白菜炖豆腐怎样做好吃

白菜搭配什么吃才更营养美味呢很多人有这样的疑问，下面让我来给大家解答一下。

白菜和豆腐是最好的搭档

白菜和豆腐是最好的搭档，豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪，与白菜相佐，相得益彰。

此外，白菜和肉类搭配更是合理的荤素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉类消化后的废弃物，在白菜高纤维的帮助下顺利排出体外。

维生素是怕热、怕煮的物质

炒白菜时可以先用开水焯一下，因为白菜中含有破坏维生素c的氧化酶，这些酶在60―90℃范围内使维生素c受到严重破坏。

而维生素是怕热、怕煮的物质，沸水下锅，一方面缩短了蔬菜加热的时间，另外也使氧化酶无法起作用，维生素c得以保存。

但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调，会造成营养素大量损失。

大白菜含有丰富的维生素c

大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，有“百菜之王”的美誉。

大白菜含有丰富的维生素c，可增加机体对感染的抵抗力，而且还可以起到很好的护肤养颜效果。

更主要的是白菜中含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。

白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。

白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。

延伸阅读

【一】菠菜和大豆腐能在一起炖着吃-备孕食谱

女性在月经周期中，随着内分泌的变化，生理和心理上也会发生较大的变化。这一特殊时期，营养的摄取要全面、均衡，碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素一样都不能少。其中铁是人体健康必需的微量元素之一，是人体合成血红蛋白的重要元素。当女性月经来潮时，会造成铁的流失增多。一般每月月经要额外损失18～21毫克的铁，所以女性要比男性多补充铁，以免造成铁缺乏与贫血。另外，维生素c能促进非血红素铁的吸收。所以，在机体失血的月经期间，补充富含铁、蛋白质和维生素c的食物尤为重要。

如果经期出血过多，平时可食用一些调养补血的药膳，不仅可以补血养血，还有助于红颜常驻。如三红补血益颜粥、菠菜猪肝汤、胶芪枣汤、莲子桂圆汤、猪肝粥、当归羊肉汤、杞子红枣煲鸡蛋等。下面是3种主要补血药膳的制作方法，大家不妨一试。

三红补血益颜粥

原料：红枣12枚，枸杞子30克，血糯米50克，红糖30克。制法：洗净红枣、枸杞子、血糯米。置于铁锅中加清水，先用旺火煮沸，改用文火煨粥，粥成时加入红糖，调匀。

服法：每日1剂，早、晚分食。

功效：有养肝益血、补肾固精、丰肌泽肤的功效，适于营养不良，缺铁性贫血，面色苍白，皮肤较干燥及身体瘦弱者食用。体胖者忌食此粥。

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合理的膳食构成，科学而营养的搭配，是维持人体健康的重要方面。因为菠菜含草酸较多，有碍肌体对钙的吸收，故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。

菠菜不宜与豆腐、鱼等含钙量较多的食品混合做菜，如菠菜煮豆腐等，因为草酸与钙反应生成难以被人体吸收的草酸钙，草酸钙会影响人的肾功能，且可形成结晶物潴留于泌尿道，引起结石。

豆腐和海带的搭配可算是珠联璧合，日本人认为是长生不老的“妙药”。因为豆腐以及其他大豆制品，营养丰富，能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素b1、维生素e、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙，会阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，使减肥事半功倍。但由于皂角甙可促进碘的排泄，容易引起碘缺乏，所以经常吃豆腐者，应该适当增加碘的摄入。而海带含碘丰富，将豆腐配上海带一起吃，可起到互补作用。

【二】鲶鱼炖豆腐的营养价值-备孕食谱

鲶鱼炖豆腐的营养价值很高。鲶鱼有滋阴养血、补中气、开胃和利尿的作用，而豆腐可抗癌、可强身健体，多吃鲶鱼炖豆腐对身体是有好处的。

一般人群均可以食用鲶鱼炖豆腐。而在适合吃这道菜的人群当中，孕妇以及产妇可谓是最适合的人群了。因为鲶鱼是催乳的佳品，是很多孕妇产妇食疗滋补的必选食物。豆腐鲜嫩，用来同鲶鱼一起炖煮，味道也是相当诱人。

除此以外，老人和小孩也都很适合食用鲶鱼炖豆腐。因为鲶鱼的刺少而豆腐嫩滑，方便咀嚼，且豆腐富含钙，对于促进小孩骨骼、牙齿生长以及预防老人骨质疏松都很有帮助。

需要注意的是，有部分人群是不适合吃鲶鱼炖豆腐的。发物、痼疾、疮疡患者需慎食鲶鱼，而对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者以及脾胃虚寒、经常腹泻便溏者，要忌食豆腐。因此，这些人群应避免食用鲶鱼炖豆腐。

鲶鱼炖豆腐的味道特别鲜美，因此在餐桌上非常受大众欢迎。不过，这可不是它受欢迎的唯一理由。鲶鱼炖豆腐之所以能在餐桌上如此受大家欢迎，还因为鲶鱼炖豆腐的营养价值高，具有滋补功效。具体来说，我们可以看看鲶鱼跟豆腐都分别有什么营养功效。

首先看看鲶鱼。鲶鱼体内的营养丰富，每100克鱼肉中即含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。夸张一点说，鲶鱼的营养价值甚至可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，多吃鲶鱼，可有强精壮骨和益寿的作用。鲇鱼是催乳的佳品，妇女产后食疗滋补的必选食物之一就是鲶鱼。鲶鱼还有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用。

再来看看豆腐。豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，吃两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐当中还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，可增加营养、帮助消化、增进食欲。豆腐对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。另外，豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

综上所述，鲶鱼炖豆腐是一道既有营养又美味的佳肴！

【三】鱼头豆腐汤的做法-4个月宝宝辅食

豆腐看上去白白嫩嫩的，即使经过长时间的熬煮，仍然能够保持嫩滑的口感。而且鱼头的鲜美不仅在汤汁中荡漾，更蔓延到了豆腐的怀中，让你每吃一口都那么陶醉。靓汤营养谱做法如下：

1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

2、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。

3、再放入香菇，盖上盖子，炖煮50分钟。

4、调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

其中做豆腐鱼头汤也有其烹饪技巧的哦：

1、用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。

2、不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。

3、在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。

4、煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。