1、绿茶
绿茶是指不发酵的茶或发酵度为零的茶，绿茶有西湖龙井茶、洞庭碧螺春等。
2、黄茶
黄茶是指徽发酵的茶。黄茶有蒙顶黄芽、君山银针。
3、白茶
白茶是指轻度发酵的茶。白茶有白牡丹、白毫银针、安吉白茶。
4、青茶即乌龙茶
乌龙茶是半发酵的茶。乌龙茶有铁观音、文山包种茶、冻顶乌龙茶。
5、红茶
红茶是全发酵的茶。红茶有祁门红茶、正山小种、云南滇红。
6、黑茶
黑茶是后发酵的茶。黑茶是有六堡茶、普洱茶。
7、茶按季节分可分类为:
（1）春茶
春茶是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中，雨量充份，再加上茶树经过了半年冬季的修养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。使春茶滋味鲜活且香气宜人。
（2）夏茶
夏茶是指5月初至7月初采制的茶叶夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈，由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽叶增加色泽不一，而且滋味较为苦涩。
（3）秋茶
秋茶就是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对减少叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和。
（4）冬茶
冬茶大约在10月下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚，香气浓烈。
8、茶按其生长环境可以分类为：
（1）平地茶
平地茶茶芽叶较小，叶底坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润。加工后的茶叶条索较细瘦，骨身轻，香气低，滋味淡。
（2）高山茶
平地茶由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性。故有高山出好茶的说法。随着海拔高度的不同，造成了高山环境的独特特点，从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木，这些环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件。因此高山茶与平地茶相比，高山茶芽叶肥硕，颜色绿，茸毛多。加工后之茶叶，条索紧结，肥硕。白毫显露，香气浓郁且耐冲泡。
什么是茶艺礼仪
饮茶是一种艺术，如和尚饮茶是讲究禅，道士饮茶是讲究道，学者饮茶是讲究文化，不同的品位道出人生的不同追求，有人喝茶言苦,有人品茶说香，茶艺兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代，中国茶道讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境。
庐山云雾茶如何选购
1、看颜色：庐山云雾茶的干茶颜色一般都是深绿色，并且带偏黑色，叶片上多白毫，冲泡后的颜色是清澈碧绿色的。
2、看外形：挑选庐山云雾茶可以看看干茶外形，庐山云雾茶的条锁是紧结、粗壮的，如果你看到的茶叶条锁很细小，并且很轻的，那么这样的茶叶不要选购。
3、看茶汤：庐山云雾茶冲泡后的茶汤颜色是淡绿色的，清澈而透明；如果表现其他颜色，或是茶汤浑浊的不宜选购。
4、闻香气：庐山云雾茶的茶叶香气很独特，有股类似于板栗、兰花香的香味，很独特，一闻便知。
茶油要不要烧开了才能食用
茶油可以生吃，也可以烧开了吃，这个可以根据个人的喜好和饮食习惯来决定，如果你不喜欢茶油的浓香味就烧开，能接受它的原香就不用烧开；
不过为了以防万一还是烧开了喝好，因为有些人喝生油会引起肠胃不适，引发肠炎等肠胃疾病，可能会拉肚子；
少许蜂蜜和茶油按照一比二的比例调和，早晨起来空腹喝，一天的维生素营养都有了，还可以预防、缓解心血管疾病，对于便秘有奇效。
