1、备水
在山泉水清，出山泉水浊。冲茶最好的水自然是新鲜的泉水，但是现在要备有泉水都很难。推荐使用天然矿泉水，或纯净水。煮水的原则是：以鱼目、蟹眼连绎迸跃的二沸水为度。也就是说，当看到水面呈现鱼眼大小、蟹眼大小的沸泡时，即可停止加热了。再往后煮就是三沸，然而三沸后，腾波鼓浪，水就偏老了。冲茶时，取二沸的水，置边上至水没有沸腾的声音，即可使用。
2、碾茶
先用纯棉纸包茶，压碎茶叶，然后入茶碾，碾茶要迅速，不能长时间碾茶，否则有损茶末的新鲜。如果不是当年的新鲜茶饼，则最好将茶烘烤后再碾。
3、点茶
斗茶就是比试谁的茶汤汤花──沫饽在盏面上的时间保持更久，称为咬盏，直到花散水出，称之为“云脚散”，经过几个回合来决出胜负。在北宋时期，从达官贵人到平民百姓，无不以斗茶为乐，乐此不疲。
斗茶用的方法就是点茶。点茶总共要注水七次，使茶末与水交融，茶汤表面显现雪沫乳花，但这整个过程不超过数分钟。点茶之前要先暖盏，用开水过一遍茶碗，否则茶不浮。然后以小勺舀取茶末，在盏中调作膏状，不时以汤瓶冲点，边冲点边以竹制的茶筅或银制的茶匙在盏中回环搅动，即所谓“击拂”。
4、分茶
注水和击拂，乳沫堆积很厚，并紧贴着碗壁不露出茶水，这种状况称之为“咬盏”。这时才可用茶匙将茶汤均分至茶盏内供饮用。《桐君录》云：“茗有饽(乳沫)，饮之宜人”，因此多喝一点也无妨。
普洱茶如何做
1、挑选新鲜翠绿的叶片或嫩芽，放在簸箕里，放在阴凉通风处两个小时，把水汽晾干。
2、将水汽晾干的茶叶放置于250度至300度的热锅中快速翻炒，使其受热均匀而不过度受热至水分蒸发一半。
3、当杀青的茶叶变得柔软，水分在50%以上时停止受热，放置于常温环境中反复揉捻。
4、将揉捻好的茶叶堆积存放，开始发酵过程，让其更好地酝酿香味，发酵好的茶叶平摊晾干即可。
红糖生姜枣茶如何做
1、先把干红枣清洗干净，然后泡软。
2、把生姜去皮后切稍厚一点的片，然后用拍散。注意：如果喜欢吃姜，正确的做法是把姜切成末来煮。
3、泡好的红枣切片，去核备用。
4、然后红枣和生姜片一起放入锅里，加入清水煮滚，转小火继续煮开20分钟
5、时间到后加点红糖调味，继续煮5分钟后关火，这样姜枣茶就做好了。
毛冬青茶和毛冬青叶有什么区别
区别：毛冬青荼是排毒清肠，毛冬青叶是清热止血。
1、毛冬青荼：是天然野生的植物凉茶，毛冬青具有养肝、护肝、清热的功效。特别适合容易上火、咽喉肿痛、烟酒过多、湿热、失眠、咳嗽、咳痰人群饮用。毛冬青是一种名贵的野生植物茶，对调理人体的五脏六腑，排毒清肠胃，提高人体免疫力有很大的作用。
2、毛冬青叶：具有清热凉血，解毒消肿之功效。常用于烫伤，外伤出血，痈肿疔疮，走马牙疳。
