1、母液的培养：先在开水中加入红茶、白糖(冰糖)少许，调成稀的红茶糖水，再略煮灭菌后，即盛入消过毒的玻璃杯中，冷却至35℃时，再加入一块如手指头大的红茶菌种，用洁净纱布封住杯口，三、四天后，杯底生出绿色纤毛，液面长出海蜇皮似的菌膜，再过几天，茶液变酸，味如杨梅汤，就制成了母液。
2、饮液的培养：在消毒过的大口瓶里，加进煮开的红茶糖水，冷却后，把母液加入，过一个星期左右，即发酵成酸甜茶液，即可饮用。茶液饮完，留下的菌母亦可继续如上法培养饮液，循环不绝。培养红茶菌的原料比例是红茶：糖：水=0.2：5：200。
3、菌种的培养：菌种的培养是在培养母液基础上进行。母液中生成的菌团有多层，下层较嫩而鲜，宜作菌种。良好的菌母会浮在液面，呈乳白色半透明胶质菌团，培养液气味为酸甜。如果菌团上呈红绿色即表示已受污染，培养液不能饮用。
水果茶里面可以放枸杞和桂圆吗
水果茶里面可以放枸杞和桂圆。以食补配上，再加上眼睛周边穴位按摩，可以治疗干眼症。
材料：去核红枣6颗、桂圆肉6粒、枸杞6粒、红糖少许，可视个人口味自行增减。
做法：
1、先将红枣、桂圆、枸杞洗净；
2、锅内放1000毫升水，放入红枣桂圆枸杞。大火煮滚之后，转小火慢慢煨；
3、加入适量的红糖，待红枣软烂，煮出香甜味即可。
红糖味甘性温，中医认为红糖有健脾暖胃、活血化瘀的功效。适量的红糖水能舒缓经痛。据专家分析，红糖中的钙、铁含量都比白糖要高，还含有白糖中所没有的胡萝卜素﹑维生素b2等，更不像白糖那样甜腻。另外，红糖的葡萄糖含量很高，很容易被人体直接吸收消耗掉。
潮汕人泡茶技巧
1、茶具的选择：首先，潮汕地区的人们，对于茶具的选择是很有讲究的。最好的茶具就是紫砂茶具，陶瓷的次之。玻璃的茶具一般很少被选择。
2、水：茶好不好喝，不仅关系到茶叶的好坏，还和泡茶的水有很大的关系。最好的泡茶的水来源于井水，山泉水次之，自来水就比前两个差的多。现在用井水的人比较少，所以一般以山泉水为主。
3、茶叶：潮汕地区的人们喝的茶，其茶叶有很多种类型，例如炒茶、红茶、绿茶、铁观音、大红袍、乌龙茶、普洱茶、凤凰茶等。不同品种，其茶香各不相同。
4、泡茶步骤：首先，在茶壶里装入茶叶，用开水先浸泡茶叶，浸泡的时间不宜过长，一般不超过5秒。就要把茶水倒出来。第一遍的茶水是不能喝的。
5、茶杯洗干净，再往茶壶里装水。装满水之后就可以往茶杯里倒入。茶三酒四，一般喝茶有三个茶杯，将茶水来回倒入三个茶杯。
6、茶水一般占茶杯的80%，不能太满。这样就可以了。
菊花茶的种类
1、杭菊：杭菊主要产于浙江桐乡等地，杭白菊肉质肥厚，味道清醇甘美，特别适合泡茶饮用，与秋桑、枸杞等组方为菊启茶同服，可增强养肝明目的作用，是整日与电脑为伴的上班族的护眼良方。
2、亳菊：亳菊产于安徽亳州，阴干入药。花朵较松，容易散瓣是亳菊的重要特点之一。亳菊以疏风散热、解暑明目见长。如果您不慎得了风热感冒，不妨取亳菊代茶饮。
3、滁菊：滁菊主要产于安徽滁州，是菊花中花瓣最为紧密的一种。滁菊偏于平肝阳，常用于治疗肝阳上亢所致的头晕目眩等症，高血压中医辨证属肝阳上亢者可将滁菊、决明子茶饮。
4、怀菊：怀菊主要产于河南北部，同滁菊功效相似，也擅长平肝明目。怀菊怀菊是“四大怀药”之一产于河南沁阳（怀庆）、博爱、武陆、温县一带。
5、贡菊：贡菊又称徽菊，是作为茶菊发展起来的，主产于安徽款县。贡菊于清光绪22年（公元1896年）由徽商从浙江德清引入后逐渐形成了具有特色的地道药材。
