斑鳐为什么臭

1.事实上，新鲜的斑鳐没有异味，只有发酵的斑鳐才会散发气味。发酵生鱼片来自朝鲜半岛南部的木浦市，也来自罗州市。渔民会在打中斑雷后将其封闭，等待其发酵，取出直至发臭。

2.含氮化合物——尿素、氨和三甲胺氧化物含量丰富，因此它的特点是气味非常刺鼻。这种独特的风味来源于鱼体内含氮有机物的分解和氨气的释放。