东北朝鲜辣白菜的做法

很多人都喜欢吃朝鲜辣白菜，有些人自己也试着腌制过一些人，但是总感觉腌出来的辣白菜味道不正宗，不如朝鲜族人民做的好吃。其实腌制正宗的朝鲜辣白菜，用料和做法都很重要，一会我会把它们写出来告诉大家，喜欢的吃的朋友可以我介绍的去，肯定能腌制出正宗的朝鲜辣白菜。

正宗朝鲜辣白菜的腌制方法

腌制正宗朝鲜辣白菜的材料

腌制正宗的朝鲜辣白菜材料准备全，主料是大白菜一棵，白萝卜半个，大葱、蒜末适量，另外洋葱汁、梨汁和虾皮以及白糖和姜末也要适量准备一些，最后还有最重的辣椒面和芝麻以及适量的银鱼汁。

腌制正宗朝鲜辣白菜的步骤

1、把准备好的白菜去掉外层的老帮，从中间切开放入食用盐进行腌制，把腌出的水倒掉不要。再用清水洗一下，控干水分。

2、把大蒜去皮以后制成蒜泥，一棵白菜中放两头大蒜就可以，制好蒜泥以后把辣椒面、银鱼汁以及芝麻和葱末与梨汁和洋葱汁等调味料全部放在一起调匀，如果太干可以放入适量的矿泉水调成浓稠的糊状。

3、把白萝卜也切成细丝放在调味料中腌制一下，然后再把制好的调味料均匀的涂抹在处理好的大白菜上，要让每一片叶子中都粘上调料。

4、涂抹完成以后把白菜放在盆中，上面用保鲜膜密封起来，在常温下发酵一天，然后再放入冰箱，过二到三十天以后就能发酵完成。

延伸阅读

【一】正宗东北酸菜的腌制窍门-备孕食谱

大家吃饭的时候会不会有时觉得很没胃口吃饭？今天小编教你一种方法，那就是在餐桌上加上一道酸菜。是不是想到酸菜就会流口水啦？那就没错了，酸菜能助你开胃哟，越吃越想吃呢。那么由于南北的生活习惯有所不同，而在腌制酸菜的时候也存在着差异，不过东北的酸菜尤为出名。那么现在小编就给大家介绍一下东北酸菜的腌制方法吧。我们在腌制酸菜的时候不妨可以参照一下哟！

东北酸菜的腌制方法

1.准备所需的容器：木桶、坛子都可以，但注意不要用铁制或铝制容器，因为在发酵过程中会发生化学反应，所产生的乳酸会把把容器腐蚀掉。

2.把白菜最外面的那层老皮去掉，然后放进容器里面去，尽量把所有空间挤满，如果不好放的话我们可以把部分大棵的白菜切开放，那样就可以塞满容器了。

3.加满开水，加一点盐，然后用石头压在上面去，目的就是为了防止白菜浮起来，不要让白菜露出水面，桶口要拿塑料膜盖好，与空气隔绝。放置在20天左右就可以了。

温馨提示

1、加开水的原因是要把水中的氧气清除掉，让细菌在不能里面存活。

2、腌制完以后也不能马上食用，要放个两周以上再吃，因为在腌制的时候会产亚销酸，而亚硝酸是有毒性的，所以为了防止有中毒的情况出现，切可要记住不能马上吃哟！

【二】东北烀豇豆土豆咸菜-备孕食谱

烤土豆片的方法很多，借助烤箱来烤土豆片是非常常用的方式。那么，用烤箱烤土豆片应该怎么做呢？我们来了解一下吧！

1、做法一

材料：土豆2个、橄榄油、盐、孜然粉、辣椒粉适量。

步骤：将两个土豆去皮、洗净、切块、晾干水分；烤箱上下火180度预热10分钟；烤盘里铺锡纸，锡纸上刷一层橄榄油，再将土豆块均匀的摆在锡纸上，土豆上也要刷上一层橄榄油，将烤盘放进烤箱中层；15分钟后取出烤盘，在土豆表面撒一层细盐，翻面继续烤10分钟后，同样取出另一面撒盐再翻面放进烤箱；再10分钟后取出烤盘，根据个人的喜好撒上孜然粉和辣椒粉进烤箱再烤两分钟即可。

2、做法二

材料：土豆2只，双汇王中王火腿一根切碎，盐、胡椒粉、油、酱油适量。

步骤：、把土豆切大概8mm左右的厚度，用冷水浸泡几分钟；土豆片洗净后用干净的布吸干水分，分别平放在舖了锡纸的烤盘，然后分别涂上盐、胡椒粉、油，另外一面也涂，要掌握好分量，我这次稍微盐咸了一些，至于是多少，经验之谈吧，一点点就可以了！由于是和烤鸡翅同步的，所以进烤箱时，第一次设置的时间是10分钟。十分钟以后，把烤盘拿出，在土豆上涂点酱油，单面就可以了，然后把火腿碎分别放在土豆上，再进烤箱烤5分钟，即可！可配番茄沙司食用！

烤土豆片可是一道非常受欢迎的小吃，不管是正餐还是午后茶点还是小点心，都是很适合做出来给家人们享用的哦！尤其是家有宝贝的妈妈们，可以花一点心思做成辅食或者小点心，土豆可是非常有营养的食物哦！

无论是夏天亦或是冬天，做菜是一个很痛苦的事情，一般家里经常会做豇豆土豆咸菜既下饭，又方便。下面我们一起来学习豇豆土豆咸菜的做法。

主料：豇豆500g、土豆1个、鹌鹑蛋10个、肉100g 。

辅料：油适量、盐适量、桂皮少许、大料少许、干辣椒适量、酱油适量、青辣椒100g。

做法步骤：

1、豇豆洗干洗，用手掰成段，青椒洗干净，切成四条，工豆去皮，切成块，肉切成块

，鹌鹑蛋煮熟剥皮。

2锅烧热，倒入油，油热加入桂皮大料。

3、加入肉翻炒，肉炒至变色，加入豇豆翻炒，加入青椒，翻炒均匀，加入土豆翻炒

4、加入盐。翻炒均匀，加入适量的酱油，翻炒均匀，加入一些水，翻炒均匀，加入干辣椒，翻炒均匀。

5、加入鹌鹑蛋，炖至汤收干。

小贴士：这个菜，主要是用酱油来调味，多放一些酱油，少加一点水就可以，盐不需要加太多，一点就够了。

【三】正宗东北酸菜的腌制窍门-备孕食谱

东北人是很喜欢腌一些东北酸菜的，现在我们就一起来了解一下这些东北酸菜是如何快速腌出来才更好吃吧。

怎条快速腌东北酸菜

1.东北酸菜的特点

东北酸菜是一种看起来是特别透亮脆生的一种酸菜，东北酸菜的颜色是有点微黄，东北酸菜的吃法也是很多种的，东北酸菜可以用来炒、炖、炝、拌、包馅、涮火锅都是很不错的。

2.东北酸菜的材料

白菜。

3.东北酸菜的做法

1）东北主要的冬天菜就是白菜了，东北酸菜的制作量是很大的，一次一家人就会做上好几百斤的，每年的十月上旬和中旬就是东北腌制酸菜的日子了。先把白菜切开，凉干水份，然后再放进缸中，再放上水，一个月以后，就可以吃了，这是很简单的做法。

2）为了让东北酸菜做得更快一些，可以把东北酸菜瓣成一片片的再腌，再用开水烫一下，然后再加上发皮，这种做法放上半个月就可以吃了。

3）东北酸菜的做法也可以加一些盐，先氢东北酸菜切成两半，再凉去水份，再放进缸中。放一层菜，加一层盐，然后再用重物压着，再把开水开凉了后再倒进去，盖好盖子，过一段时间就可以吃了。