酸牛奶因为具有活性乳酸菌，所以有帮助消化的作用。酸奶中的钙磷也更容易被人体吸收，而喝酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。因此，酸奶需要冷藏，以控制里面的乳酸菌活性，使其活性平稳，在2～6℃的温度下保质期大约为两周到三周。但是如果放置在常温下，乳酸菌的活性因温度高会大大增强，一般两三天内就能达到顶峰，这时酸奶在口感上表现为酸度异常，也就是喝起来非常酸。之后，酸度会逐渐下降，但同时酸奶也跟着很快变质了，从外观看主要就是“胀袋”。
牛奶放到冰箱里好不好
牛奶可以放到冰箱里冷藏，不会流失牛奶的营养。
牛奶保存方法：
1、鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好放在冰箱里；
2、不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香；
3、牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，以免其他气味串入牛奶里；
4、牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子；
5、过冷对牛奶也有不良影响，当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害，因此牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。
挤出来的奶怎么放冰箱保鲜
1、生完孩子六天之内挤出来的奶放在27℃到32℃的室温内，可以保存12个小时；
2、生完孩子六天以后挤出来的母乳放在15℃的室温内可以保24小时，放在19到22摄氏度的室温内，可以保存十个小时。
3、把母乳直接放在冷藏室里，如果是零到4℃的话可以保存八天，放在冰箱冷藏室里会保存两个星期。母乳储存的时候会分解，颜色发黄或者棕色，这属于正常的现象。
奶酪棒要放冰箱吗
奶酪棒需要放到冰箱里储存。由于奶酪营养丰富，较容易变质，消费者应关注所购产品的保存条件与保质期。新鲜软质奶酪水分含量较高，应密封冷藏并尽快食用，半硬质奶酪可密封冷藏于冰箱。硬质奶酪应在磨碎后放入密封的容器中冷藏，如需储存较长时间则须冷冻。香气浓郁的奶酪则需密封包装，避免其味道扩散。把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。大多人都在行囊中放几块奶酪，以防不测，备以充饥解渴。
