1、杀青：是制茶的初制工艺之一。杀青的主要目的是在短时间内利用高温破坏鲜叶中的多酚氧化酶活性，抑制多酚类酶促氧化，防止鲜叶变红，同时，叶片在高温失水的情况下会变得柔软，方便揉捻。除此之外，还可以散发青草味，促进茶香气的形成。杀青要求做到杀匀杀透，老而不焦，嫩而不生。杀青是形成绿茶形状和品质的关键工序。
2、揉捻：揉捻的目的是适当破坏鲜叶组织，使茶汁渗出，同时还可以使芽叶卷曲成条，塑造茶叶的外形。这个步骤主要是借助外力来破坏茶叶的组织细胞的，茶汁渗出后，制作后的成茶滋味会变得更加香浓。
3、干燥：干燥的目的是挥发掉茶叶中的水分，提高茶叶的香气，固定茶叶形状。干燥的方法主要有炒干、烘干、晒干等。
西北怎么保存普洱茶
西北保存普洱茶的环境一定要避光、无异味。如果空气湿度不够，可以适当采取加湿措施，保证茶叶后期转化顺利，存放普洱茶比较省心。普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
生普洱茶饼怎么保存方法
生普洱茶饼最好的保存方法就是冷藏，只要将干燥的生普洱茶饼装入铁制或木制的茶罐中，并用胶布封好，然后放入冰箱里的冷藏室里即可，但温度要保持在5℃左右。
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
抹茶曲奇怎么做
1、黄油140克，玉米淀粉25克，低筋面粉85克，高筋面粉60克，抹茶粉7克，糖粉40克，盐1.5克。
2、黄油软化。
3、黄油搅打均匀加入糖粉继续打发。
4、混合均匀后，加入盐水里面。
5、打到颜色变浅发白，筛入粉类。
6、拌匀后装入裱花袋，挤出花。
7、放入预热好的烤箱，165度，20分钟左右！
