白菜怎么吃营养不流失

白菜搭配什么吃才更营养美味呢很多人有这样的疑问，下面让我来给大家解答一下。

白菜和豆腐是最好的搭档

白菜和豆腐是最好的搭档，豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪，与白菜相佐，相得益彰。

此外，白菜和肉类搭配更是合理的荤素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉类消化后的废弃物，在白菜高纤维的帮助下顺利排出体外。

维生素是怕热、怕煮的物质

炒白菜时可以先用开水焯一下，因为白菜中含有破坏维生素c的氧化酶，这些酶在60―90℃范围内使维生素c受到严重破坏。

而维生素是怕热、怕煮的物质，沸水下锅，一方面缩短了蔬菜加热的时间，另外也使氧化酶无法起作用，维生素c得以保存。

但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调，会造成营养素大量损失。

大白菜含有丰富的维生素c

大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，有“百菜之王”的美誉。

大白菜含有丰富的维生素c，可增加机体对感染的抵抗力，而且还可以起到很好的护肤养颜效果。

更主要的是白菜中含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。

白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。

白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。

延伸阅读

【一】吃白菜的功效与作用-备孕食谱

白菜大家肯定都特别熟悉，在生活中也经常食用，它口感细滑，味道甘、淡，热量也比较低，是人们冬季餐桌上的常见菜品。只是你们在吃白菜时了解过它的功效与作用吗？知道吃白菜对身体有哪些好处吗？如果不知道就让小编来告诉你们吧。

白菜的功效与作用

1、白菜能提高身体免疫力

白菜有良好的排毒的作用，它可以清除人类身体内的多种毒素，可以有效提高身体的抗病能力，特别是冬天食用，可以让流感的发生机率明显下降，对提高身体免疫力有很大的好处。

2、白菜能利尿

利尿也是白菜的重要功效之一，它含有多种对人体有益的微量元素，其中微量元素钾的含量比较出色，它能让人体内的盐分加快分解，并随小便排出体外，从而也就起到了不错的利尿作用。白菜中除了钾以外，钙、铁以及维生素a的含量也比较高，这些物质也是人体代谢时的必须成分，它们被人体吸收以后能促进身体正常代谢的进行，减少一些常见疾病的发生。

3、白菜能帮助消化

白菜可以帮助消化，它含有一定数量的膳食纤维，能加快肠胃的运动，促进食物的分解和吸收，对大便干燥和排便不畅都有不错的预防功效，另外经过炖煮以后的白菜还特别容易消化，比较利于人类肠胃功能的恢复。

【二】家常腌制大白菜的方法-备孕食谱

中国人喜爱的主食之一粥，应该吃什么配菜呢？花生？榨菜？其实说到这最开胃的配菜，肯定要是那酸酸甜甜的泡菜了。而泡菜中的酸白菜又是精品中的精品。但是酸白菜可不是人人都可以制作成功的，要掌握正确的方法才能腌制出好吃的酸白菜，要享受到美味的口感，当然就得付出自己的努力哦。在接下来的内容中，小编会告诉大家应该怎么去腌制酸白菜，一起去学习了解。废话不多说了，接下来的内容就让我们来学习一下酸白菜的腌制方法吧。

腌制酸白菜原材料

大白菜、水、盐

酸白菜腌制方法

1. 将新买的新鲜大白菜用清水冲洗干净后彻底沥干大白菜中的水份，然后放在阳台上进行晒制，等到晒得差不多干却又没完全干的时候就可以放在一个可以密封的容器中进行放置。注意不要在容器中掺入生水哦。

2. 将准备好的水用火煮沸，等到水沸腾以后，就可以往沸水里加入适量的盐，搅拌使之完全溶解。分量可以根据水的多少来决定。这是腌制酸白菜的基本准备步骤。

3. 将沸腾的热盐水倒入之前准备好的容器中，水面要盖过大白菜，注意不可有生水滴入，否则腌制酸白菜就会收不到原有的效果，口感也会大打折扣。然后再将容器加盖密封后放置在阴凉的地方等到它自然冷却。

4. 等待大概3天左右的时间，在这期间，我们腌制的大白菜就差不多发酵完成了。这时的大白菜就是名副其实的酸白菜，若继续发酵则会愈来愈酸，所以可以根据自己的口味成都选择要腌制多少酸的大白菜。最好将发酵完成后的酸白菜放在冰箱里进行冷藏贮存。这样的酸白菜往往口感更佳哦。

【三】正宗醋溜白菜的做法-备孕食谱

白菜豆腐饺子的做法简单是小白菜做法大全的常见菜,不一定要看白菜豆腐饺子视频才能学会,但怎么做白菜豆腐饺子最好吃。

白菜豆腐饺子的材料:

白菜半斤,豆腐2两,豆皮2两,油条(面筋)1两

白菜豆腐饺子的做法:

1.白菜,豆腐,豆皮,面筋切末

2.白菜下水略煮

3.将各种馅料加植物油,香油,盐,姜拌匀

4.杆饺子皮,将馅料包起即可。

小诀窍: 可以在馅料中加一些酱豆腐,馅料会发红,很适合过年吃。

豆包木耳白菜的做法简单是小白菜做法大全的常见菜,不一定要看豆包木耳白菜视频才能学会,但怎么做豆包木耳白菜最好吃。

材料

捲心白菜300g,豆包1块,黑木耳30g,枸杞10g,姜片15g,水150㏄

做法:

1.白菜洗净后切片;豆包切片;黑木耳洗净、切片;枸杞洗净后泡水约5分钟备用。

2.热一油炸锅,倒入可淹过豆包的油量烧热,放入作法1的豆包片略炸后捞起。

3.将作法2锅留约2大匙油量重新烧热,放入姜片爆香后加入作法1的白菜片、黑木耳片一起炒至微软。

4.于作法3锅中倒入水、作法2的豆包、作法1的枸杞和调味料一起煮至滚,使白菜入味即可。