1.成分：
鱼250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉和清汤适量。
2.步骤：
(1)把鱼弄死，洗净，把头尾剁掉，切成鱼片，剩下的鱼排剁成几块。用少许盐、料酒、生粉和一种蛋白质抓住鱼片，腌制15分钟(头尾和鱼排放在单独的盘子里，用同样的方法腌制)。
(2)煮一小盆水，将洗净的豆芽放入沸水中，放入大锅中煮开，根据自己的口味撒上少许盐备用。
(3)在煎锅中加入三倍于平时的油。油热后，加入三汤匙豆瓣(或剁椒)翻炒。加入生姜、大蒜、洋葱、胡椒、辣椒粉和干红辣椒，小火翻炒。加入鱼头、鱼尾、鱼排，转大火，搅拌均匀，加入料酒、酱油、胡椒粉、白糖，翻炒一会，加些热水，加盐、味精调味。水开了，关火，把鱼片放一块，用筷子撒开，3~5分钟关火。把煮好的鱼和所有的汤倒进刚才盛豆芽的大锅里。
(4)另取一盆，倒入半斤油(倒入大盆时，油要淹没所有的鱼和豆芽)。油热了之后，先关火让它干。然后加入花椒和干辣椒，用文火炒。注意不要太热，以免烫伤。
(5)当辣椒颜色变化快时，立即关火，将锅里的油和辣椒、胡椒粉一起倒入鱼的大锅中。
刺梨酒行业标准 你有了解过吗
1.刺梨酒行业标准：色泽浅、味甜、果味微酸、酒味甜。
2.刺梨酒产于古代贵阳。如今，在花溪高坡和惠水地区，刺梨是一种常见的山地野果。刺梨叫刺蒺藜，也叫刺梨。
3.惠水布依族民歌《好花红》是中国的经典民歌之一。好花带好花，慈利棚好花生，慈利树好花生。可见蒺藜是古代很受重视的野果。甜而微酸，吃了能解闷；还可以消除停滞污渍。
4.蒺藜成熟，苗女接市货。用蒺藜烘焙的葡萄酒已经成为一大特色。《乌镇玉》一书详细记载了刺梨酒的特点：色泽青蓝，味微甘，不特殊。书中还收录了罗芳波描写贵州风土人情的诗句：荷花细碎剥白，蒺藜与倩儿争锋。
5.打赌：春天送一棵蒺藜回家，其实可以酿酒。《贵阳府志》说：慈利掺糯米使酒甜，可以隔夜食用。
山楂酒家庭自酿方法 家庭如何自酿山楂酒
1.材料：山楂桂圆各250克，红枣红糖各30克，米酒2公斤。
2.方法：将鲜山楂洗净，挖核切片；红枣去核，捣碎，与桂圆肉一起放入酒瓶中；倒入米酒和红糖，盖上盖子浸泡，每天摇一次，2周后开封。建议每天晚餐时或睡前饮用15~30 ml。
3.功效及适应症：消食化瘀。适用于劳累过度引起的身体疼痛和疲劳、痛经、腰痛、妇女产后恶露不绝、吃肉过多引起的消化不良等。
酒糟怎样做肥料 怎么用酒糟做肥料
1.种植前一个月，将土地修剪平整，将酒糟铺在地表，厚度约10厘米，然后将酒糟与土壤混合均匀。只需在土壤中陈化发酵一个月就可以用来种植农作物或花卉。
2.将湿酒糟按体积与0.5-1%尿素(或1-2%碳酸氢铵)混合均匀，堆在水泥地面上，用塑料薄膜覆盖，密闭发酵一个月以上，成为高肥力的有机腐植酸肥料，可作为培育植物的优良基肥。
3.将体积比为10-20%的鸡粪、鸭粪和猪粪混合成湿酒糟，堆在混凝土地面上，用塑料薄膜覆盖，密闭发酵一个多月，成为一种高肥力的有机肥，可作为培育各种植物的优良农场基肥。
4.将富含微量元素的贫瘠生土磨碎，与2-3倍体积比的酒糟混合，在湿润状态下发酵3-6个月，即可成为盆栽花卉的优良熟土。
