蔬菜饮料的种类有以下几种：
1、蔬菜汁：用机械的方法将蔬菜加工制得汁液，再加入水、食盐、糖液等调制而成的制品，如番茄汁。
2、混合蔬菜汁：两种或两种以上的新鲜蔬菜汁经食盐、糖液等调制而成的制品。混合蔬菜汁以低盐低糖来调配口味，突出一种或两种蔬菜的香型，由于其ph值都在4.5以上，多采用高温瞬时杀菌或高压杀菌。
3、发酵蔬菜汁：蔬菜汁经乳酸发酵后所得汁液经食盐或糖等配料调制而成的制品。
4．酸化蔬菜汁：采用柠檬酸、苹果酸、醋酸、乳酸或磷酸使蔬菜汁酸度提高，并配料加热杀菌而成。常用的酸为柠檬酸，也可以用发酵的酸菜汁酸化，而获得较好的酸化蔬菜汁。可以用多种蔬菜汁制成；并可用柑橘、苹果等水果汁酸化，则风味浓郁，营养价值高。
黄桃果汁饮料制作方法
1、先将所需要的食材准备好，黄桃清洗干净，黄桃外表有毛，所以一定要把桃毛洗干净，不然弄到哪里哪里就是会痒痒的。
2、将黄桃去皮，再去核，将黄桃果肉切成小块。
3、切好的黄桃果肉放到果汁机里，注意不要装得太满。
4、用果汁机把黄桃搅打成汁。
5、黄桃的汁不会太多，所以打好的汁也比较稠，所以时间上会需要多一些，有必要的时候需要摇晃一下果汁杯。
6、打好的黄桃汁倒入容器里，无花果切成块，摆放在黄桃汁上，就可以慢慢品尝了。
百香果饮料怎么做
1、食材：
百香果2颗、蜂蜜1汤匙、饮用水250ml。
2、方法：
（1）将百香果洗净后，靠近上端切开一个小口，大小只要适合调羹能够伸入即可。
（2）小心地用调羹挖出百香果的果肉及果汁，慢慢倒入杯中。
（3）舀出一汤匙的蜂蜜，加入杯中。蜂蜜的甜度，大家可以根据各自的口味，进行适量地增减。
（4）再加入250ml的饮用水，温度不要过热，适宜入口的温度为最佳。
（5）将所有加入的食材搅拌均匀，你就能得到一杯酸甜适宜、营养健康的天然饮品了。
果汁饮料浓浆怎么兑
原料：成熟的果实、复合护色剂适量、糖浆适量、柠檬酸适量、清水。
制作方法：
1、果实分批倒入沸水中，水中倒入适量的复合护色剂，煮沸10分钟，使果实软烂，达到护色灭酶的效果；
2、无花果里倒入胶体，打浆时需少量的水，便于果浆的流动；
3、磨好的果酱里倒入到夹层锅，加入百分之八十浓度的糖浆，加热浓缩，增加酱体的光泽，缩短浓缩的时间；
4、当酱浓缩到挂片，或可溶性固体物达百分之四十到百分之五十时，加入适量的柠檬酸，搅拌溶解即可起锅；
5、果酱趁热装入已清洗消毒的瓶子，立即封盖冷却即可。
