羊肉的n种冬季吃法

说到冬季不得不吃的美食，那就是羊肉了。羊肉能够很好的抵御寒气对身体的侵蚀，又能很好的滋补效果，乃冬令补品中的佼佼者，深受人们的喜欢。那么羊肉在冬天有哪些吃法呢？本期的冬季饮食，为你解析。

1、烤羊排

烤羊排外焦内嫩、干酥不腻啊！采用进口的烤箱使形、色、味、鲜集一体色美、肉香、外焦、里嫩、香喷喷的烤羊排仿佛隔着屏幕都能问到满满的香味啊！爱吃油炸烤物的吃货们肯定已经流口水了吧！

2、热气羊肉火锅

最不能错过的就是热气涮羊肉！鲜嫩的羊羊羊~肉，用清汤去涮，带出羊肉原汁原味，涮一下，赶快捞出蘸上调好的酱，无论是芝麻酱，还是香辣酱，哎呦妈呀，好吃得不要不要的~光是想想已经醉的不行了。

3、白切羊肉

怎么能忘了白切羊肉！！在大铁锅中长时间烧煮，出锅羊肉酥、肥、糥、香、鲜，不加有色调料，去骨后放冷冻，羊肉香嫩入味，酥而不烂，沾点未经加工的红酱油，真是口口满足。

4、烧羊棒

精选羔羊的小腿棒骨，把腌制好的羊腿放进特制的烤炉中烤两个多小时后，再刷上美味的酱汁精烤而成，拿到手上的时候饱具了草原的百草香，色泽金黄带焦，外酥里嫩。大口大口咬着羊肉，顿时像是来到草原，胸中释放自我，舍我其身的豪气油然而生！

5、炒烤羊肉

炒羊肉颜色浅红、气味浓郁、肉质鲜嫩、咸鲜适中，味美可口。肉中丰富的维生素及矿物质含量，肉质细嫩，脂肪及胆固醇含量比猪肉、牛肉低，秋冬天吃最合适了。

6、羊头汤

奶白色羊头汤，已炖的酥烂的燕麦和羊头肉和香菜丁的完美结合。整个汤浓郁而不腻味，不膻且鲜，香菜丁的后味让整个汤具有了层次，令口感香醇鲜美，一碗下去浑身热乎乎的有木有！

7、涮羊肉

对北方人来说，涮羊肉是常吃不腻的美食。涮羊肉的肉肉质肥瘦均匀，口感比较绵柔，吃法也颇为讲究，注重以“涮”为主，快熟快吃。夹几片切的薄如纸张的羊肉卷放入翻滚的火锅汤底中一烫，肉稍稍变色即可捞出食用，蘸着麻酱、韭菜花、豆腐乳等小料一起享用，鲜香味美嚼劲十足，直吃得酣畅淋漓肚子圆滚滚方才作罢。

8、手把肉

手把肉是北方千百年来的传统食品，更是内蒙古地道的特产，内蒙古手把肉尤以手把羊肉最为出名。手把羊肉指挑选膘肥肉嫩的羊，宰杀扒皮后直接入锅，加入佐料蒸煮。因为吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，把羊骨头上的肉吃得干干净净，故得名“手把羊肉”。是外地人来内蒙古不可错过的美味。

9、烤全羊

相比烤羊排，烤全羊要更为隆重，通常是接待贵宾的最高礼节，在古代只有王亲贵胄才有这样的礼遇。烤全羊是以跪卧姿势摆入直径约1米的大盘内端上餐桌的，再由专人在客人面前将羊剖卸成小块分食。夹一块，蘸着孜然和辣椒粉放入口中，皮脆肉香，肥而不腻，层层入味，与别种方法做成的烤肉味道相比更胜一筹。

延伸阅读

求简单好吃的羊肉炖法

1、羊肋排洗净切块。白萝卜滚刀块，同羊肉一起下锅焯水。白萝卜是去掉羊肉的膻味，焯完水倒掉。羊肉用温水冲洗，却掉粘在上面的浮沫，翻入篮子里沥干水待用。

2、开油锅，倒入适量的油，下干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒。

3、倒入沥干水的羊肉略微翻炒。

4、倒入料酒和老抽，继续翻炒，然后加入温水，水量同羊肉持平为准，放入香叶，桂皮，油辣椒，大火煮开。

5、撇去浮沫，加入适量的糖。

6、转小火慢炖，时间基本上需要两个小时。期间如果水不够，一定要加温水，继续慢炖至羊肉酥软，筷子能插进羊皮即可。

7、加入适量的盐，转大火收汁即可。

不能与羊肉同吃的食物

羊肉作为冬季最受欢迎的食物，有着很好的滋补温养的效果。它是火锅的常客，不仅味道十分的美味，营养还极其的丰富。羊肉虽好，但是和这些食物一起吃就变不好了。本期的食物相克，为你解析。

羊肉不能与什么食物同吃

1、醋

在我国医学经典《本草纲目》中有言称“羊肉同醋食伤人心”，羊肉是热性食物，而醋性温，两者同煮会“生火动血”，所以，不建议在吃羊肉的时候放醋同食。

2、西瓜

吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”，羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。

3、南瓜

羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。所以在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

4、含鞣酸丰富的食物

羊肉的蛋白质含量丰富，而蛋白质与鞣酸一起结合，生成鞣酸蛋白质，这种物质难以溶解消化，会使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。常见的鞣酸含量丰富的食物有：茶叶、柿子、葡萄、橘子、桃子、山楂等。

吃羊肉的好处，养颜滋补面面俱到

俗话说：“要想长寿，多吃羊肉”。羊肉是人们主要的食用肉类，羊肉含有丰富的营养，是冬季的最佳补品。尤其是在冬天，吃火锅，涮羊肉，简直是一大美味啊。冬季吃羊肉不仅可以滋补还可以御寒。本期健康饮食文化中，小编为大家介绍吃羊肉的好处。

羊是纯食草动物，所以较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。

羊肉能温补气血，驻颜，悦白皮肤，乌发固本，调节皮肤生理功能，延缓皮肤老化过程。吃羊肉的好处多多。吃羊肉时，可以搭配一些凉性蔬菜，如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、莲藕、笋等，能起到清凉、解毒、祛火的作用，既能利用羊肉的补益功效，又能消除羊肉的燥热之性。

许多爱美的女士都奉行素食主义，对一切肉类食物都敬而远之，其实，适当吃些肉，对身体、对美容养颜还是很有帮助的，尤其是羊肉。

《本草纲目》认为羊肉是补元阳、益血气的温热补品。羊肉正是因为具备了补气滋阴、暖中补虚、开胃健脾的功效，才被称为“人类的保健功能食品”。

另外，根据现代的医学研究，羊肉中含有美容必需的维生素b1、维生素b2，能温补气血，驻颜，悦白皮肤，乌发固本，调节皮肤生理功能，延缓皮肤老化过程。如果再配点当归，那美容的功能就会更强。或配蜂蜜、胡萝卜、螺旋藻，则可显著提升皮肤光泽。可见，羊肉不但是营养丰富的滋补佳肴，更是一道不可多得的养颜美食。

营养分析

1、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；

2、羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

食疗作用

味甘、性热，入脾、胃、肾、心经；温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。

特别提示：

1、吃涮羊肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。由于羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫，因此，吃涮羊肉时要选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。

2、《本草纲目》在提到羊肉时称：“羊肉同醋食伤人心”。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。

3、另据《本草纲目》记载：“羊肉以铜器煮之：男子损阳，女子暴下物；性之异如此，不可不知。”这其中的道理是：铜遇酸或碱并在高热状态下，均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物，两者共煮时，会产生某些有毒物质，危害人体健康。

4、肝炎病人过多食用羊肉，可加重肝脏负担，导致发病。

5、吃羊肉后马上喝茶，容易发生便秘。

6、羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等。

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