1、采摘：气温低，茶芽冒出来很14:56 2019/8/5谨慎，而采摘基本也要等到芽长到2cm以上。一来不同茶地冒芽的时间有先后，先出芽者占了天时，也占了西湖本地产量尚少的先机，二来明前之头采向来也是奇货可居，大范围内的产量也是不多。采茶工多是把茶篓系于腰间。
2、晾摊：采摘过程中茶叶被采进茶篓里，会持续很长一段时间，这段时间茶叶积压在一起，难免产生潮气，特别是早间的茶。晾摊一来是为了蒸发些潮气，二来也是为了后期定型炒制时茶叶内在水分的少许挥发，便于原来全手工炒制时比较好压一些。这个过程不能阳光直晒，否则茶叶会有点老黄。
3、机器翻炒：明前茶最好的是用手工制作，但是现在劳动人民发明了炒茶机器了，其实还挺先进，基本上可以说已经实现全自动，而且炒制的型来说也是非常好的。
4、干燥：绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。
怎样煮黑茶
1、黑茶的熬煮其实很简单，待水温加热到沸腾，放入适量湖南黑茶(此时勿需加壶盖)，沸腾熬煮2分钟关火，盖上壶盖焖泡3～5分钟，滤渣后即可饮用。
2、由于黑茶的陈、醇特点，建议将煮好的茶先倒入暧水瓶中焖1～2小时，其味更醇香，尚可每晚睡前将煮好的茶放于暖水瓶中，第二天饮用，其茶的深度发酵过程更充分，保健作用价值和口感更佳、更滑腻，汤色也更鲜艳透红。
信阳红茶的保存方法
1、可以将红茶放进密封袋中，把口扎紧，然后放到冰箱进行冷藏。也可以直接放到铁罐中密封好，然后置于阴凉通风的地方保存。还可以将红茶装入到热水瓶中，尽量装足，装好后盖好热水瓶盖，再用白蜡把口封住，此法可以保存很长时间。
2、一般来说红茶的保质期并不长，一般在1年左右，第二次采摘和在秋季采摘的红茶则保质期在1-2年，而对于有的红茶来说，保质期则会比较长，一般在2年左右。
普洱茶可以煮吗
普洱茶可以煮，但煮的时间不宜太长，最好控制在3~5分钟。一般普洱茶比较适合泡水饮用，如果煮着喝的话，容易破坏茶叶中的营养成分，不好控制茶叶的香气和口感，所以平时最好冲泡普洱，不建议煮着喝。
普洱茶还是冲泡好，因为煮着喝，浓度容易过高，会伤及脾、胃，并且会影响普洱茶的口感，不好控制普洱茶的香味。如果想煮着喝的话，可以煮一些比较粗老的普洱，煮之前先用水冲泡，然后再放进水里煮。
普洱茶的储存环境比较重要，一般来说，普洱茶不宜放置在潮湿处，最好放入纸箱里，避免普洱茶受潮。无论哪种存放方式都需要定期翻动，让茶透气、回性醒茶，不可长时间存放在一个环境里。如果普洱茶发霉，颜色明显有变化，就不要继续饮用了。
饮用普洱茶时，可以放入点蜂蜜，这样口感会更好。普洱茶的泡法有很多，在冲泡的时候，一定要注意茶叶的冲泡方法和饮用禁忌，只有这样才能是健康饮茶，能为身体带来许多益处。
