雨花茶是南京特产，因产于南京中华门外的雨花台而得名。
茶叶外形圆绿，如松针，带白毫，紧直。冲泡后茶色碧绿、清澈、香气清幽，品饮一杯，沁人肺腑、齿颊留芳、滋味醇厚、回味甘甜。雨花茶以紧、直、绿、匀为其特色，其形似松针，条索紧直、浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，茸毫隐露，色呈墨绿，绿透银光，香气浓郁高雅，滋味鲜醇，汤色绿而清澈，叶底嫩匀明亮。
雨花茶的生产历史十分悠久，约在公元4世纪的东晋时代，南京百姓就有饮早茶的习俗。产地在南京城郊，是全国十大名茶之一。1982年在商业部召开的全国名
茶叶中的小青柑是什么
小青柑，是指果皮未着色，生理未成熟时采收果实所加工的皮，这个时段的柑果称之为小青柑。中医认为，青皮陈皮性微温，味苦辛，入肝、胆经，具有理肝气、咽炎、消积化滞、保护心血管功效。与熟普茶结合后，其保健功效自然兼有两者的好处：具有健脾养胃、化痰止咳、降脂减肥、美容养颜等各种作用。小青柑挥发油最多，微涩带酸，茶中果味较浓，清甜回甘，青皮里的油酮类物质虽不能被人体吸收，但可以起到扩张上呼吸道的作用，饮用可以改善慢性咽炎，抗雾霾，对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的作用。
牛蒡根可以代替牛蒡茶吗
1、不可以代替牛蒡茶。
2、牛蒡根不建议用来代替牛蒡茶来使用，两者侧重点有所不一样，起到的效果也会有所偏差，建议还是根据每个人的需求和症状来选择牛蒡根和牛蒡茶。
3、牛蒡茶是经过加工炮制后的牛蒡根，根据市场的需求，牛蒡茶中也会添加许多的其他的药材或者食材以及调味料等，所以无论是从味道、营养价值、内容物析出速度等方面来说，其都会要比牛蒡根更加适合成为饮品。 而牛蒡根则是一种药物，其药效成分要比牛蒡茶更加重，同时味道也更加苦一些，保留住了中药材本身的清热解毒等功效，更加适合用于药方中的配比。
炒茶的做法
1、首先,将采摘来的茶叶清理一遍,把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干。
2、采摘茶叶时最好选择这种“一芯一叶”的,味道更好,更清香。
3、洗干净锅,烧热后,就可以把茶叶倒进去。大锅受热面积大,茶叶不会堆成一堆,另外柴火灶好控制火候。
4、然后小火，不停地用手翻炒。动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦。十多分钟之后，可以一边翻炒，一边用手揉搓 ，这样可以使叶子的更好地卷缩。
5、再过四十分钟左右,当茶叶炒至变色就完成了，可以出锅了。
