1.主要成分：带鱼500克。
2.辅料：春竹笋50克，鲜香菇25克，猪油36克。
3.调料：黄酒25g，盐1g，酱油50g，白糖5g，葱5g，姜5g，猪油66g。
4.竹笋和香菇分别洗净切片。
5.将大葱切成段，猪板油丁和姜片备用。
6.刮掉带鱼(带鱼)，去掉鳍和鳃，在肛门处做一个小十字(切鱼肠)，用竹筷子从鳃伸入腹部，拧干内脏，洗去血液，切掉尾尖，用干净的布吸水，在鱼身上均匀涂抹酱油(10g)。
7.用中火加热炒锅，加入煮熟的猪油(30g)，加入带鱼(酱油面朝下)。
8.炸至微黄，将鱼翻面，加入竹笋、香菇、猪板油丁、生姜、葱白，加入黄酒、酱油(40g)、白糖、盐、清水(将鱼淹没)。
9.用大火煮到60%时加入煮熟的猪油(36g)，用中火煮2分钟左右。
10.移至大火，摇动煎勺，等待卤汁变稠，放入锅中即可食用。
如何做俄式啤酒 做俄式啤酒方法
1.麦芽粉碎的细节
考虑到麦芽非常易碎，比如烤麦芽的时候，可以提前在麦芽表面倒适量冷水，用手搅拌，醒发五分钟，将麦麸软化，这样可以保证麦麸粉碎后的完整性。切记不要使用带刀口的研磨机，否则麦麸会被压碎，无法进行下一步操作。
2.糖化过程中的温度控制
糖化过程就像泡茶，目的是让麦芽中的麦芽糖充分溶于水，所以温度控制很重要。我们将粉碎的麦芽均匀倒入糖化罐中，温度控制在66-68摄氏度。
3.煮沸麦芽汁，加入啤酒花
啤酒花是酿造啤酒的原料之一，在啤酒酿造中起着不可替代的作用。在麦汁煮沸过程中加入啤酒花可以沉淀麦汁中的蛋白质，澄清麦汁，增加啤酒的苦味。
4.什么时候加入酵母
发酵过程是家酿啤酒的关键过程之一，酵母在发酵过程中起主导作用。麦芽汁冷却到30以下，加入酵母，用离心泵搅拌均匀。如果温度高于30，酵母就失去了活性。
自制醪糟的危害 自制糯米酒的正确方法
1.自制糯米酒一般无害，可以放心喝。
2.制作糯米酒时，最重要的原料是糯米。选糯米的时候，最好选那些碗。记住糯米做的糯米酒口感最好。糯米准备好后，用簸箕把里面的米屑全部清除，然后用清水反复冲洗。
3.将洗净的糯米放入无油无水的大桶中，用清水浸泡。如果是夏天，浸泡时间应该是两个小时。如果是冬季低温，浸泡时间要适当延长，浸泡时间在4-6小时之间。
4.将泡好的糯米从缸中取出，沥干表面的水分，然后放入蒸笼中蒸出水分。闻过浓浓的糯米香味，就能看出糯米熟了没有。糯米蒸熟后，取出放在专门的木架子上，然后倒入适量的冷开水冷却。
5.将准备好的清曲加入适量的凉白中融化，然后将蒸好的糯米放入酿酒的大桶中，然后加入清曲混合均匀。此时糯米的温度应保持在37八度，过高或过低都会影响发酵效果。
6.加入酒曲，拌匀。之后，将糯米的顶部压平，中间挖一个圆孔，然后将罐子放在温暖的地方发酵。当温度合适时，20小时后，酒会从糯米中间的圆孔中渗出。然后让它发酵几天，自制的糯米酒就完成了。
打开的葡萄酒怎么保存 开过的葡萄酒保存方法
1.冷藏：把瓶塞放在冰箱里冷藏是最方便简单的方法。值得注意的是，请保持瓶子直立，以减少葡萄酒与空气的接触面积。如果把剩下的酒封好，剩下的酒就更多了，可以在冰箱里存放一周甚至更久。如果瓶塞不能重新塞住，也可以使用保鲜膜。
2.更换小容器：如果有小容量的酒瓶，可以将未完成的酒倒入小瓶中，塞住瓶塞，减少酒与空气的接触面积，从而降低氧化程度。
3.真空法：用真空泵抽出酒瓶中的空气，可以防止酒液与氧气接触，从而有助于酒的更长时间保存。但是这种方法不适合汽酒，因为会导致失去气泡。
4.注入惰性气体：使用专业工具，向酒瓶中注入氮气等惰性气体，可以保护葡萄酒不被氧化。惰性气体覆盖在葡萄酒的表面，可以将葡萄酒与氧气隔离开来。这种方法也可以用来保存醒酒器中的葡萄酒。
