怎么剥山竹的外皮

山竹怎么剥呢？

新鲜的山竹用手一挤就会裂开了，太硬的山竹是死竹，就是不新鲜的，不能吃。所以买山竹时要用拇指轻轻按一下山竹，如果硬的，按不下去的就不要买了。

方法一：

吃山竹的时候， 用刀小心地在山竹的腰。。上面割一个 环一样的东西，就是绕着山竹的腰这样切，然后像拿起盖子一样，把一半的壳拿出来，山竹就完好无损了，也不会弄脏手。

方法二：

1、首先摘去山竹上的叶子

2、有些山竹叶子摘掉后，顶部会露出果肉，用菜刀，沿着其中两瓣果肉的缝隙切下去，把果皮切开就好剥了，像这个没有露出果肉的。拿刀在一侧轻轻切下去。注意不要切到果肉，怎么控制这个度呢？放心，因为新鲜山竹的皮，你用刀切开是有感觉的。

3、然后从切开的口子，掰开果皮。

4、最后把整个果肉掏出来就好了，注意果肉在掏的时候要小心，不要沾到皮上紫色的水，否则口感会涩涩的。

山竹素有“果中皇后”的美称,但是它有什么营养、怎么挑选、怎么保存,许多人并不了解。现在就为大家一一解惑。

专家说,山竹富含羟基柠檬酸、山酮素等成分。大量研究报告表明,羟基柠檬酸对抑制脂肪合成、抑制食欲和降低体重有良好功效;而山酮素具有止痛抗菌、抗病毒、抗突变、兴奋中枢神经系统等其他活性;特别是山酮素还能抗氧化、消除氧自由基活性,对心血管系统有保护作用。

怎样才能选到新鲜的山竹呢邹明宏认为,选山竹一定要选蒂绿、壳软的新鲜果。挑选时可以用手指轻压外壳,如果外壳太硬,即使用力压也不能使表皮凹陷,就表明山竹已经失水过多,不能吃了。如果外壳软而且有弹性就表示山竹新鲜,适宜食用。也可以通过观察果实蒂瓣和外壳的颜色来选择,新鲜山竹蒂瓣是绿的,外壳色泽鲜艳、有光泽。

不过,山竹极易变质,若想放得长一些,就一定要保证低温少氧。一般情况下,热带水果是不能放在冰箱里贮存的,可山竹却不一样。因为低温可以减少山竹水分的丧失,降低果胶酶的活性,延缓老化,所以山竹应该放在冰箱里冷藏。此外,尽量密封,减少氧气的侵袭,也是保鲜的一个要诀。总的来说,把山竹装入保鲜袋中,留少量空气,再把袋口系紧,放进冰箱冷藏,就可以多放几天了。邹明宏说,我国的山竹大多是从泰国等国家进口,由于经过长距离运输,家庭贮藏时间不宜过长,建议一次不要大量购买。另外,山竹多吃会引起便秘,一般一天最多吃三个。

延伸阅读

【一】孕妇初期能吃山竹吗-备孕食谱

宝宝是可以吃山竹的，因为山竹可以清热降燥，消除暑热，可以在夏季给宝宝适当吃一点山竹，但是不要给宝宝吃太多，一般宝宝在4个月之后可以吃辅食，这时候也可以适当吃一些水果，第一次给山竹宝宝吃的时候，先蘸一点在他嘴上尝尝味道，如果他不反感的话再给他吃，偶尔吃些山竹可以帮助宝宝降火气，夏季还能消暑，是不错的选择。

给宝宝吃山竹需要注意的是宝宝的体质，如果是体质虚寒的宝宝，就不要给他吃山竹这种凉性的水果了，而且山竹也不要和苦瓜、冬瓜等食物一起给宝宝吃，因为同是凉性食物，一起吃可能会刺激肠胃，造成宝宝肠胃不适，这对小孩儿来说可是很难受的哦！

山竹不仅味美，而且还含有丰富的蛋白质和脂类，对我们来说，山竹可谓是营养价值极高的一种水果。山竹的营养价值包括以下几个方面。

1、山竹的降火功效显著。山竹果肉含可溶性固形物16.8%，柠檬酸0.63%，还含有其它维生素b1，b2，c4和矿物质，具有降燥、清凉解热的作用，因此，山竹不仅味美，而且还有降火的功效，能克榴莲之燥热。

2、山竹含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。

3、山竹含有一种特殊物质，具有降燥、清凉解热的作用，这使山竹能克榴莲之燥热，在泰国，人们将榴莲山竹视为“夫妻果”，如果吃了过多榴莲上了火，吃上几个山竹就能缓解。

【二】五指山毛道乡山竹基地-备孕食谱

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九华山竹笋干是安徽省池州市九华山的特产。九华山竹笋干采用民间传统方法加工而成，要经剥壳、洗净、煮熟、天然阳光晒干，用食品袋包装。

九华山盛产毛竹和元竹，冬春笋芽出土，山农将部分不易成竹的笋芽采回，加工成笋干、笋尖、笋衣或笋片。竹笋味鲜可口，历来为九华山名特产。今九华街大小商店销售给旅游者的竹笋制品不仅品种多且数量大，极受欢迎。

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五指山山竹是海南省五指山市的特产。被誉为水果之后的山竹果多产于东南亚国家，五指山市毛道乡经过长达12年的试种后，今年8月，该乡山竹果产销专业合作社的300亩山竹果终于喜获丰收，毛道乡也成为海南省省山竹果产销量最大的乡镇。

被誉为水果之后的山竹果多产于东南亚国家，五指山市毛道乡经过长达12年的试种后，今年8月，该乡山竹果产销专业合作社的300亩山竹果终于喜获丰收，毛道乡也成为全省山竹果产销量最大的乡镇。

我们平时在超市里买到的山竹果多产于泰国、马来西亚等国家，近日，五指山市毛道乡传来喜讯，山竹果在这里试种成功， 300亩的山竹种植基地，目前已全部挂果。

在南圣河毛道段的东岸，满山坡经纬分明的果树林便是五指山市山竹果产销专业合作社的300亩山竹种植基地。这批山竹自1999年种植后，由于不善管理，一直挂果不多，今年初，五指山市科工信局引进专业人员承包管理，今年8月，山竹基地喜获丰收，单株挂果量达到80斤左右。

目前，五指山市毛道乡山竹果产销专业合作社由4户当地农民参与入社，每月一千多元的工资再加上20%的提成，令入社的农民们十分满意。

五指山市毛道乡300亩山竹果基地共有山竹4000多株，按照每株单产80斤计算，基地年产山竹将达到100吨以上，再加上本地山竹挂果期比进口山竹稍晚，因此市场前景十分看好。五指山市科工信局还将把这个山竹基地作为示范基地向全市推广，引导更多的农民种植，山竹种植也将成为五指山市农民增收的一个新亮点。

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【三】山竹介绍营养价值-备孕食谱

榛子的营养价值高 你知道多少

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养生之道网导读：山竹的营养价值有哪些？山竹原产于东南亚，一般种植10年才开始结果，非常名贵，其幽香气爽，滑润而不腻滞，与榴莲齐名，号称“果中皇后”。下面一起来了解一下山竹的营养价值吧。

一、山竹的营养成分：

每一百克山竹的营养素为：能量69千卡、维生素b60.03毫克、蛋白质0.4克、脂肪0.2克碳水化合物18克、叶酸7.4微克、膳食纤维1.5克、硫胺素0.08毫克核黄素0.02毫克烟酸0.3毫克、维生素c1.2毫克、维生素e0.36毫克钙11毫克、磷9毫克、钾48毫克、钠3.8毫克、碘1.1微克、镁19毫克铁0.3毫克、锌0.06毫克、硒0.54微克、铜0.03毫克、锰0.1毫克、维生素a0.55毫克。

二、山竹的营养价值：

1、山竹吃起来很甜美，但其散发出的气味很淡，因为其气味的化学组分量约是芳香水果气味的1/400。山竹的清香气味主要由挥发性成分，包括乙酸己酯、叶醇（顺-3-己烯醇）以及α-古巴烯（copaene）组成。

2、山竹含有一种特殊物质，具有降燥、清凉解热的作用，这使山竹能克榴莲之燥热。在泰国，人们将榴莲山竹视“夫妻果”。如果吃了过多榴莲上了火，吃上几个山竹就能缓解。

3、山竹含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。

4、山竹营养丰富，抗氧化作用强，而且有保健功效，不过食用要适量，因为虽然正在研究中的氧杂蒽酮被指出可能有抗病效果，但过量摄入此物质会增加酸中毒的可能性。氧杂蒽酮的一种——α-倒捻子素有显着的抗氧化性，已广泛用于药品中，但过量服用会对线粒体功能有毒害作用，损害呼吸作用，造成乳酸酸中毒。

5、山竹可以治脾虚腹泻、口渴口干、烧伤、烫伤、湿疹、口腔炎。外果皮粉末内服可治腹泻、赤痢，外敷可治皮肤病，干燥的山竹叶可用来泡茶。外果皮中的红色素可用来制黄色染料。

6、中医认为山竹有清热降火、美容肌肤的功效。对平时爱吃辛辣食物，肝火旺盛、皮肤不太好的人，常吃山竹可以清热解毒，改善皮肤。

三、山竹食用宜忌：

山竹富含纤维素，在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会引起便秘。另外，山竹属寒性水果，所以体质虚寒者少吃尚可，多吃不宜，切勿和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷叶汤等寒凉食物同吃，若不慎吃过量，可用红糖煮姜茶解之。

四、山竹的食用方法：

山竹最好是生吃，在西式烹饪中可以跟草莓或者覆盆子一块儿制作可口的甜品，另山竹哈密瓜汁具有益智醒脑的作用，特别适合脑力劳动者。

山竹在料理前通常需要剥皮，最好的方法就是用餐刀绕着果实的中心割一个口（注意不要伤及里面的果肉），稍微旋转几下就可以把皮去掉。

看了以上的介绍，现在你知道了山竹的营养价值有哪些了吧，容易上火的人不妨多吃山竹降燥。

【出处】始载于《新华本草纲要》。

【拼音名】chánɡ yè shān zhú zi

【英文名】bark of kwangsi garcinia

【别名】广西长叶山竹子。

【来源】

药材基源：为藤黄科植物长叶山竹子的树皮。

拉丁植物动物矿物名：garcinia schefferi pierre

采收和储藏：全年均可采收，鲜用或晒干。

【原形态】长叶山竹子 乔木，高10-15m。树干直径10-15cm；树皮粗糙，棕褐色，有黄色浆汁，在阳光下变黑，小枝四棱形。单叶对生；叶柄长10-20mm，粗约2mm；叶片厚革质，长圆形或椭圆形，长7-13cm，宽3-6cm，先端圆或短渐尖，基部楔形，中脉在上面微下陷，下面隆起，侧脉28-30，在下面明显凸起。花杂性，异株；雄花序顶生，具花3-6朵；花梗长约10mm；雄花单生，花梗短，四棱形；萼片4，花瓣4，膜质，倒卵状阔椭圆形，长14-15mm，先端宽，基部渐狭；雄蕊多数，4束，雄蕊花丝合生成块状，花药多数，较退化子房长，退化房四棱形；雌花萼片4，花瓣4，子房圆筒形或长圆形，长约10mm，花柱短，肥厚，8浅裂。浆果阔椭圆形，长约3.5cm，宽约3cm，光滑，先端具无柄、扁平、边缘细裂的宿存柱头。种子长圆形或近圆柱状，长1.2-1.3cm，径6-7mm。果期9月。

【生境分布】

生态环境：生于山丛林中。

资源分布：原产越南北部，我国广东引入栽培。

【性味】苦；涩；平

【归经】肺；肝经

【功能主治】清热解毒；消肿止痛。主烧伤；烫伤；痈肿疮毒

【用法用量】内服：煎汤，3-10g。外用：适量，捣敷。

【各家论述】《新华本草纲要》：树皮味微苦、涩、性平。有消肿、散热毒的功能。

【摘录】《中华本草》