1、每一个行业的工作，如果深入进去，都会制定出一套理论、制度、程序、方法等。最后变得非常复杂。因为看起来很复杂，外行人很难窥视到门外，于是感叹“隔行如隔山”，以为那个行业的人真的是高手、专家。但是，每个领域，每个工作都会有它最简单的原则，只要遵循这个原则，就会走向成功。酒店管理和酒店服务也是如此。
2.其实酒店的管理和发展可以简单概括为三个层面：第一，客户。第二：细节。第三：文化。
3.顾客是酒店生存的基础、起点和终点。顾客是酒店存在的最基本的决定因素。一个酒店做不好细节，离不开文化，但离不开客户。所有关于服务的理论体系的核心都是如何服务好顾客，这似乎已经成为全球的普遍规律。
4.细节，酒店持续经营的基础，是酒店坚持的关键。如果服务细节做不好，客户会逐渐流失，最后酒店关门。为什么要用“细节”这个词，而不用“服务”、“管理”、“系统”、“营销”这些概念？因为，细节最能体现服务最基本的要求，而且是“真刀真枪”，最容易理解，也最容易被管理者忽视。
5.文化是酒店创新发展和可持续管理的驱动力。未来，没有独特文化的酒店将逐渐被淘汰。文化是一个广义的概念。严格来说，每家酒店都有自己的文化，文化是指独特的、个性化的文化，以及良好的、甚至优秀的文化。独特性和个性从外面看。比如这些酒店展示的文化是一种独特的、个性化的文化；好的甚至优秀的文化是从酒店企业内部看到的，是酒店的企业文化，是一种管理文化。文化被许多“务实”的酒店经理所忽视，因为它有些虚幻、普遍和无形。因为在现实中，很多成功的酒店似乎并没有很多文化因素在起关键作用。但是，这家酒店要想继续发展，就必须注重创造和培养一种文化力量。
6.一个国家、一个民族的发展、创新、传承还是需要文化的，酒店企业就更不用说了。在以上三个方面，客户是基础的基础，细节是可持续发展的基础，文化是发展方向的导向。
7.以金字塔形式绘制如下：酒店是金字塔，酒店的基础是客户，所以客户是第一层；中间层代表服务细节，酒店服务由细节一个个组成。这些细节的良性运作是酒店可持续经营的基础；顶层是文化，文化是酒店的灵魂。酒店文化是以顾客和细致的服务为基础的。它将引导酒店的详细服务，并吸引客户保持消费。酒店人只需要记住客户、细节、文化这三个中心词，甚至只需要记住客户和细节。由于文化的推动，酒店高管往往需要亲自规划和实施。所谓“记住”，就是心中总有与这三个字密切相关的想法，然后按照这个想法作为原则工作。
8.是什么概念？顾客理念——“一切以顾客为中心”(这是iso9000国际质量管理体系八项管理原则的首要和核心原则)，即最终目标是为顾客提供优质服务。细节概念——细节决定成败。酒店服务归根结底是细节服务。如果每一个细节都做好了，酒店管理系统和服务系统就会运转顺畅。文化理念——让客户享受优质、独特、难忘的消费体验(住宿、用餐)，让员工在和谐健康的企业氛围中工作、学习。
9.怎么做。也分为三个层次，每个层次的侧重点都不一样。第一层，一线服务员(包括基层运营经理，如领班、主管等)专注于在心中牢固树立“顾客至上”的理念，同时力求完美，为自己的岗位提供细致的服务。
10、二级，中层管理人员(即部门主管、经理)，他们的重点是如何不断完善服务的细节，并做好细节培训，以便更好地为客户服务，同时促进和营造和谐的企业文化氛围。
11.第三个层面，酒店高层在一贯倡导顾客和细节理念的同时，注重酒店所展示的文化形象和内部企业文化的营造，因为这是一个方向性的问题。
怎么分辨好酒 如何判断白酒好坏
1.看：把白酒倒入杯中，看其流入速度。一般来说，白酒比水流动得慢，因为白酒中含有多种微量元素，这也与酿造工艺有关。微量元素会影响流速和稠度。
2.摇瓶：这一步主要是看啤酒花。将酒瓶倒置摇动，观察啤酒花的变化。如果酒花多，慢慢消失，就是好酒；如果啤酒花很少，几乎不存在，很快消失，那就是劣质酒。
3.看执行标准：其实按照生产工艺的不同，白酒大致可以分为固态白酒、液态白酒和固液白酒。例如：固液法gb/t20822:掺入不超过30%的固体纯粮基酒、食用酒精、香精和水。gb/t20821:用食用酒精勾兑而成。固态法：这才是真正的美食酒。
4.冷藏法：根据白酒固有的脂类物理特性，可将白酒放入冰箱中观察。原酒含有脂类物质，所以温度低于1c，酒就会结晶凝固。而且如果酒瓶是玻璃瓶，白酒不仅会凝结，还会有很多絮状物质。酒加热后，絮状物质会消失。这就是物理学中的脂质沉淀现象。如果是勾兑酒或者劣质酒，就不会出现这种现象。
5.气味：真正好的白酒第一次闻起来，有一股粮食香和陈年白酒的复合香气，香气特别浓，慢慢飘入鼻腔，让人心旷神怡。
6.产品：质量好的白酒口感丰富，具有余味长、无创、入口长、香气浓郁的特点。
7.与油混合：按物理标准，白酒富含酯类和醛类。如果此时滴下一滴食用油，酯和醛可以很好地结合到油中，油可以均匀地分散在酒中。
啤酒腌牛肉方法 如何用啤酒腌牛肉
1.所需材料：牛肉、蛋清、豆粉和啤酒。
2.选择最好的肉条作为材料。
3.去掉周围的肋骨后，切成碎片。其他形状也可以接受。
4.加半瓶啤酒，慢慢吸收。
5.按摩牛肉，让其充分吸收啤酒，加入三个蛋清，再加入一点生粉。
6.牛肉的纤维比较粗，逆着纹路横切，把纤维的长度缩短，切成两三毫米的薄片。
7.其实肉腌的返根还是跟时间和温度有关。一般来说，肉和酱在零摄氏度时可以很好的吸收。很多烧烤店也是将牛肉调味后冷藏12小时以上。
开红酒的正确方法与技巧 怎么开红酒
1.开瓶时，用刀从瓶口凸起部分切下封口，去掉上部。然后将螺旋锥慢慢拧入中心的软木塞中，然后紧固瓶口，再慢慢拉起手柄，顺利拔出软木塞；当软木塞即将脱离瓶口时，要轻轻拔出软木塞，让整个开瓶过程安静下来。
2.打开瓶子，取出软木塞。如果软木塞是湿的，就证明这瓶酒保存的方式是合理的。否则，葡萄酒瓶可能会因保存不当而变质。
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