买虾有什么技巧

1.虾是弯曲的：真正新鲜的虾必须有一个完整的头尾，头尾与身体紧密相连。虾体挺挺的，有一定的弹性和曲度。但在鲜虾中，头与体、壳与肉的连接不严，头与尾容易脱落或分离，不能保持原来的曲度。

2.虾表面干燥：是鲜虾特有的状态，看起来很干净，用手摸起来很干。当虾体接近变质时，甲壳下层分泌粘液的颗粒细胞解体，大量粘液渗入体表，使虾感到油腻，即粘稠，说明虾已经变质。

3.鲜艳的颜色：虾虽然外观和颜色不一样，但是颜色鲜艳没有错。比如对虾、对虾、草虾等对虾是蓝色的，对虾是粉红色的，竹虾、斑节对虾有略带粉红色的黑白花纹等。以上是鲜虾的姿势。虾如果有黑毛就不新鲜了。整个虾又黑又不亮，说明变质了。

4.虾仁和虾壳紧密相连：虾壳和虾仁紧密贴合。用手剥虾肉的时候，虾肉比较粘，剥虾壳需要一点力气。这是鲜虾。而鲜虾，它的肠组织和虾肉也粘得很紧，如果有松动现象，说明虾不新鲜。