草鱼怎么做好吃又简单

草鱼是家庭餐桌上常见的水产，它的味道十分鲜美，且营养价值高，自然受到不少吃货的亲睐。那么草鱼怎么做好吃又简单呢？下面妈网百科为大伙推荐几道草鱼的家常做法！赶紧记下来！聚会聚餐在亲朋好友面前露两手吧！

做法一：

食材：草鱼、猪肉肉粒、香菇、葱、姜、蒸鱼豉酱油、白酒、泡椒、调味品

步骤：

1、将鱼去鳞去内脏、洗净，随后在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

2、把肉剁成肉末，部分姜切成末，香菇泡发、洗净，切碎备用。

3、在肉馅中放入适量酱油、麻油、盐、姜末和香菇末拌匀。

4、将拌好的肉馅放入鱼肚子。

5、取大块老姜，取最长段切成均匀的细长丝，再取大葱中段切丝，铺一部分在鱼盘上。

6、将鱼入盘后，再在鱼身上撒些葱姜丝。

7、蒸锅中煮开水，水开后，再将鱼入锅，蒸6~7分钟后关火。

8、关火后，不打开锅盖，不取鱼出锅，用锅内余温再蒸5~8分钟后立即出锅。

9、将事先备好的调料如酱油、醋或盐等，根据个人口味淋遍鱼身。

10、在鱼身撒上青蒜末，锅中热油，爆香花椒，再放入泡椒煸出红油。

11、将煸好的热油泼在鱼上即可。

做法二：

食材：草鱼、玉米油、蒸鱼豉油、葱、调味品

步骤：

1、将草鱼洗净切成块，放入料酒和适量盐，腌制30分钟。

2、将葱切成丝备用。

3、将腌制好的鱼块放在盘子里摆好，上锅蒸8分钟。

4、将蒸好的鱼块取出，倒掉盘子里的水，再倒入蒸鱼豆豉。

5、将淋了豆豉的鱼块上锅继续蒸5分钟，取出。

6、锅中热油，洗好切细的香菜放在鱼身上，把热油浇在鱼上面即可。

延伸阅读

【一】孕妇怎样吃鱼宝宝更聪明-备孕食谱

孕妇怎么吃鱼有助于胎宝宝智力发育？孕妇吃鱼有什么需要注意的吗？哪些鱼是孕妇不能吃的？下面小编要说的是，这5种鱼千万不能吃！以下是几种孕妇食谱。

大家都知道很多孕妈咪怀孕后都知道要多吃鱼，一是因为鱼肉是优质蛋白质的来源，是孕妈咪和胎宝宝身体细胞组织生长所不可或缺的营养素；二是因为鱼肉中dha含量比较高，dha是人体必需脂肪酸，是组织细胞的组成部分，对线粒体膜和细胞膜的结构特别重要，它是胎宝宝智力和视力发育的关键营养素。

如果缺乏，对脑细胞和视网膜的构成是有严重影响的。

鱼肉虽好，但孕妈吃鱼还是有一些讲究的哦~

孕期一定不要吃这五种鱼

美国食品和药物管理局提醒孕妇及计划怀孕的妇女，要避免吃鲨鱼、鲭鱼、旗鱼及方头鱼（第五种鱼见下文），因为这四种鱼的汞含量可能会影响胎儿大脑的生长发育。值得注意的是，金枪鱼因为所含的汞少而没被列入孕妇禁食范围。但有负责制订汞管理条例的人士认为，女性在怀孕期间吃很多罐装的金枪鱼也是不好的，有些地区已经限制孕期妇女每星期吃金枪鱼的量不得超过198克。

汞进入孕妇体内之后，可以破坏胎儿的中枢神经系统，造成宝宝的认知能力低下，有人认为每年受汞影响的儿童约有六万名。美国食品和药物管理局提出的警告主要是针对孕妇的，但这也提醒了母亲和幼儿注意不要过多食用前面提到的四种鱼类。

孕妇每周可以放心吃罐装金枪鱼、贝类及小海鱼。尽量吃不同品种的鱼，不要集中吃一种，食物多样化可以有效规避食品安全所带来的风险。每周平均吃鱼量不超340克就不用担心汞摄入过多。如果鱼中每一百万单位含一单位以下的甲基汞（汞在鱼体内的存在形式），那就是安全的。

除了以上四种鱼，

河豚鱼也不能吃！

河豚鱼的卵巢和肝脏，肠、皮肤、血液、眼球及卵有毒，其中以卵巢毒性最大，肝脏次之。有毒物质是河豚毒素，是一种神经剧毒，引起呼吸肌麻痹和血管神经麻痹，刺激胃肠道，毒性比氰化钠大1250倍，0.5毫克即致体重70公斤成人死亡。

河豚毒素加热、盐腌或日晒都不被破坏，毒性大小与它的生殖周期也有关系，晚春初夏怀卵的河豚毒性最大，因此春季最易发生中毒。唯一的预防方法就是不食用河豚并防止误食。消费者个人无法正确加工处理河豚鱼，尤其是孕妈咪属于特殊人群，不可存有侥幸心理，否则将付出惨重代价。

对于河豚鱼中毒目前尚无特效解毒剂，发生中毒以后应立即送病人去医院抢救，尽快催吐、洗胃、导泻。有关部门要严把河豚供货源头，严禁流入市场销售。经批准的河豚生产加工线，加工去毒需要经过30道工序，经鉴定合格后方准出售。

补充dha是否只能吃海鱼？

大多数鱼类里都含有dha，贝类也有。dha的来源是水中的藻类，它们产生的少量dha等脂肪酸被鱼贝类吞进肚里，进入鱼贝等动物的体内，变成它们自己的脂肪，所以dha不只是海鱼所独有。但大部分鱼的脂肪含量比较少，贝类脂肪含量就更低，因此dha的含量不高。

dha是一种脂肪酸，所以脂肪含量高的鱼类含量相对会高一些。如带鱼中含脂肪5%左右，鱼油中含dha5%左右，那么100克带鱼就可以提供0.25克的dha。而鳗鱼中含脂肪高达11%，鱼油中含dha 6%左右，那么100克鳗鱼就可以提供0.66克的dha。显然，淡水的鳗鱼是更好的dha来源。

另外，鱼的价格高低和dha的含量无关。如便宜的小黄鱼含脂肪3%左右，鱼油中含dha11%，那么100克小黄花鱼可以提供0.33克的dha。大黄鱼价格高很多，但其脂肪含量和dha的含量都与小黄鱼接近。所以，在补充dha方面小黄鱼性价比更高。富含dha的秋刀鱼、沙丁鱼、鲶鱼等，也都是比较廉价的鱼。鲈鱼是淡水鱼当中含dha比较高的品种，鳜鱼的价格比它高不少，可是鳜鱼中dha比较少，所以从补充dha角度来说，吃鲈鱼更划来。

不新鲜的鱼不要吃，尤其是这几种

任何鱼类不新鲜后都可因组织自溶而产生组胺，因此越不新鲜的鱼类越易引起中毒。成人组胺中毒量一般为15~150毫克，人对组胺的耐受剂量有个体差异，鱼的不同部位组胺含量也不同。

青皮红肉类，游离组氨酸含量高，在微生物作用下转化为组胺，食后易引起类过敏性食物中毒。如鲐鱼、鲅鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、鳝等海产无鳞鱼类以及龟和鳖类。

皮不青肉不红的鱼类，不产生组胺。如比目鱼、家鲫鱼、竹麦鱼等。

所以选鱼一定要注意鱼的新鲜度。

你最关心的吃鱼tips

如何挑选新鲜鱼类？

1.眼球饱满凸出，角膜清亮，富有弹性。

2.鱼鳃清晰呈鲜红色；海水鱼有咸腥味、淡水鱼有土腥味，无异臭味。

3.表面有透明的黏液，鳞片有光泽且紧密。

4.肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失。

鱼肉去腥小妙招

1.鱼发出的腥味主要是由于它背部的两根鱼线，所以要去除那两根鱼线。将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，在鱼尾处，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下，在刀缝处会发现像针尖一样大的一个白点，轻轻捏住，往外拉动，会抽出像头发丝一样的一根白线，这就是鱼线，另一面也采取一样的方法去除，就可以了。

2.将血水洗干净，血水也易散发腥味的。

3.巧用调味料。做鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜；也可在爆锅时烹入少量醋和料酒，起到去腥解腻增香的作用。如果还是觉着有腥味，出锅前撒上点蒜末，效果非常好，特别是烹制长时间冰冻的鱼。

4.蒸鱼用开水。蒸鱼时先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。

鱼刺卡喉怎么办?

鱼肉中细小的鱼刺有时很难分辨，所以被鱼刺卡喉是较为常见的。如果孕妈咪遇到这种特殊情况不要着急，也不要用一些流传的“妙招”应对，如喝醋、吞咽食物等，这些方法都不科学。几口醋喝下肚，停留在鱼刺的时间并不足够长，不能软化鱼刺，反而会因为有机酸浓度过高而刺激胃部造成不适；而大量的吞咽食物还可能造成食道出血等损伤。

正确做法：能看见的刺就直接用手或镊子取出。若看不见或当事人已不能说话，应及时就医。

食谱推荐

醪糟烤鲈鱼

食材：鲈鱼、醪糟、剁椒、葱姜蒜、生抽、耗油、盐、花生油

制作方法：

1.鲈鱼清洗干净后，用刀在鱼表面均匀地划上几刀，可以缩短烹饪时间。

2.在鱼身上均匀地抹上盐，腌5分钟入味，香葱洗净切成葱花，姜和蒜切末备用。

3.取平底锅，锅烧热，放油，下鲈鱼入锅中用小火煎至两面金黄，煎好的鲈鱼摆放到烤盘中。

4.将剁椒、姜末、蒜蓉混合放入碗中，加入生抽、蚝油拌匀成料理汁。

5.锅再次烧热，倒入糯米酒和料理汁，煮沸成烤鱼汁。

6.把烤鱼汁淋到鲈鱼上，送入预热200度的烤箱中烤5分钟，取出撒上葱花即可。

烹饪技巧：

1.用糯米酒炖制肉类能使肉质更嫩。

2.糯米酒香味浓郁，用来烹调鱼类时，不仅可以去腥还可提鲜。

泰式酱汁小黄鱼

食材：小黄鱼、青椒、柠檬、鱼露、白糖、淀粉、盐、花生油

制作方法：

1.先将小黄鱼去鳞：用刀尖从鱼尾部开始往上刮，去除干净后将鱼肚切开，去除内脏，然后清洗干净。

2.将鱼沥干水，往鱼身上撒点盐全身抹匀，腌制10分钟左右，腌制时将青椒切成细丝备用。

3.将腌制好的小黄鱼用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，在鱼身上拍匀淀粉。

4.开小火，锅烧热倒入油，把小黄鱼放入锅中慢火煎，等一面煎至金黄时，再翻煎另一面至鱼肉熟透即可。

5.调酱汁：碗中倒入鱼露，加入白砂糖。

6.柠檬压榨出汁后倒入碗中。

7.最后将小青椒丝放入，把酱汁搅拌匀就可将鱼肉沾入食用了。

烹饪技巧：

1.煎鱼的时候，全程要小火，想知道鱼是否适宜翻面，可用炒勺轻轻推鱼身，如果鱼推得动就可以翻面了。

2、青椒丝可换成小米椒增加一些辣味。

【二】吃甲鱼过敏怎么办-备孕食谱

甲鱼营养价值及其丰富，是大家耳熟能详的补品，那么甲鱼的功效与作用是什么呢？下面小编会详细告诉您！

甲鱼又称鳖、团鱼，具有滋阴补肾，清退虚热的功效。主治虚劳赢瘦，骨蒸劳热，虚劳咳嗽，腰膝酸软，头晕眼花，久痢，崩漏，带下，等症。《本草纲目》记载甲鱼“作腥食，治久痢；作丸服，治虚劳，脚气。”

现代药理学研究表明，甲鱼具有抗癌，降低胆固醇等作用。甲鱼还可以用于肺结核、贫血、体质虚弱等多种慢性疾病的辅助治疗。

另外甲鱼有养阴的作用，脾胃阳虚者慎用。

甲鱼可生湿生痰、固有水肿、胸水、腹水、痰多壅盛者不宜多食。

甲鱼滋腻碍脾，故食欲不振、上腹饱胀、消化功能较差的人应慎用，特别是在患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病时，不宜食用。

甲鱼可影响水液代谢，故大便溏泄、小便混浊、白带过多者慎用。

有一些朋友在吃完甲鱼以后，身上出现了过敏的现象，比如身上出现大大小小的斑块，全身奇痒难耐，那么吃甲鱼后过敏怎么办呢？

首先停止食用，然后建议先进行止痒，服用些抗过敏药物。局部用药物洗涤涂抹治疗很有帮助。另外，平时避免生冷刺激性食物，注意休息，注意局部干燥卫生，保持好良好的心情对进一步的治疗会有帮助。

甲鱼过敏怎么办大家是不是已经了解了呢？其次，医生介绍说，甲鱼虽然是我们民间经常说的一种大补食品，但是在中医学里，甲鱼最主要的功能就是滋阴，所以，有肝硬化或者是肝炎的朋友千万不可以多吃甲鱼，如果吃太多的话，可能会出现昏迷的严重后果。

【三】鲟鱼怎么钓-备孕食谱

很多时候我们在买鱼的时候都会叫卖家帮我们杀好鱼，可是有时候就要自己杀鲟鱼。那么鲟鱼应该怎么杀呢？下面让妈网百科教你怎么杀鲟鱼吧。

方法1、买回来鲟鱼洗一下雨身并且照鱼头一木棒将它敲晕。除了木棒意外的其他工具都可以，敲晕后接一盆开水。先将鲟鱼的背部有鳞片的地方浸入开水中。烫四到五秒左右。手轻轻一搓硬的鳞片就会被搓下来，其他部位也一样。但是注意不要烫的太久，会把鱼皮烫破的。

方法2、剖了鱼后先用热水与钢丝球把鲟鱼最外层沙沙的黑皮跟粘液擦掉，只至鱼身是灰白色且有花纹，然后，再用开水烫一下整鱼，这个得注意，烫不好就把鱼皮都烫开花了，准备个热水盆，用手拎着鱼尾在盆里烫几下，再然后把鲟鱼身上的硬鳞片儿用刀刮掉。然后再改刀，稍微抹盐腌几分种，蒸5分钟关火，调白醋糖蒸鱼豉油汁浇上，调好的汁最好先尝尝，觉得口味合适再浇，洒上一点儿红干椒丝儿、大量葱姜丝儿跟芫荽段儿，最后熟油淋上。鲟鱼基本上全身部位都能吃，刺也都是软骨，适合老年人跟小孩子吃，不卡喉，犹其是鱼身中间的那条筋更是好东西

有些人在休闲的时候都很喜欢去钓鱼，那么鲟鱼应该怎么钓呢？下面一起跟着妈网百科来学学钓鲟鱼钓吧。

1、钓具：鲟鱼可以使用各种钓具，由于它很喜欢吃“死”钩，所以就不必考虑钓具应该有多高的灵敏度了，我们平时使用的手竿、海竿、手海两用竿以及拉砣都是不错的钓具。

2、钓鲟鱼的饵料：蚯蚓红虫等，也可自己选择其他的饵料。

3、选地：一般选拔靠有岩边的平整地，2-5米视气候，夏天选人坐着凉快的地方，冬天选暖和的地方。打了窝子，去到处逛逛，估计就20-50分钟。再下竿。还有就是环境一定要安静。

4、方法：鲟鱼没有特定的钓法，大家可根据自己喜欢的钓鲟鱼，在这里为大家介绍一种垂钓法来钓鲟鱼。用垂钓法钓鲟鱼的时候，先把钓组打进水里，然后把鱼竿插在河岸上，由于经常会遇到大鲶鱼咬钩，插在岸上可以防止它们把鱼竿拉进水里。把鱼竿沿着河岸一字排开，然后过半个小时，一个小时依次检查就行了。检查的时候不管是否有鱼，都要及时更换鱼饵。