科学家发现，人的酒量大小取决于肝脏内所含脱氢酶多少。脱氢酶是与酒精代谢的重要催化剂，又可以分为乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，乙醇脱氢酶可将酒精催化氧化为乙醛，乙醛脱氢酶又将乙醛催化氧化均氧化碳和水，二氧化碳通过呼吸迅速排出体外、水会通过毛孔蒸发、呼吸及球液排出体外。
如果人体内这两种脱氢酶的含量都很大的话，酒精的代谢速度就很快，酒精会迅速转化为二氧化碳和水，随后又被很快排出体外。相反，如果人体内这两种脱氢酶的含量不够大或者只有一种的话，酒精的代谢速度就会大大地减慢，酒精的麻醉作用会随着酒精浓度的积累越来越烈，人很快就会醉了。
喝剩的红酒可以炒菜吗
红酒牛肉煲的做法：
原料：牛肉600克，洋葱，胡萝卜，土豆，荷兰豆10荚；
辅料：红酒，盐、黑胡椒粉，香菜末；
具体步骤如下：
1、牛肉氽烫去腥，洋葱切成小块，土豆切丁；
2、锅内加水没过牛肉，大火至烧沸后，调小火炖30分钟；
3、加蔬菜丁，加红酒，调大火，煮开后改小火炖30分钟；
4、.加荷兰豆，放盐、黑胡椒粉，再煮片刻起锅，最后撒香菜末；
5、红酒牛肉煲完成。
二锅头加啤酒能不能混起来喝
二锅头和啤酒最好是不要混起来喝，因为啤酒内的二氧化碳会促进胃吸收达到细胞补水的效果，含二氧化碳的饮品都如此，比如可乐，苏打水等。当白酒和啤酒混着喝的时候会让胃肠快速吸收大量的酒精，从而使人很快的醉倒。
建议不要混着喝的原因如下：
1、醉酒太快，出席场合的时候还没谈正事人先倒了，实乃过失；
2、非常刺激胃肠内壁，长期如此对身体健康尤为不利。
过期十几天的啤酒能喝吗
过期十几天的啤酒不能喝，专家表示超过保存期的啤酒首先会在口味上发生变化，其次过期啤酒所含多种酸类，极易与蛋白质起氧化聚合反应，使啤酒变浑浊，并会使酒内的大肠杆菌、致病菌等有害细菌超标，饮用过期后极易出现头痛、腹泻、呕吐等症状，严重时还会引起食物中毒；过期啤酒有很多用处，可以养花护花，能够使喜酸的花卉长得更茂盛，可以洗发护发，啤酒中含有大麦和啤酒花，用啤酒洗发可以让头发柔顺、富有光泽，还能去屑，用啤酒清洗真丝衣物，可以使衣物平滑、色泽鲜艳，恢复原来的样子；过期啤酒可以去除冰箱异味，将蘸了啤酒的毛巾拧干之后，擦拭冰箱内壁，不但冰箱会显得光亮无比、干净清爽，还可以起到消毒、杀菌的作用，洗衣服时加入一些啤酒，把衣服浸泡15分钟再洗，不仅会使衣物变得更柔软，而且还会使一些易褪色的深色棉布衣物恢复本来原有的颜色。
