腊肠不蒸直接炒着吃吗

炒腊肠前可以先蒸熟再炒，这样会软一些。如果这样做的话，炒时就得先放菜，盐也要在香肠之前放好，味道炒进去了再下香肠。下了香肠后可以适当调一点点水，切勿多！等水分差不多干了就可以起锅了。

腊肠可以不蒸直接炒，这样炒出来的腊肠会比较硬和干。应该首先，把腊肠用水先煮一遍。有的人喜欢上锅蒸，认为这样做出来更原汁原味，其实这样并不对。因为腊肠等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐，就算每次只摄入少量，时间长了，仍然会增加患胃癌等的风险。可如果将腊肠先放进水里充分煮过，亚硝酸盐就会溶解在水中，我们吃起来也更安全。其次，一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时，亚硝酸盐也难以充分渗出。

延伸阅读

腊肠犬能吃什么东西

腊肠犬能吃狗粮、羊奶、宠物罐头、香蕉等适合消化吸收的食物。虽然腊肠犬能吃的食物种类繁多，但建议只给狗狗喂食狗粮，确保营养足够的同时，也避免喂食其它食物会加重狗狗肠胃负担。因为腊肠犬易胖，饲养者还需要控制喂食量。

腊肠犬的饮食禁忌腊肠犬可以吃狗粮、羊奶、宠物罐头、香蕉、营养膏等适合腊肠犬肠胃的食物。腊肠犬为肉食性动物，最喜爱的食物为肉罐头。

腊肠犬能吃的食物种类较多，方便饲养。但建议饲养者只给腊肠犬喂食狗粮，狗粮营养均衡，又不会像其它食物一样食用过多会导致狗狗出现不良反应。

因为腊肠犬为易肥胖犬种，饲养者需要控制喂食量。饲养者需要采用少食多餐制喂食，一天最多喂食三次，每次不超过200g。

腊肠长毛了还能吃吗

腊肠长毛了不能吃，吃了可能会伤害肝脏。腊肠要经常晒太阳，否则很容易长毛。

腊肠太久没晒太阳，拿出来都长了层毛毛，这是有霉菌滋生。腊肠有霉菌滋生，就不能再吃，吃了可能会伤害肝脏。腊肠,去除食物中的水分,细菌细胞没有水自动死亡,是用盐减少物体的水分，当盐的浓度达到一定的程度的时候可以使蛋白质变性，这样就可以杀死一些细菌。若才开始发霉，将发霉的部位切去，用温水将腊肠洗净，再用白酒洗一次，用微波炉或烘炉烘烤一下，或直接用微火烘干。之后用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存，放在米缸保存也行。待天气好有太阳的时候常拿出来翻晒一下，就能保存很久了。当然，若有冰箱就不用那么麻烦。腊肠时间放长了由于气候原因是会长霉的，特别是夏天。用火熏烤一下然后后洗干净，食用之前再用水煮一下。可以煮了吃炒了吃！

腊肠吃多了有什么危害

像腊肠、熏肉这类的加工肉类中的致癌物质含量较高，过多的食用会增大患心脏病和癌症的风险，有可能会引发过早死亡。

腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。