饺皮的做法

1.准备好面团，醒后拿一小块面团长成条状。用刀切成小块或用手拽成小块。最后用小擀面杖把粉卷成圈。

2.最好用饺子粉做饺子皮：做饺子皮的话可以直接去超市买饺子粉。通常我们所说的面粉是中筋粉，饺子粉是高筋粉。高筋粉的蛋白质含量为10.5-13.5%，颜色较暗，有活性且光滑，不易手动结块；中筋粉蛋白质含量8.0-10.5%，颜色乳白色，高低粉之间，体质半松散。

3.饺子皮最好用饺子粉：最好用饺子粉，饺子粉属于高筋面粉的范畴，一般超市都有卖，面筋含量在13%以上。那样味道很棒，不容易破皮。也可以使用特殊精粉和特殊一粉。