1、茶具的选择：首先，潮汕地区的人们，对于茶具的选择是很有讲究的。最好的茶具就是紫砂茶具，陶瓷的次之。玻璃的茶具一般很少被选择。
2、水：茶好不好喝，不仅关系到茶叶的好坏，还和泡茶的水有很大的关系。最好的泡茶的水来源于井水，山泉水次之，自来水就比前两个差的多。现在用井水的人比较少，所以一般以山泉水为主。
3、茶叶：潮汕地区的人们喝的茶，其茶叶有很多种类型，例如炒茶、红茶、绿茶、铁观音、大红袍、乌龙茶、普洱茶、凤凰茶等。不同品种，其茶香各不相同。
4、泡茶步骤：首先，在茶壶里装入茶叶，用开水先浸泡茶叶，浸泡的时间不宜过长，一般不超过5秒。就要把茶水倒出来。第一遍的茶水是不能喝的。
5、茶杯洗干净，再往茶壶里装水。装满水之后就可以往茶杯里倒入。茶三酒四，一般喝茶有三个茶杯，将茶水来回倒入三个茶杯。
6、茶水一般占茶杯的80%，不能太满。这样就可以了。
什么绿茶最好
绿茶是我国产量最多的一类茶叶，种类多样：
1、西湖龙井：是我国的第一名茶，产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑、梅家坞一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类，龙井素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世，形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵；
2、洞庭碧螺春：产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，汤色清澈明亮，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长；叶底嫩绿显翠；
3、白毫银针白毫银针满坡白毫色白如银，细长如针，因而得名；冲泡时，“满盏浮茶乳”，银针挺立，上下交错，非常美观；汤色黄亮清澈，滋味清香甜爽；
4、君山银针：产于岳阳洞庭湖的青螺岛，有“洞庭帝子春长恨，二千年来草更长”的描写，其冲泡后，三起三落，雀舌含珠，刀丛林立；
5、武夷岩茶：产于福建武夷山，武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，回味无穷。
红茶和绿茶是发酵茶吗
红茶是发酵茶，绿茶不是。
红茶是重发酵茶，而绿茶是不发酵茶。这可以从它们的外形特征和制作工艺上看出来，像红茶这种发酵茶就是温性的，不伤胃，红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。而绿茶属于凉性的，如果空腹，胃不好的人最好不要喝。所以红茶比较适合老年人的。
小青桔白茶正确的冲泡方法
1、投茶：剥除小青柑的包装、果盖后，将小青柑放置到煮茶器中。
2、洗茶：向煮茶器中注入适量沸水，快速清洗两次。
3、煮茶：向煮茶器中，注满沸水并依据个人口感煮泡3一5分钟左右。
4、出汤：将茶汤倒入杯中，即可享用。
