具体从外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面来辨别。
外形特征：干看茶叶外形，以鉴别茶叶身骨的轻重和制工的有劣，内容包括嫩度、整碎、色泽、净度等。一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。
香气特征：高级西湖龙井茶带有鲜纯的嫩香，香气清醇持久。
滋味特征：西湖龙井茶滋味以鲜醇甘爽为好。滋味往往与香气关系密切，香气好的茶叶滋味通常较鲜爽。
汤色特征：西湖龙井茶的汤色以清澈明亮为好，汤色深黄为次。
叶底特征：西湖龙井茶好的叶底要求芽叶细嫩成朵，均匀整齐、嫩绿明亮。差的叶底暗淡、粗老、单薄。
水果茶的做法和配方窍门
1、将苹果切成小块。然后将桔子剥掉，切掉桔子的开口部分，这样桔子能很快浸泡入味。找一个大一些的茶壶。放入红茶，先用沸水泡开。泡开后，加入切好的苹果和桔子，如果喜欢甜味的朋友，还可以加一些冰糖。这样浸泡一会就可以开始喝了，酸酸甜甜还有红茶的香味，很好喝哟。
2、水果茶有很多种做法，我个人喜欢做时令的水果茶，也就是根据当地有哪些新鲜的水果来做，配上红茶，口感很好哦。我就以现在中秋的苹果加桔子的水果茶为例子。一般情况下，配方都是水果加茶（选加冰糖）这样来搭配，茶一般是选用红茶。
沙茶果如何做
1、将一大匙芝麻酱用热水化开放一旁备用；
2、开炉在锅子中烧热水，水开时下粿条（即河粉）烫熟；烫熟后的粿条放入干净的大碗中，再依次烫熟生菜叶、牛肉，并依次叠放于粿条之上；
3、起锅热油后，倒入将有所有材料的大碗中，即成一碗沙茶粿；
4、吃时将粿条、生菜、牛肉和芝麻酱、沙茶酱等佐料充分搅拌均匀即可入口。
油茶制作的方法
1、锅中倒入油，油热后转小火，倒入面粉，不停地来回翻炒，直至面粉变成黄色并且有香味后盛出，摊开放。
2、将花生、核桃、芝麻放入锅中小火翻炒，不要炒糊，炒制过程中可以加入适量的盐，炒好后将他们碾碎，晾凉。
3、将晾凉的碎屑倒入面粉中，搅拌均匀，干油茶就做好了。
4、吃的时候可以先盛出适量的油茶倒入碗中，用热水冲开，在冲的过程中不停地搅拌，防止出现疙瘩。
5、搅拌均匀后就可以食用了，如果觉得不够味，还可以加入辣椒油、胡椒粉等调料。
