进入工艺啤酒行业已经两年多了，算是小成绩了。我在一个地级市，南方附近的一个小镇。目前我有三个工艺啤酒作坊，一般还可以。旺季每月净利润30万左右。今天，喝了几瓶啤酒后，我要和我的新朋友谈谈关于精酿啤酒行业你必须知道的几件事。以下都是我真实的创业经历。
首先，你必须真的喜欢这个行业，否则，你不应该来。我觉得是工艺酿造之初的定位，而是赛后的啤酒文化和品质。如果你不喜欢这个行业，你就不能长期做下去。第一次喝工艺啤酒的时候，你一定会想，tmd之前我喝马尿了吗？
工艺啤酒和工业啤酒区别很大！工艺酿造只使用麦芽、啤酒花、酵母和水，不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比，麦芽含量更多，啤酒花添加量更多，酿造出来的麦芽汁浓度更高。还有就是发酵工艺的不同。总之差别是巨大的，当然口味上的差别也是巨大的。我相信，只要喝一杯精品酒，就会爱上精品酒。
好了，言归正传。今天就来说说新手进入工艺行业应该注意的几个问题。刚接触这个业务的时候，我对这个业务不是很了解。前期我自己摸索的。根据网上的教程，我开始自己动手。啤酒花比别人贵一倍，我对设备一窍不通。我便宜买了一套老式二手设备。但是因为种种问题，这堆烂铁还在我手里，根本用不上。试酿的啤酒味道很棒，浪费了很多钱和半年的摸索时间。刚发现淘汰的二手设备质量不够，偷工减料，酿坏了啤酒才被淘汰。所以我告诫大家，买设备要看质量，多对比，不能为了便宜。后来开始在网上找工艺啤酒培训学校，乱搜。当时做这个工艺啤酒培训的人很少。找了一家北京工艺培训机构，做专业啤酒培训课程的广告。当时培训费用近万元。我以为自己可以成为专家，就傻傻的走了。
我在北京呆了两周。第一周做了理论、啤酒知识、文化的讲座，第二周去一家精品啤酒厂上酿造课。嗯，我承认我知道怎么操作酒厂的设备，但是我还是不会手工酿酒！培训结束后，培训机构建议我们的学员购买一套设备。咨询了最低准备，500升糖化设备，6台500升发酵设备，要价19万多。我算了算，设备够贵了。现在我觉得这些培训机构就是传说中的“二手经销商”。他们自己不生产设备，只搞培训和加盟，赚培训费和加盟费，然后在设备上加价赚钱。后来才知道，其实直接从厂家买设备不仅便宜，而且厂家教酿造工艺，比那些培训班实用多了。
掌握了手工酿造之后，我的第一家工艺啤酒作坊终于开张了。刚开始的时候钱不多，没选好地段，店面租金便宜。创业之初，严格按照操作流程，不偷工减料，酒质相对稳定。早期顾客都是朋友光顾，朋友带朋友。虽然位置不是很好，但毕竟这东西新鲜，味道也不错。大家都来我家喝啤酒，生意慢慢好起来。在夏季旺季，他们几乎每天都要排队。后来开了两家店，生意到现在还可以。今天说了这么多，不知道你喜不喜欢。我只是东拉西扯，文采不好。大家都笑了。欢迎来我家喝酒。爱喝精酿啤酒的人是我的朋友！顺便说一下，手工艺品市场在2016年开始繁荣，因为毕竟传统的工业啤酒味道很差，而且
红酒瓶的尺寸是多少（红酒瓶一般用大的好还是小的）
酒瓶是非常重要的容器，甚至直接影响葡萄酒的质量和陈酿潜力。在玻璃酒瓶出现之前，人们把酒放在陶罐、动物毛皮制成的兽皮或橡木桶中运输和销售。酒的存放时间不会很长，也不方便运输。后来玻璃酒瓶的出现，给了葡萄酒新的春天。质量好的酒可以储存多年，可以销往世界各地。今天就来说说关于酒瓶大小的“重要小事”，让你成为一个更懂酒的“大师”。
为什么标准瓶的容量是750ml？
酒的大小有大有小，但不是越大越好。小有美，大有优势。最常见的标准瓶是750ml。
但是为什么是750ml而不是像大多数白酒那样700ml或者1升呢？
本来酒的起源就很久远，直到17世纪玻璃瓶作为盛酒的容器才开始流行。玻璃瓶还在手工吹制的时候，每瓶酒的容量约为700ml，大约是一个玻璃工一口气吹制一瓶的大小，没有明确统一的容量。
直到1970年欧盟制定酒瓶标准时，才定为750ml，后来成为葡萄酒的国际标准尺寸。
1.5l装magnum的乾坤
比标准瓶大的大多按750ml的偶数倍数计算，最常见的是1.5升两瓶magnum。一般来说，1.5升的葡萄酒比标准瓶更适合保存葡萄酒，因此是收藏家和拍卖行的最爱。但由于装瓶成本较高，通常买1.5升以上的酒比直接买同等容量的标准瓶要贵。
华人世界知名葡萄酒作家林语森认为，几乎所有的香槟工厂都表示，用magnum瓶发酵的香槟质量最好，所以如果人们需要两瓶以上的香槟，可以优先购买magnum。
香槟虽然有十多种尺寸，但香槟厂的瓶装二次发酵用的瓶子只有两种，除了标准瓶，只有magnum。其他尺寸的香槟不在原瓶第二次发酵，最后分装。所以林语森建议香槟专家首选750ml和1.5l的尺寸，其他太大太小的尺寸不算王者。
比标准瓶小的尺寸
合适的人在375ml：:他们不怎么喝酒，想尝试不同的饮料，只吃一两个人的晚餐。
在500ml：,瓶子太多而瓶子太少，但是所采用的容量并不常见。甜酒通常是这样包装的，因为每个人每次喝的都很少。
200ml：主要用于少量昂贵的加拿大冰酒
187ml：,也被称为四分之一瓶，最常出现在飞机上。因为尺寸太小，瓶子只能用金属旋转盖密封。除了少数香槟外，大部分瓶子都是产量较大的廉价酒，适合早饮，不宜长期存放。
50ml：超迷你尺寸，一瓶等于一杯的品尝量。
需要注意的是，小于标准尺寸的葡萄酒会有相对较多的氧气渗入其中，在储存过程中很快成熟，很难保存。所以，如果是存放久了想喝的名贵酒，最好避免买小瓶。除非有一些好的葡萄酒，产量低，酒浓度极高，成熟速度非常慢，比如好年份掉金，德国tba等。
图片来自网络
超大型酒瓶的容量
其实除了传统的750ml、375ml和大家熟悉的大瓶(1.5升)之外，还有很多超大容量的酒瓶。这些酒瓶很多都是以《圣经》中出现的国王命名的。更让人困惑的是，同一个名字在不同的法国产区可能意味着不同的大小。
下表显示了法国波尔多和勃艮第/香槟产区常见的一些大码及其名称。
如果给鱼灌点酒醉了后再放水里，它会怎样？
如果人喝多了，人的反应能力会下降，甚至对疼痛的感知也会下降，因为醉酒者的神经已经被酒精麻醉了。然后让我们往鱼里倒些酒，让它喝完，然后把它放进水里。鱼会怎么样？
这是一个很有意思的问题。我们在日常生活中见过醉虾，却从未听说过醉鱼。至于你说的鱼是酒后放入水中，也许只有做过或者见过这个东西的朋友才能知道，但是就在踩火之前，我们看到了这个操作。虽然没醉，但也让鱼醉过一次，那就说说当时的情况吧。
十几年前，在踩火养殖观赏鱼的时候，一只体型很大，质量很好的狮子头，头肉出现了问题。刚开始的时候，头肉上出现一个烂洞，在金鱼身上很常见。用了药，烂的地方很快就长大了。但是刚长出来的肉没多久就一直长，而且明显比其他地方的头肉高很多，对鱼的质量影响很大。不幸的是，一位客人碰巧喜欢上了这条鱼。当时他说只要把鱼的头肉修剪一下就可以买了。
狮头的头肉修剪以前也做过，不过一般都是先下药再修。但是，那天养鱼场没有这种药，客人急着把鱼带走。这时，我们的技术员突然说，我们可以试着用酒精麻醉。当时我们用的是医用酒精，直接倒在棉布上，然后用棉布盖住鱼的鳃。大概过了一分钟，鱼没怎么挣扎，整个操作也没怎么动。手术进行得非常顺利(鱼的腮部有少量出血)。
手术后，鱼经过简单处理后放入水中。起初，鱼在水面上漂浮了几十秒，然后开始慢慢游动。大约五分钟后，鱼完全恢复了正常的游泳姿势，和酒精麻醉前没有什么区别。
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