奶茶原为中国北方游牧民族的日常饮品，至今最少已有千年历史。自元朝起传遍世界各地，目前在大中华地区，中亚国家，印度，阿拉伯，英国，马来西亚，新加坡等地区都有不同种类奶茶流行。
正宗的奶茶，用的是红茶和花奶。
花奶是一种专门做菜用的用料。
它是把鲜奶去除部分水分后的结果，比鲜奶稍浓。它的乳糖含量比一般鲜奶高，奶香味较浓。煮菜或者西点都会经常用到。
它和奶粉不一样，所以不可替代。
焦糖奶茶制作方法
1、准备500毫升牛奶，3个红茶包，40克冰糖，15克清水。
2、奶锅中倒入冰糖，再倒入清水，小火熬制。
3、糖水棕红色时，倒入少量牛奶，以免沸腾。
4、搅拌均匀后再倒入剩余牛奶和红茶包，尽量不要让锅沸腾。
5、小火煮5-8分钟，喝之前过滤下即可。
史上最简单的做奶茶方法
1、把白糖放入锅中，使其融化。
2、白糖呈焦糖色即可。
3、然后加入牛奶，转中火。
4、牛奶热了之后，加入红茶搅拌均匀。
5、煮沸就可以了，不要煮的过久，会苦涩。
6、把奶茶倒在杯子里，过滤出茶叶就完成了。
为什么珍珠奶茶里的珍珠很硬
一般来说都是煮的不够熟。当然还有可能是这珍珠有质量问题。
珍珠奶茶中的珍珠是用淀粉，一层层滚成的。闷煮的时候。一方面让淀粉熟化。一方面让珍珠从外而内地吸收水分。直到中心也透了为止。但是煮好的珍珠会随着时间慢慢脱水。原本中心的部位水分就少，水分一流失马上就变硬，可能是放的时间长了。
