武夷岩茶的分类为：
1、肉桂系列：肉桂原为武夷名枞之一，无性系、灌木型、中叶类、晚生种。
成品茶特征：条索紧实、色泽乌润砂绿，香气浓郁、辛锐似桂皮香，滋味醇厚甘爽带刺激性，汤色橙黄至金黄、透亮，叶底绿叶红镶边显、软亮。
2、水仙系列：武夷岩茶当家品种之一，无性系、小乔木型、大叶类、晚生种。
成品茶特征：条索肥壮、色泽乌绿润带宝色、叶背常现沙粒，叶基主脉宽扁明显，汤色浓艳呈深橙黄色或金黄色，叶底软亮、朱砂红边明显，耐冲泡。
3、名枞：为武夷菜茶有性群体中单株选育的品种群，绝大部分为灌木型、中叶类、晚生种。
特征为：外形紧结匀整，色泽青褐油润；天然花香细、幽、长；滋味醇厚甘爽、岩韵显；汤色橙黄明亮。
4、奇种：由当地的菜茶品种采制而成。
特征为：外形紧结匀整，色泽铁青带微褐，较油润。有天然花香而不强烈，细而含蓄，滋味醇厚甘爽，喉韵较显，汤色橙黄清明，叶底欠匀净，耐久储。
茶具名称及用途
1、茶具名称有：茶盘，茶叶罐，茶壶，盖碗。
2、茶具的用途：
（1）茶盘：茶盘是用来盛放茶杯、茶壶、茶道组、茶宠乃至茶食的浅底器皿。有圆月形、棋盘形、扇形，也可以是单层或夹层，夹层用以盛废水，也可以是抽屉式的，也可以是嵌入式。使用方法：端茶盘时，要先将上面的茶壶、茶杯、公道杯拿下，以免失手。用完后不可让废水长时间留在茶盘内，而是用干布将其擦干。
（2）茶叶罐：茶叶罐，形状各异，可根据个人喜好选择。而且，不同的形状在一定程度上象征着名贵与否，而且价钱也是不同的。使用方法：茶叶罐用完后要立刻密封好，以防茶叶受潮或者走味。
（3）茶壶：茶壶是一种供泡茶和斟茶用的带嘴器皿。主要用来泡茶，由壶盖、壶身、壶低、圈足四部分组成，壶盖有孔、钮、座、盖等细部。壶身有口、延(唇墙)、嘴、流、腹、肩、把(柄、扳)等部分。使用方法：使用茶壶时，不可将壶嘴对着客人，而应朝向自己。用茶壶倾倒茶汤时，一定要用手指扶住壶盖，以免茶壶倾斜时，壶盖滑落摔碎。
（4）盖碗：盖碗是一种上有盖、下有托、中有碗的茶具，又称“三才碗”“三才杯”，盖为天、托为地、碗为人。此外，盖碗也可当做品茗杯使用。使用方法：用盖碗茶时，要先揭开碗盖，再嗅盖香，最后闻茶香。不可将碗盖、碗身、碗托三者分开，否则既不美观也不礼貌。
茶花叶子发黄干枯怎么办
1、改善土壤
茶花的叶子发黄、干枯，可能是土壤不适的原因。如果土壤长期板结、不透气，或者是呈碱性，这样会限制根系的生长，从而导致叶子发黄干枯。可以给茶花更换土壤，养在疏松、透气、肥沃的微酸性土壤中，养殖期间定期松松土，有利于根系生长。
2、处理烂根
茶花虽然喜欢湿润，喜肥，但是如果浇水太多，会使土壤长期潮湿，根系会因缺氧难以呼吸而出现烂根，施肥太多根系无法吸收，长期下去会导致烧根。给茶花浇水保持见干见湿，薄肥勤施，出现烂根后，及时将茶花植株取出来，修剪掉烂根，消毒后重栽。
3、遮光防晒
茶花的生长过程中离不开阳光，但是过强的阳光会使茶花无法承受，从而灼伤叶子，导致叶子枯萎、发黄。夏季时应注意遮光防晒，如果因为强光直射导致了叶子枯黄，可移至阴凉散光处养护，避开强光照射，剪掉枯黄叶子。
4、防治病虫害
茶花如果遭受病虫害的话，会导致叶子发黄，严重时引起叶子脱落。可以将染了病虫害的叶子剪掉，集中起来烧毁掉，使用药物进行喷杀处理，并且保持好通风。
泡茶用什么水
1、泡茶用山泉水为佳，其次是矿泉水、纯净水，最次为自来水。
2、所谓山泉水，是由半山地下河自涌出的天然泉水，水中含有适量的对人体有益的矿物质和微量元素，没有受到污染的天然净水，且山泉水暴露在地表或在地表浅层中流动，经山体层层滤净和自身流动，溶入了对人体有益的矿物质成分。
3、经过砂石过滤的泉水，水质清净晶莹，含氯、铁等化合物极少，用这种泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大发挥。
