维生素，人们食用以后可以快速为人体提供大量的能量，只是许多人不喜欢生吃油麦菜，想知道油麦菜怎么做好吃？这其实一点也不难，就让小编来告诉大家油麦菜怎么做好吃吧。

小鱼干炒油麦好吃

小鱼干炒油麦的备料

新鲜油麦菜三百五十克，小鱼干一百克，另外食用油和盐各适量。

小鱼干炒油麦菜的做法

1、把油麦菜清洗干净，切成十厘米左右的长条备用。

2、把小鱼干也处理一下，以处理干净为标准，然后锅中放油，把小鱼干炸熟捞出控干油，备用。

3、把炸制好的小鱼干用手去撕一下，最重要的是要把小鱼肚子中的黑色东西清理掉。

4、把锅中放油，点一点葱花，然后放入油麦菜爆炒一分钟，就加入炸好的小鱼干，再加入一点盐和料酒调匀后就可以出锅装盘了。

蒜泥油麦菜好吃

蒜泥油麦菜的用料

油麦菜四百克，大蒜两头，葱五克，老抽十克，香油和盐适量。

蒜泥油麦菜的做法

1、把大蒜去掉外皮，然后制成蒜泥备用。再把大葱切成葱花备用。油麦菜要切成长条，用清水洗净并去除水分备用。

2、把锅中放油加热到八十度左右时，加入葱花和一小部分蒜泥，炒香后加入油麦菜，用大火快速翻炒。

3、过一分钟时加入老抽，再接着翻炒一分钟，然后加入少量的水并盖上锅盖，用中火焖一会，再把剩下的蒜泥倒进去，就可以加盐调味，然后出锅，自制的蒜泥油麦菜就可以上桌了。

【三】油麦菜中间的杆能吃吗-备孕食谱

前段时间在市场上购买一些油麦菜，回家以后家里人却说我上当了，说我购买的莴笋的叶子，让我很郁闷，于是专门对油麦菜和莴笋的叶子进行了解和对比，发现它们之间真的有很多不一样的地方，现在我就把它们写出来告诉大家，让大家都能明白油麦菜和莴笋叶子的区别是什么。

油麦菜和莴笋叶的区别

1、油麦菜和莴笋叶品种不同

油麦菜是和莴笋叶都是莴苣的一种，但是油麦菜属于叶用莴苣，而莴笋的叶则是茎用莴笋的叶子，这就是它们之间最大的区别，另外莴笋叶子有多个不同的品种，像圆叶莴笋、尖叶笋以及紫叶笋就都是它的重要组成，但是油麦菜却没有这些品种存在。

2、油麦菜与莴笋叶外形不同

油麦菜与莴笋的叶子外形是有很大不同的，油麦菜多是蔬菜的嫩梢，与莴笋尖叶的梢部相似，是一种披针状的存在，又细又长是油麦菜最大的特点，而莴笋叶只是比较细，长度却比油麦菜短很多。

3、油麦菜与莴笋叶的营养价值不同

油麦菜的口感比莴笋叶子要好，质地脆嫩，口感清爽，含有大量的膳食纤维和水分，而莴笋的叶子虽然口感不如油麦菜出色，但它的营养价值却很高，有大量胡萝卜素，也有钙和铁等多种微量坞登经，人们食用以后能清热去火，提高身体的抗病能力，经常食用还能预防视力下降和一些眼科疾病的发生。