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姜撞奶是什么

2023-06-13 18:12:04人气:14

姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃,以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品,口感滑嫩,风味独特。

姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好。

姜撞奶是什么

延伸阅读

姜撞奶的作用具体是有哪些呢

主要食用功效:含有钙,铁,锌,维生素。促进脑细胞发育,调整血气,促进骨骼生长,祛寒行血, 养颜美容,止咳安眠。

做法:

1、 姜去皮切块,放榨汁机榨出姜汁,盛1汤勺到碗里。

2、 取180毫升全脂鲜奶,放微波炉里以高火档加热50秒后取出,加糖搅拌均匀。

3、 迅速将牛奶倒入盛有姜汁的碗中,倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶,20秒即可凝固成姜撞奶。

姜撞奶

1、准备材料:全脂鲜牛奶180毫升、姜汁12毫升 (150克的姜可榨出60毫升姜汁,可做5碗)、糖12克。

2、姜去皮切块,放榨汁机榨出姜汁,盛1汤勺到碗里。(如果没有榨汁机 ,可以将姜剁碎,然后放入纱布中将汁挤出。)

3、 取180毫升全脂鲜奶,放微波炉里以高火档加热50秒后取出,加糖搅拌均匀。

4、迅速将牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中,倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶,20秒即可凝固成姜撞奶了。

姜撞奶可以放几天什么不凝固

姜撞奶可以放2天,如果不凝固是因为温度没有达到,撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围40度-100度内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好。

而且姜撞奶关键一个“撞”字,要猛力迅速把牛奶倒进姜汁里,不然不成形。所以如果刚刚十分钟时间没有凝固,还有一个起死回生的办法,把碗放入微波炉中高火一分钟,静置十分钟就会凝固了。烹饪技巧姜汁量要适量,多了会很辣,少了又凝固不了。

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