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桂阳县美食

2023-08-22 09:36:01人气:57

桂阳县美食有子龙郡坛子肉、菖蒲脐橙、桂阳饺粑、桂阳油茶、韭菜粑粑等。

1、子龙郡坛子肉:坛子肉又名辣酱肉,有瘦肉和五花肉两种坛子肉,传说三国时期蜀国名将赵子龙将军智取桂阳郡时,当地老百姓用本地特产方元五爪辣椒掩制猪肉皮和五花肉,赠送给赵子龙将军下酒,深得其喜爱。子龙坛子肉由此得名,并流传至今。

2、菖蒲脐橙:菖蒲脐橙个大、汁多、蜜甜而出名。基地位于桂阳县浩塘镇菖蒲村,距县城20公里的春陵江畔,基地风景秀美,土质肥沃。

3、桂阳饺粑:饺粑是桂阳的特产,也是桂阳人特有的叫法。只要你一踏上家乡的土地,吃饺粑可以随心所欲了,其中有水煮、清蒸、油炸等多种吃法。街上到处可以买得到,而且价廉物美。

4、桂阳油茶:桂阳县具有适合油茶栽培的地理条件和山林资源,油茶树品种优良,茶油品质出众。桂阳县油茶生产历史悠久。

5、韭菜粑粑:是郴州人都吃过的小吃,韭菜粑粑系用面粉拌猪油做皮,以猪腿肉、虾仁、扁鱼、孛荠、韭菜、香菇做馅,包成一个个像小盒子一样的饼,边沿捏成波浪形放进油锅炸熟,食之馅鲜美,皮香脆。

桂阳县美食

延伸阅读

黄山风景区的美食

著名特色风味菜:汽锅双石,石鸡、石耳、兰花徽笋、毛峰肉丝、黄山炖鸽、火腿橛菜、抄水蕨菜,辣椒杂,冬瓜饺。五城豆腐干,虎皮毛豆腐,徽州臭鳜鱼,铁板毛豆腐,笋干炒肉,蟹壳黄烧饼,石头餜,清蒸石鸡,冬笋炖火腿,石耳炖石鸡,绩溪炒米粉,胡氏一品锅,茶笋排骨煲,生炒仔鸡,石耳肉片,石蛙汤。风味小吃:芙蓉糕、绿豆兜、徽州状元饭又叫枣子饭,据传是明朝状元刘若宰家中吃的。伏岭玫瑰酥、豆角干、歙县豆腐脑髓、葛粉圆子、火焙豆腐、苞芦松、徽州裹粽、秤管糖、屯溪醉蟹、黄山烧饼。

涵江区美食

涵江区美食有江口卤面、山里白粿、哆头土笋冻、炝肉、金钱粿、荔枝肉等。

1、江口卤面:江口卤面在于面筋、熬高汤和配料上。打出来的面要韧性,下锅后不易糊掉。熬高汤也是重要的程序,挑选猪骨头里最好的骨段,熬出来的高汤白花花的,香喷喷的

2、山里白粿: 涵江山里白粿因做法独特、口味纯正而久负盛名。成品的白粿洁白如玉,带着温热,品尝起来有嚼劲,但不黏牙,味道爽口。白粿有很多种吃法,可直接吃,也可煮、炒、烤等。

3、哆头土笋冻:哆头土笋冻晶莹透明,柔糯清爽,其味甚鲜,被列为喜庆筵席上的冷盘佳肴。将海土笋加水放入锅中再加入适量的食盐,熬至沸熟胶质溶出后连汤舀起,分装在特制的碟器中,自然冷却凝成固体物脱碟便成为土笋冻。

4、炝肉:传统的炝肉,精选里脊肉,切碎、腌好,多会加豆腐丸、豆芽菜。出锅后,肉片爽滑,豆腐丸鲜美,看起来很像平常吃的肉羹汤,但是味道截然不同。这种溜炝汤的烹饪手法是涵江的一大特色,这种做法在外地很少有,当然主是这些炝汤的味道更是妙不可言。

5、金钱粿:涵江的宴会酒席必看到的美食之一,口感软且细,又带着炸花生的那种香甜味,这种做法在外地的菜谱上也是非常少见的。现在厨师还根据传统做法做出了另外一种酥香味。

6、荔枝肉:涵江荔枝肉与福州浇汁的做法不同,以油炸为主,更重肉味本身,炸好后蘸上醋和酱油,咬起来外酥里嫩。原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉,烹调后皆似荔枝而得名。在莆田很多地方仍保留将荔枝果肉包裹在肉里,放入锅内油炸的荔枝肉传统做法。

八宝饭的做法,节日必备美食

逢年过节,家家户户必不可少的一道美食是什么呢,没错,那就是八宝饭啦。八宝饭是一道喜庆美食,象征全家平安团圆,老人健康长寿,事业和爱情都顺利,来年财源滚滚来。本期饮食文化,教你如何制作八宝饭。

食材:

白糯米1千克,赤豆500克,桂圆肉25克,瓜子仁5克,糖莲子40克,蜜饯200克,蜜枣75克,桂花5克,白糖1.25千克,猪油200克。

制作步骤:

1、将糯米淘洗干净,用冷水浸四五小时,捞出沥干,散入垫有湿布的笼屉内,不要加盖,用大火蒸到冒气,米呈玉色时,洒遍冷水,使米粒润湿。再加盖,继续蒸约5分钟,一见蒸汽直冒笼顶,即将米饭倒入缸中,加入白糖约400克,猪油和开水(约需400克)拌和。

2、将赤豆、白糖(350克)、桂花制成豆沙馅;将桂圆肉撕成长条;糖莲子一分为二;蜜枣去核剁成泥,连同蜜饯、瓜子仁,各分成30份。然后用小碗30只,碗内抹猪油,将以上各色原料分别放在碗底排成图案,上面薄薄铺上糯米饭,中间放豆沙馅,再放上糯米饭与碗口相平,并轻轻抹平。随后把它放入笼屉,用大火沸水蒸到猪油全部渗入饭内,并呈红色时(约需1小时),出屉覆入盘内(如不马上食用,可在冷却后再回蒸)即成。

注意事项:

1、糯米加水要适量,焖熟即可,不宜太软;

2、亦可炒好豆沙馅,一层糯米饭夹一层豆沙,以3~4层为宜;

3、用牛奶代水勾芡,别具风味。

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