1、先把需要的食材提前准备好。
2、用冰水提前把吉利丁片泡软。
3、锅中倒入牛奶，加入白糖跟红茶，一边煮一边搅拌，煮至牛奶表面略微开始冒小泡时即可关火。
4、放入提前泡软的吉利丁片，用刮刀轻轻搅拌至吉利丁片与牛奶完全融合。
5、找一块干净的屉布铺在碗上，也可以直接用筛网过滤出里面多余的红茶，用小勺撇去表面多余浮沫，入冰箱冷藏至牛奶完全凝固即可。
港式奶茶传统做法和配方
1、食材：牛奶300g、斯里兰卡红茶粉10g、清水适量、炼乳适量。
2、开水煮开以后，倒入斯里兰卡红茶煮几分钟。
3、将牛奶一起倒入茶水中，小火熬煮一会儿。记得边倒入边搅拌。
4、等到奶茶表面开始冒泡泡的时候就可以盛出备用。
奥利奥奶茶做法
1、立顿红茶包沸腾水冲泡，2分钟后将茶包摇晃一下，取出。
2、红茶内倒入牛奶，搅拌均匀。
3、再倒入动物性淡奶油，搅拌均匀。
4、根据个人口味加入适量的白糖或蜂蜜。奶茶制作完毕，倒入杯中。
5、将剩余的 巢淡奶油打至七成发，加入奶茶，淡奶油会浮在奶茶上面。
6、将奥利奥饼干的奶油馅刮掉，剩下的饼干捣碎，撒在奶油上面，最后配上小叶子。
奶茶是酸性还是碱性的
奶茶是牛奶与茶的融合，严格的说奶茶呈两性。茶叶中富含生物碱，虽也含有少量有机酸和酚类，但总体呈碱性；牛奶富含蛋白质，蛋白质中含有酸性基团与碱性基团，呈两性解离，既有酸性也有碱性。当牛奶与茶融合后，其中的酸性基团依然还在，酸性在一定条件下可以表达，因此呈现两性。
